я все еще достойного сыра из твердых выдержаных не встречал
1. Кобринский Пармский Голд;
2. Брест-Литовск Выдержанный (с выдержкой 12 месяцев).
Это из того, что лично пробовал и одобрил я.
Да, да, разница с настоящим пармезаном есть. Но 99% населения ее не почувствуют. Я не уверен, даже, что я ее почувствовал