Хлебопечка

a.ver, это жене подарили форму для кексов. а я и вспомнил, что хотел попробовать испечь в формах - чтобы использовать жидкое тесто, которое на противне в блин расплывётся. Вот и использовал. Жена смотрит волком, типа имрюк мечтам о похудении вчера одну штуку съели всем семейством прямо из духовки несмотря на мои робкие протесты, что надо в полотенце и до утра оставить в покое. Утром - 1 шт. я и - 1 шт. жена с детьми. Это что, получается - ОНО уже заканчивается?
Состав - мука ржаная (обдирная и сеяная), немного пшеничной 1с и льняной, горчичное масло, кориандр, чёрный кунжут, соль, вода. С чёрным кунжутом, возможно, чутка переборщил - сыпанул в расчете на больший объём густого теста, к которому привык.

AlexBond, это не обычай. Это технология. Хлебу нужно время чтобы созреть. Плюс горячий хлеб сам по себе не очень полезен.

Вчера испекла хлеб со спельтовой мукой. И что-то не впечатлилась.

и у меня стоит пакет спельтовой муки - никак не придумаю, что с ней делать...
Может, кто-то подскажет проверенный рецепт?

я с отрубями пекла - на буханку пять столовых ложек отрубей с горкой.
Вкусно и цвет интересный получился. Слопали моментом.

solniskotanuska, именно со ржаными? Потому что еще и пшеничные есть, хочу понять разницу.

groundhog, мука литовская, о которой на форуме говорили, я другой не видела, честно говоря. А рецепт стандартный из книжки Панасоника. Просто не хотела мудрить, думала, что сама по себе мука какая-то особенная. Теперь чего-нибудь помудрю с остатками. Но больше покупать не буду, аллергии нет на муку, так что не вижу смысла.

Это точно спельта, на нем было написано и по-русски, и по-литовски. Зная, что в спельте нет глютена, я добавила пшеничную в/с в пропорции 1:1, так что поднялся хорошо, красивый, мякиш тоже ок. Понимаете, с хлебом все в порядке, просто он получился обычным, и на вкус тоже ничего особенного. У меня последние 2 месяца одни сплошные эксперименты, каждый день что-то новое. А тут просто обычный качественный хлеб без изыска и "изюминки". Гораздо интереснее хлеба бывали. Может, не надо было пшеничную муку добавлять, может, это она весь вкус снивелировала, а?

groundhog, по внешнему виду мой хлеб был похож на ваш. Похоже, вкус действительно от сорта зависит. Пару постов выше об этом тоже писали. Короче, литовская спельта не рулит!

Кстати, а какие сорта по вашему опыту были хороши? Или кто производитель был? Поеду возможно в начале мая в Германию, так может чего куплю.

Не знаю, что за солод в Просторе - но вчера наткнулся на ферментированный в Евроопте. Производства Машпищепрод, Марьина горка. Из приятного - только вменяемый ценник 11 тыр. А так - один в один тот, что я купил в Хлебдома. Заварил его сегодня - получилась унылая коричневая жижа. А покупаемый раньше у Александра, к примеру, солод при заварке давал цвет чёрного кофе, его и пить приятно помимо того, чтобы в хлеб добавлять.
Придётся теперь ехать на Комаровку или Александра ловить, если ещё продаёт.

a.ver, о, занялся и нашёл ещё один инет-магазин - Пеки Дома. Там солод как раз такой, к которому я привык.
Солод
Жаль, кроме солода у них ничего для меня полезного нет - ни патоки, ни муки какой хитрой...