Хлебопечка

InnaMorato ,
я вместо воды наливаю 250 мл молока - и результат вполне удовлетворительный.

В процессе тренировок крыша моего хлеба начинает приобретать выпуклые очертания)
Только почему-то поле остывания верхняя корочка немного сморщивается.

Хлеб с песто и сыровяленой колбасой, на этот раз без грибов.

По рецепту нужно было выпекать на программе "французский хлеб", но перед выпечкой я посчитала, что тесто недостаточно поднялось, отключила ХП, дала постоять ещё минут 20, затем включила "выпечку" на 1 час 10 мин.

_Helga_:

solniskotanuska:

на программе "французский хлеб"

я наверное очень долго буду откладывать эту программу.... 6 часов!!!!!

У меня - три с половиной.

_Helga_:

я наверное очень долго буду откладывать эту программу.... 6 часов!!!!!

ставьте на ночь с отсрочкой готовки к моменту Вашего пробуждения! Незабываемые ощущения!

Всем спасибо за советы и "работу над ошибками". Это был чистой воды эксперимент, т.к. готовые смеси я не покупаю. И не "чёрный" (т.е. чёрный-чёрный) хлеб у меня в доме едят со скрипом. Поэтому буду и в дальнейшем ваять "заварной" из книжки и радовать хлебоедов.

InnaMorato, не путайте клейковину с клетчаткой. На клейковине и правда поднимается лучше, а вот с клетчаткой (ее для "пользы" кладут) если переборщить - будет эффект мокрого мякиша.

P.S. Прочитал ваш комментарий уже после ответа

solniskotanuska, ну так у вас и хлеб не такой получится (без обид). Французский в панасе из одних и тех же ингредиентов намнооого вкуснее. А что 6 часов - ну и что? С утра поставил, к вечеру готов. Я бывает в обед ставлю чтобы к ночи испекся, а едим уже на следующий день (горячий есть и вредно, да и не готов он - созреть должен).

solniskotanuska, левюр не стоит в хлеб, ой не стоит! Я именно его в первый раз брал - но он же "вонючий"! Плюс его надо разводить в воде и т.п., это не те дрожжи, что для выпечки в печке подходят. А вот саф-момент - пойдет. Даже если вы и не настоящий взяли В чем у них отличия сказать не могу - может еще кто откликнется. Сравнивая фермипан и фермипан ред (который для сладостей), я особой разницы не заметил - прекрасно на red поднимается - одни из моих любимых сухих дрожжей - ароматнее сафа и невы.

solniskotanuska, в обычную выпечку. На обороте написано (а мой, вроде уже и пропал, надо выкинуть )

Не понравился дочке хлебушек ржано-пшеничный.... я туда тминчика сыпанула... так вот может это ей не понравилось... А мужу и мне очень даже! короче, видимо у меня в магазине смесь или хорошего качества или правильного хранения.... а может просто свежая! но мне понравилось! без лишнего гемора кпил-засыпал-получил! Пойду еще пару пачек прикуплю.... Но как только за солодом съезжу в город (я то в колодищах живу... тут солодом и не пахнет!) начну сама печь ржаной хлебушек!
А насчет французской выпечки.... просто я еще не набаловалась.... все мне интересно ТУДА заглянуть и подправить.... то не с той стороны подниматься стало то еще не так... тока рукой примну - ХП сама подмешивать начинает )))) и вот как представлю что буду около нее 6 часов плясать.... я ведь буду! ждать буду! короче попробую обязательно.....

groundhog:

solniskotanuska:

глупый вопрос задам: а чем выпечка от сдобы отличается?

сахаром и мукой

я как-то всегда опрометчиво считала, что сдоба - это любая дрожжевая выпечка.
Спасибо за объяснение, конечно, только я из него ничего не поняла...

То есть, если на дрожжах написано "для сдобы" - то это для сладких булок, а если "для выпечки" - то это для хлеба?

ой, я совсем запуталась...