Хлебопечка

Молодость, количество дрожжей не увеличивали? Клейковины?

Молодость, ясно тогда. Кусок теста - это классическая закваска. Сложности со ржаным тестом в основном, если используются дрожжи, они не могут поднять "тяжелую" ржаную муку.

xvarx:

kalambaka, H-sh, а чего им делать на полке, если их рекомендуют держать в холодильнике? где-то на хлебопечкару читал

в Короне на полке с мукой лежат.... видимо, не все читают хлебопечка.ру

вот мой хлебушек уже готов...пекла в третий раз по рецепту "яичный"... мммм, вкусняшка..... опробовала муку "столичную" в/с и пшеничную в/с меллин парас, литва, обе хороши, хлеб превосходный... пошла мутить черный хлеб... первый раз

satork?Практически в любом крупном супермаркете должна быть минская сеяная или обдирная.

Спасибо за совет.От нас близко Россия,ездим за рыбой.Муку видели,но боялись покупать.Пшеничную Курскую и ржаную.

a.ver, я пробовала, действительно литовская мука лучше, и российская, и польская. Но не могу сказать, что в разы. Честно говоря, дорогая она, и я не определилась, готова ли я за это столько платить.
Хотя, интересно послушать других хлебопеков, как вы считаете, оно того стоит (в смысле тех денег)?

OKKRY:

оно того стоит (в смысле тех денег)?

Однозначно нет!

OKKRY:

Честно говоря, дорогая она,

попытайтесь не на родине покупать,а на родине муки-и всё будет хорошо,поверьте мне)) Я думаю,если серьёзно заниматься(в смысле хлебопечением)то не проблема привезти муку из России,Украины,Литвы той же.Ржаная ихняя-
p.s.такой уж я,-не патриот... Извините за оффтоп.
InnaMorato, сегодня уже писал,-у многих здесь сомнения бы сразу отпали,если бы они увидели землю,например,в Курганской,Омской области,в окрестностях Барнаула.И какая там растёт пшеница!!! Могу фотки показать

InnaMorato:

я, к примеру, за НЕ белорусскую пшеничную муку (позиция обоснована некоторым отношением к поставке твёрдых сортов пшеницы в РБ в недалёком прошлом. мало что изменилось с тех пор.)

а твёрдые сорта к хлебопекарной муке каким боком?

InnaMorato, понятно.