Ronnie
Уровень полов в санузле у нас уже обсуждался в этой же ветке http://forum.onliner.by/viewtopic.php?p=15184005#15184005
Если этого нельзя достигнуть, тогда применяется дверь с порогом. При паркете на фанере перепад уровня в пределах 1,5-2 см сам собой получается при выравнивании всего уровня в квартире. Есть еще не очень хорошая мода делать все в один уровень и без порога. Я лично не сторонник этого, хотя встречал это навязывание от нескольких стройбригад заказчику. Стоял на своем, но были случаи, когда заказчики принимали решение в один уровень, не смотря на аргументы.
Кстати, в некоторых последних новостройках не делают гидроизоляцию санузлов, что обычно требуют ЖРЭО, т.к. уже давно ведутся разговоры и в последнее время они активизировались о том, что правильнее, чтобы вместо задержки в санузле при протечке, вода не растекалась по квартире(ам), а лучше шла по стояку санузлов вниз, т.к. работы по восстановительному ремонту в этом случае значительно проще и меньше. Поэтому, лучше, когда вода будет собираться в санузле. Отсюда и требование к перепаду.
И пока не определитесь с покрытием, вы не сможете определить уровни в квартире, от чего, как говорится, плясать. На счет ламината скажу, что нормальное решение, только порожки придется ставить в местах стыковок с плиткой, ну и порог дверной желателен, если у вас квартира в один уровень. Паркетная доска без фанеры по плавающему принципу – опять порожки, которые сейчас многие не любят и опять порог двери. Или может вы собираетесь поднимать уровень по всей квартире, кроме санузлов? Тогда дверь без порога можно поставить.
Паркетная доска на фанере или паркет на фанере – вот вам и перепад уровня и можно обойтись без порожков и дверных порогов, делая бесстыковое соединение через герметик или пробку. А в остальном, за натуральным деревом нужен уход. Оно может рассыхаться, появляться трещины (кстати на фанере паркет более стабилен). А дешевле или дороже, нет разницы. Главное, чтобы был хороший изготовитель (из отечественных зарекомендовали себя Смолевичи и Лясковичи), ну и влажность у него должна быть в норме. Есть еще Косвик, но что-то в последнее время появились рекламации.
раз в десять больше времени, чем у настоящих плиточников. 
