Хлебопечка

a.ver, здорово! Чуть бы повоздушнее, но все равно здорово!

Ребят, на российских сайтах увидела предложение тыквенной муки. Пишут, что сильно полезно. Добавляется 15-20г на 1кг пшеничной. Никто не слышал, что за оно? А вообще, кто-нибудь заморачивался на экспериментах с добавлением разной экзотической муки, типа той же тыквенной, кунжутной, льняной, арахисовой и т.д.?

OKKRY, я взял льняную и ячменную. с обоими хлеб по-своему интересен, но с ячменной быстро черствеет и с тестом мороки больше (о чём, в принципе, известно). со льняной - мням!

ЗЫ пеку вручную.

Молодость, здорово! Про тыквенную написано, что с ней хлеб дольше не черствеет.
Я сама пока только гречишную добавляла, очень вкусно было.

OKKRY, гречишную я раньше сыпал, но пока забросил - надоело. кстати, можно её не в тесто, а посыпать сверху (это я про духовку) - получается отличный аромат.

вроде как в Хлебдома патока снова появилась, всё не могу добраться и купить, с ней черствеет медленно.

H-sh:

это про перфорацию, а не про воздушность

ну ёма-ё)) Так надо ж яснее выражаться
простите за оффтоп...
а по делу-может всё-таки у кого соображение есть по муке(сортность,родина муки) или по технологии-как месить,сколько расстаивать? Эти багеты месились мин 30,точно-в комбайне,на маленькой скорости.Расстаивались сначала час в чаше, а потом еще минут 30-40 сформованные.Выпечка с водой на дне духовки,т.+245гр.С мин 15.

OKKRY,

OKKRY:

Или недоработали, или нехорошие.

,думаете? Насчет нехороших,-маловероятно.Задействованы постоянно в разных изделиях,два-три раза в неделю. Вот по поводу количества-сомнения уже, - в оригинальном рецепте 10гр прессованных.Я всыпал 3,35гр во этих

!

Наверно,маловато...?

попутный вопрос-может кому-то клейковина нужна? Грамм 250? Хочу купить,но она продаётся по 500гр в упаковках.А как подсказывают знающие люди,столько-то её и не надо сразу(у неё срок хранения год).Так может,в складчину купим.Покупку и развес беру на себя.Отдать могу где-нибудь в центре(район Комаровки) 500гр стоит 30тыс.руб. Ну как?)

OKKRY, похоже на то. Буду корректировать время.

a.ver, очень аппетитно выглядят! Думаю, что очень помогла длительная расстойка. Я знаю людей, которые пекут багеты, тесто на которые расстаивается сутки. Т.е. используется так называемое "старое тесто". Результаты всегда превосходные.

Кстати, брат привозил из Киева прессованные дрожжи "Львовские" бруском 1 кг. Ну до чего же классные дрожжи! В хлебопечке крышу чуть не снесло, хлеб обалденный получился.

Ура!!!! Вчера вечером привезли мне 2502 панасоник. Утром по таймеру к 7 утра испекся ржаной по стандартному рецепту, даже с кориандром (только + дополнительная добавка Экстра-Р). В обед испёкся белый опять же по стандартному рецепту +клейковина.
По ржаному- чуть кисловат и совсем мало соли, хотя и по рецепту
По белому- вообще всё отлично.

p.s. дрожжи турецкие Vega. Поднялся хлеб отлично, никакой клёклости
Вердикт жены: отличная это была идея- купить хлебопечку.

сейчас разрываемся- я хочу картофельный, жена- Памперникель. Пошёл быстрее на кухню занимать очередь )))

a.ver, Багеты просто отпад. А где брали отруби???