Где купить правильный зеленый чай?

Shkyrik,

Чай надо "мыть"?

кстати тоже любопытно

раньше тоже слышал про то что первую заварку зеленого чая надо сливать, откуда это пошло не знал, считал, что просто хлипки были древние китайцы крепкий чай пить

а вот что мыть потому что грязный а черный ? а если покупаю обычный чай который в вакуумных упаковках типа брукбонда, ристона или ахмад

может он уже помытый ?

серьезно, кто знает откуда сие пошло ?

Shkyrik,

Вода: минуты три сливаю холодную из под крана, набираю емкость, отстаиваю около 24ч., из 3-литровой банки использую только половину, наливая, стараюсь банку не трясти. Для черных чаев воду из фильтра не люблю. 85 для черного и 60-75 для зеленого в зависимости от сорта и ферментации. Использую градусник, а для экспозиции 3-х минутные песочные часики. Зеленый около 3мин, черный - 6. Что скажете?

подхожу проще

вода из крана нормальная, поэтому думаю фильтра достаточно

вода кипятится до белого ключа

черный заливаю сразу

в основном покупаем крепкие типа брук бонда поэтому завариваю 4 мин, заливая два раза

для зеленого вода охлаждается 7 мин потом 7 мин заваривается, заливая 3 раза

Shkyrik, ты случаем время заваривания для черного и зеленого не попутал ?)

Shkyrik:

При умелом подходе из "неважного" листа можно получить вполне качественный и полезный напиток.

Шоколадный опус:

Знаю несколько шоколадных фабрик кои при умелом подходе умудрились получить отличный по вкусовым качествам "шоколад" хотя шоколада там нет. Примером тому служит разрекламированный, раскрученный или даже разогнанный до небывалых скоростей небезызвестный Альпенгольд. Можно ли сказать что это вполне качественный и полезный шоколад? Химики поработали на славу, но по сути полезного там мало, однакож вкусно зараза! Качество соответствует цене... вы скажете... однако сей продукт доходит до конечного потребителя более чем со 100%-ой накруткой, когда как наш отечественный шоколад, в накрутках, едва дотягивает до 30%. В шоколад "Идеал" например, используют очень высококачественное сырьё, но мы же привыкли больше верить языку и шнобелю - этим химики и воспользовались! Полезно? Качественно? - НЕТ скорее вкусно! или это нам просто так кажется...

По поводу чая: пил много, разный, архидорогой и вульгарно дешевый, но пришел к выводу самый качественный и самое главное ПОЛЕЗНЫЙ - японский. Осознаю - мои слова, возможно, имели бы больше веса, если бы я этим японским чаем не торговал

Для придания чаю аромата использую пряноароматические растения (ими забит целый шкафчик). Так при наличии всего одной пачки какого-нибудь "Ахмада" (упаси, Аллах), на протяжении ее потребления, можно не выпить двух кружек одинакового вкуса питья (могу предложить попробовать чай с кореньями Аира). Использую ступку и пестик.

Это уже суп какой то? А где же чай?

moriturus:

Kirk, Цитата: В "Алантике" на Комаровке есть магазинчик "Чайная гавань".

Кстати как его найти, если не знаешь что такое Атлантика?

У них есть своя страничка. graf точка бай. Там есть контакты, адрес и тд.

zs, +1! при неправильном хранении чай можно испортить за сутки.

Nihon:

Это уже суп какой то? А где же чай?

Не суп, а чай, с легким ароматом пряностей. Постоянно одинаковый вкус пищи приедается. Пряности вносят нвое звучание в напиток.

zs

Nihon, кстати, а расскажи как продавец вот о чем

никогда не покупали ни чай ни кофе на развес поскольку вижу что по сути это всё находится не то что даже ни в банках а может даже открыто лежать (сужу по матадору, или как они называются, которые в каждом хорошем магазине)

по идее ж и чай и кофе должны портиться ?

мне кажется что лучше купить более дешевый но проверенный чай упакованный на фабрике герметично в фольгу и сразу пересыпать дома в герметичную банку

и тем более кофе, хорошо помолотый и упакованный в вакууме

и мне кажется что они будут вкуснее чем лежалый на развес ?

На самом деле в Японии качественный чай продаётся только в вакуумной упаковке, но в магазинчиках по его продаже, все чаи есть и в открытом виде для дегустации, поскольку чай впитывает посторонние запахи долго открытым хранить его нельзя. Японцы все чаи хранят в холодильнике, причём очень герметично упаковывая. Сроки годности на любые чаи не должны превышать одного года, в Японии, кстати, невозможно купить просроченный чай даже при большом желании, поскольку у них "в крови" репутация превыше всего.

Однако если чай ароматизировали то, как и сколько его хранить уже не так важно, поскольку это уже не чай.

Nihon,

На самом деле в Японии качественный чай продаётся только в вакуумной упаковке, но в магазинчиках по его продаже, все чаи есть и в открытом виде для дегустации, поскольку чай впитывает посторонние запахи долго открытым хранить его нельзя. Японцы все чаи хранят в холодильнике, причём очень герметично упаковывая.

короче так и думал

на развес не покупать

Nihon,

Однако если чай ароматизировали то, как и сколько его хранить уже не так важно, поскольку это уже не чай.

а что относится к ароматизированным ? вот зеленый с лепестками жасмина это ароматизированный или нет ?

zs,

ты вот когда в машине едешь, в бензиновый мотор что льешь ? наверно не дизель ? когда тахометр показывает 3000 оборотов переключаешь передачу ? когда дождь идет закрываешь окна и включаешь щетки ? когда зима включаешь печку ?

или ты ничего этого не делаешь ? а просто не разобравшись просто едешь ? ведь можно ж ехать ничего этого не сделав, даже на дизеле, правда не долго

А Вы стало быть химический анализ топлива перез заливкой делаете и температуру ОЖ точным лабораторным градусником меряете? В чайник же я кладу чай и заливаю его водой. Без экспозиции и лакмусовых бумажек. И "едет" вполне.

так вот, чай если заваривать более определенного для определенного сорта времени - становится просто горький

и никакая непринуждённая атмосфера его вкусным не сделает

И что - тяжело чувствовать "момент слива" интуитивно или опытным путем подобрать?

moriturus, как человек далекий от грубой техники и автомобилестроения считаю что мне достаточно знать что для моей машины хорошо бензин 92 на лукойле или белнефтехиме, она будет ехать хорошо

а вот от 95-го будет какая то беда со свечами а от 80 вообще со всем

с чаем мне достаточно знать что если залью зеленый кипятком он будет мутный, почему мутный и плохо это или хорошо не знаю и мне все равно, он просто не вкусный

с черным если выдержать его более определенного времени - будет горький, если постоит с полчаса - будет мутный, и в том и другом случае - не вкусный

moriturus,

интуитивно или опытным путем подобрать?

можно опытным

а можно почитать инструкцию к чаю, на коробке, в ней всегда правда написана

завариваю по максимальному времени

обычно это брукбонд или другой типа "английского завтрака", это до 4 минут

недавно купили черный кенийский - 8-9 минут

moriturus, пойми правильно, можешь заваривать и пить чай как хочешь, просто ты привык напитку на основе чая (заварка + кипяток) но вкуса чая в нем нет

сделай хоть раз правильно и почувствуй разницу, тем более что для чтобы сделать правильно никаких особых усилий не надо

moriturus, а что ты имеешь против брукбонда ? какие качества его вкуса тебе не нравятся ? и какая есть альтернатива данному крепкому черному чаю ?

moriturus,

Сам каждый раз с градусником и секундомером колдуешь?

градусник мне не нужен, т.к. кипяток для черного он и есть кипяток, а вода для зеленого по таймеру

а завариваю да, каждый раз по таймеру

p.s. по поводу брукбонда и вообще - к ценителям изысканных сортов чая себя не причисляю

moriturus, на хорошем огне минуты 3 на одной стороне, столько же на другой и повторить еще раз. Это с кровью.

Вы нашли правильную телятину для этого?