Где купить правильный зеленый чай?

Dogtor, Т.е. Вильям Васильевич Похлебкин отчебучил слегка.

Shkyrik,

Чай заливают водой в первый раз и сразу сливают. Первая заварка не пьется, она нужна, чтобы промыть чайный лист, с ней уходит пыль, грязь.

Dogtor,

я видел вариант, когда первая заварка бывает очень короткой, буквально минуту или меньше.

Меня поучали, что "до момента разворачивания листиков".

moriturus, да, я тоже такое встречал. Правда они с разной скоростью разворачиваются. Я вот недавно брал в Матадоре на пробу "жемчужину дракона". Там мелкие шарики, разворачиваются минуты за 2, не раньше

Shkyrik, столько разных методик Вы сами должны попробовать и определить, какой вариант заварки греет душу. Под "раскрыванием" я имел в виду, что вкус каждой последующей заварки меняется и появляются новые тона.

Shkyrik, не соглашусь, что чайный лист, выросший в разных странах, одинаков. Как минимум из-за разного минерального состава почвы и климата (температура, влажность). Один и тот же ботанический вид помидора можно вырастить в херсонской губернии, а можно - в витебской. Вкус, цвет, питательная ценность конечного продукта будут совершенно разные.

Если речь обо мне то я пью китайские чаи. Во-первых потому что с давних пор имел возможность получать их из китая, во-вторых привык к легкому дымному привкусу тех сортов, которые я пью, в третьих - индийские и особенно африканские чаи на мой вкус несколько жестковаты. Свой способ заварки огласить, конечно, могу, но смысла в этом нет. Я не придерживаюсь каких-то "официально" жестко установленных методик. Чистая эклектика - беру те моменты, которые нравятся лично мне из различных методик. "Способов" о которых Вы упоминаете - изложено море, в т.ч. у того же похлебкина (кит, англ, тур, иран, тиб, итд - сами, думаю, читали )

а, ну вот я из под крана воду не юзаю для чая. У меня всегда есть из скважины, с проверенным химсоставом. И второе отличие - зеленый около 4 мин, черный - тоже. Градус воды примерно тот же, только я его не контролирую каждый раз, определяю стадию "на слух".

а у меня вода и не мягкая. как по данным химанализа, так и по накипи в чайнике Чайник для кипячения у меня обычный пластмассовый ровента космос. Звук у него свой, специфический

Shkyrik

Чай не стоит заваривать несколько раз. Вся самая нежная, ароматная, вкусная фракция экстрагируется из листа при первой заварке

Однозначно можно сказать что выражение "не стоит заваривать несколько раз" вызывает много нареканий, поскольку обобщает и не допускает разнообразия. Есть чаи, которые нужно заваривать несколько раз (особенно улуны), из японских зелёных почти все 2-3 раза, а Асамуши 4-6 раз.

Что касается сливать или нет первую заварку, дело вкуса каждого. Например, японские человеки подходят к этому вопросу гораздо проще, поскольку на самом деле - можно сливать, опять же можно, не значит нужно и тут я с ними полностью согласен.

Потому чтоб удалить "ненужное", "постороннее" можно сливать и знать, что теряете часть полезного.

Зеленый около 3мин

Опять же смотря какой зелёный...

японский:

Матча - употребляется сразу и в настаивании не нуждается

Конача - употребляется сразу и в настаивании не нуждается

Сенча, Кукича, Генмайча - настаивать - первый раз 40-60 секунд и потом добавлять по 20 сек. на каждую последующую заварку.

Хоуджича - настаивать - первый раз 90-150 секунд и потом добавлять по 30 сек. на каждую последующую заварку.

В "Алантике" на Комаровке есть магазинчик "Чайная гавань". Давно там отовариваюсь. Большой выбор всяких чаев. Продавцы рассказывают что и как правильно заваривать. Есть и посуда и всякие штучки. Грамотный магазинчик вобщем.

Я завариваю в специальной заварной кружечке фарфоровой,из трех частей(поларила любимая ),первая заварка - тонкой струйкой кипятка с расстояния 20-30см...неспеша...

Первая заварка - термоядерная - даже после двух бессонных ночей превращает тебя в электровеник

Если не нужно - можно пропустить,вылить.

Последующие заварки(5-7)- уже просто чай в кайф.

Правда,пью с медом(сахар вообще забыл что такое)....стаж года три,многие простудные проблемы, забыты.....медленное похудение без диет.

Предпочитаю горькие чаи,китай...в каждом есть свой смысл.

Не подходит совершенно для "быстрых" завтраков и "перехватываний",только осмысленно..

Эффект только при регулярности.Для меня - это утро и вечер.

Днем можно немного кофе,но это совсем не то...