1. Не смотря на постоянную ручную установку баланса белого по фону, в фотошопе он не белый, а светло-серый
все абсолютно правильно ты выставил .. если бы у тебя была ошибка ББ фон имел бы оттенок!!! а серый ) ... увелич экспозицию и он станет светлее ) ...
способов отделить объект - МАССА, полностью автоматических НЕТ ... есть практичные и нет для каждого конкретного случая ... в твоем-самое простое - кривые базье (перо в фотошопе), затем выделение с растушевкой в один два пикселя ... есть еще более быстрый способ .. но он сложнее в усвоении ... ты же снимаешь на ровном белом фоне ... так вот почитай про маски и способы их получения ... в твоем случае маску для выделения сделать - дело 15 секунд ...
далее полка как ты выразился, а сделать из проволоки нечто похожее на маленький штативчик ... и помещать объект на эту проволочную конструкцию ... тени не будет ВООБЩЕ ... останется только убрать провочный каркасик )) а это два,три мазка кистью )