Белорусская национальная кухня.

вот смотрю я на некоторых граждан белорусских - ну полуфабрикаты-полуфабрикатами... ни о чем.

Ateh:

скажите, PasGor, вы бы с той же, скажем так, бравадой заявляли немцам, что их кухня примитивна, а язык годится только для военных команд?

У немцев Рамштайн добра спявае И пива вкусное

Кто рецепт, чего аутентичного выложит, из местных продуктов?

w_f, Ateh,

О, гордые белорусочкi подтянулись. Что вас так задело - что белорусская драникоцентричная кухня реально примитивна? Это, к сожалению, факт.

PasGor, видите ли, то, что вы - хам, тоже факт, но мы как культурные люди не будем это прилюдно обсуждать

PasGor:

w_f, Ateh,

О, гордые белорусочкi подтянулись. Что вас так задело - что белорусская драникоцентричная кухня реально примитивна? Это, к сожалению, факт.

Дело в том, что утеряны традиции белорусской репоцентричной кухни, существовавшие до 17 века

Паша, чего так резко? Убери из украинской кухни борщ и сало, много там останется? Из итальянской - пасту и пиццу... Ну и так далее.

Вообще белорусская кухня - это разновидность очень разнообразной славянской кухни, которая от родственных теми самыми драниками и отличается. Ну и что? Почему ты считаешь ее примитивной? Наоборот она очень разнообразна.

А про белорусский язык ты просто не прав, но не буду оффтопить в этой теме.

Manowar,

Лёнь, да, не надо про язык Тема скользкая и конфликтная, а моя позиция по ней очень утилитарна и прагматична.

А кухня - ну не нравится мне такой тип еды, это раз. Во-вторых, всё, что я читал и едал белорусского, было какое-то тяжёлое, жирное и безликое, ей богу. Ну и, конечно, ссылки на какие-то гастрономические эпохи, как мне кажется, не совсем уместны. Хочется отталкиваться от текущего положения дел с кухней.

Я не спец в белорусской кухне, но список блюд впечатляет.

Другой вопрос, почему нам мало о ней известно и почему она мало представлена в повседневной жизни - и дома, и в общепите.

JenniferMorrison:

Я не спец в белорусской кухне, но список блюд впечатляет.

.

куплю пожалуй

по поводу языка: если кто лингвист, то мнение было бы интересно. если нет, то любителей от лингвистики теперь поразвелось, как поэтов и писателей. хоть отстреливай из окна.

белорусская кухня кому-то и бедна ингридиентами, но эта бедность скрашивается методами приготовления: например, длительное медленное тушение даст запаха и вкуса не меньше, чем специи. немецкая кухня к слову тоже небогата, грубо ее можно свести к сосикам и капусте. у голландцев по сути нет своей кухни: немцы успели раньше обозвать капусту с колбасой своим национальным, а французы вовсю подвизались в сырах. у норвежцев тоже есть много блюд из картошки, в том числе и аналог драников. в японской кухне нет молочных продуктов, в любых вариантах. я считаю это бедностью кухни, потому что минус сливки (сладости и соусы), минус сыры (от творога до пармезана), минус молоко как ингридиент. пива они тоже не придумали. английская кухня... а такая разве есть? пудинг и крем, больше ничего не вышло за века. ну fish and chips - это не считается, это уже пожалуй от отчаяния ("млин, ну хоть что-то!")

в общем, это смотря с чем сравнивать и что брать за мерило.

меня очень огорчает то, что белорусская кухня при всем ее богатстве, сейчас низведена до минимального набора: драники, бабка, затирка, мочанка, колбасы. плохо, что вкусные белорусские блюда мы можем попробовать и съесть у себя дома или в гостях, а не в ресторане. нет устоявшейся и сформированной высокой белорусской кухни, ресторанной версии. в лучшем случае драники, да и те вялые, да и с оформлением блюда какая-то лажа. да, наши блюда тяжеловаты в век преимущественно сидячей малоподвижной жизни, они расчитаны на очень голодного человека после дня тяжелой физической работы. надо учитывать это, заказывая блюда, надо, чтобы это учитывалось теми, кто все-таки займется созданием высокой белорусской кухни. а наши традиции еды стоят того, чтобы их не забывать.

Видно выходцы из Западной Беларуси не посещали темку, ибо там белорусская кухня жива... Кто говорит, что её не существует - ничего о ней не знает. Вот только некоторые примеры:
Из первых блюд - верашчака, крупнiк, падкалотка, халаднiк (по-русски свекольник, который за границей считется исконно белорусским блюдом). А деревенский картофельный супчик - мммм... Отдельно стоит сказать про квас. Нет, это не напиток, а обрядовое блюдо - постный супчик на кутью из даров природы: сушеных грибов, сушеных груш, сушеной рыбы,перловки, картофеля + жареный лучок и рассол из квашеной капустки. Правда я обхожусь без дара рек- рыбы, для меня лишнее, да и рыба должна быть сушеная в печи.
Кто-то писал, что калдуны - это литовское блюдо. Калдуны, т. е. драники с мясом - это наше, а у литовцев цепелины - вареные картофельные "пирожки" с начинкой из свиного фарша, зажаренные салом и луком. В белорусской кухне есть нечто подобное - клецки, которые готовятся так же, но без начинки (можно найти в магазине жалкое подобие). А есть клецки с мясом, которые очень близки к цепелинам, но способ приготовления другой - их обжаривают сначала, а потом тушат и подают со сметаной (я тушу сразу в сметанном сусе).
Любители драников и бабки оценят картофельную колбасу, которая по сути отличается от бабки только тем, что готовится в натуральной оболочке, но вкус уже отличается.
Отдельно можно сказать про кровяную колбасу. Есть разные рецепты, но у меня на малой родине готовят с тертым картофелем и гречкой и это нечто!!!
Всё это только капля в море, но очень вкусная. А по поводу однообразия продуктов и колорийности, так на то она и национальная кухня, которая учитывает особенности климата и набора продуктов. Кухни других народов тоже базируются на основе нескольких продуктов, но актуальных уже для их месности.