Каким должно быть кафе?

Jumper,

Тёплый дизайн

а можете пояснить?

chudovperiah, ну, чтобы "тебе были рады" - это конечно редкость, но встречается.

Знаю минимум два таких заведения. В обоих на зале работают хозяева(в первом как правило, занимается всем - и клиентов обслуживает, и кофе варит, и встречает - в зависимости от настроения и обстоятельств. во втором хозяин только встречает и "начально обслуживает"(меню, приём заказа)... забыл как называется его работа. менсьерж... чтото на языке крутится, забыл)

Repka,

Нет в Минске ни одного специального кафе формата чай-кофе+много вкусняшек

а как вы думаете, почему нету?

Bender B.R.,

а порции мяса грамм по 400 рублей по 20 000

где ж вы такое видели, Остап? ))

chudovperiah, насколько я знаю, у нас очень хорошо работает "животный страх". Так что заставить официанток быть услужливыми, расторопными, вежливыми и внимательными - не самая сложная задача

chudovperiah, это когда для того чтобы стимулировать официанток и бармена на плодотворную деятельность - им нужно угрожать лишением(!) заработной платы, увольнением и пр. Причём чем жестче "угрозы" - тем лучше они работают. Не я это заметил и не я это доказал. Таков уж у наших людей менталитет. Даже деньги(премии) для них не являются нормальным стимулом.

Хотя, если честно - говоря эти слова, я думаю о россиянах. Хотя в нашей стране та же тенденция... Буду изучать, в общем. Интересная тема.

на удовлетворение этого должны быть направлены все усилия

так как же вам угодить, у каждого свои "потребности"! кому то персонал нужен вежливый и приветливый, кому-то "подешевле"...

сделать идеальное заведение, мне кажется, невозможно. всё равно что-то да упустишь, чем-то - но придётся жертвовать.

давайте оттолкнёмся от этого - На что и ради чего вы бы закрыли глаза в заведении?. Может Вам важнее приветливость и услужливость, а на ценник вы закроете глаза? Может быть кухня не самая лучшая будет, зато очень хороший(уютный, направленный на отдых для человека) интерьер?

Свои варианты, пожалуйста

chudovperiah, я хотел услышать ваше мнение как КЛИЕНТА а не как хозяина заведения.

promenad, в первом предложении я высказалась как хозяин, во втором как клиент )

younot, думаете, лучше спросить у собак?

Jumper, я вижу пошла тенденция открывать заведения с запретом на курение. Это мода.

для того чтобы стимулировать официанток и бармена на плодотворную деятельность - им нужно угрожать лишением(!) заработной платы, увольнением и пр. Причём чем жестче "угрозы" - тем лучше они работают. Не я это заметил и не я это доказал. Таков уж у наших людей менталитет. Даже деньги(премии) для них не являются нормальным стимулом.

Это вы прямо жесть какую-то говорите . Это какой же человек будет приветливо и радушно встречать, хорошо обслуживать и не плевать вам в еду, если над ним все время висит угроза увольнения и лишения всего!!! Я думаю - никакой нормальный человек! Кому нравится работать в постоянном стрессе?

А вот если работать в благоприятных условиях, когда человек понимает, что он растет и развивается, приобретая новые знания, когда он видит, как от результата ЕГО труда сложная система обслуживания работает, когда хорошее настроение посетителя создано благодаря ЕГО (работника) обслуживанию, и чаевые он получает, потому, что он профессионал, а не жалкое создание, которому заработать надо - вот тогда люди работают с удовольствием, для того чтобы получить очредную "дозу" кайфа в виде улыбки посетителя, чаевых, а затем и премии от руководства.

younot, найдёте мне таких собак - я вам денег дам

Nadinka, вы мыслите как адекватный, нормальный человек поздравляю. таковых - меньшинство.

krum, мне интересно, какой популярностью в таком случае пользуются заведения, где можно курить

Я считаю, что запрещать курить тоже не метод. Надо принимать то, что очень много людей склонны к этой привычке, и уважать их выбор тоже стОит. Идеальный вариант, зал для курящих и для некурящих.

Выбирая место для отдыха (в хорошую погоду) курильщики согласятся выйти на улицу, чтобы насладиться сигаретой. Если погода им этого не позволит, то они скорее выберут заведение, где можно курить.