Подскажите по кофемашинам

А чего вы сразу с насадкой не купили?
Или очень чёрного цвета хотелось?
Ах да, смотрю цены, если на минимальные ориентироваться, то разница непривычно большая.
У меня насадки нету. У кого есть - не знаю. Ей цена 10-20$. (Свистните, как найдёте)
Да, и... неужели без панарелло у вас что-то вспенилось?

VDub2, машина нарушила субординацию. При изготовлении ей запрещают давать советы и вмешиваться в разговоры

76olla:

черный цвет- это было обязательное условие. Про насадку- я до покупки и знать не знала что она мне понадобится. И не буду утверждать что у меня молоко в пену взбивается, может оно там закипает от пара. Но в объеме увеличивается прилично. Молоко 6ти процентное. Может это у меня и не совсем капучино,а кофе с молоком, но в большинстве минских кафе именно это и подают как капучино.)

О! Вы подняли важный вопросик. Сейчас расскажу.
1. Пар в любой бытовой кофемашины очень отличается от пара в профессиональной, там бойлера другого типа. Поэтому, в бытовых
2. Используют "вспомогательные средства", самый простой из который - насадка панарелло (это не просто трубка) и прочие автокапучинаторы.
Как же вспенивают молоко (в кафе и дома)?
1. Молоко берут качественное, без добавок, не жирное, хорошо вспенивается стерилизованное, но не обязательно. Холодное.
2. Сам процесс сложно описывать. (Конец трубки в молоке и не доставать. И молока наливать не много, чтоб не перелилось в процессе вспенивания!)
3. Держат молоко под паром до температуры градусов 70-72! Если больше - разрушаться углеводородные цепочки в белке и будет характерный невкусный запах! Как узнать температуру? Очень просто. 70-72 градуса - это температура, когда можно дотронуться, но нельзя держать. Именно поэтому бариста используют металлические кувшины - питчеры, в которых всё чувствуется мгновенно.
А вот как в наших кафе... это другой вопрос, часто грустный.

Может я что то напутала, но кто то писал , что пожирнее молоко нужно, тогда пена лучше? Неправда это?
А про кувшин нужная информация, я думала может так, просто для эстетики металлические кувшины))

slavarasup2:

Пена лучше, то есть устойчивее будет когда она мелкодисперсная, а это зависит от давления как я понимаю. Поэтому как я понимаю в дорогих кофемашинах давление до 19 бар?

Ребята, ну мы по всем мифам сейчас пройдёмся... на трёх страницах-то.
Глаголю:
Хороший пар создаётся мощным бойлером в виде колбы, где греется вся вода и большая поверхность испарения. Такой бойлер (на 1-6 литров примерно) только в профессиональных кофеварках. Давление пара достигает (щас привру ) до 1,5-2,5 бар.
Для качественного приготовления кофе нужна вода градусов 92 и давление около 9-и бар. Нужная температура воды (в бытовой) кофеварке создаётся небольшим проточным бойлером, термоблоком, контролируемом термостатами. Давление, с одной стороны, создаётся помпой на 15 бар, а, с другой стороны - "преградой" из утрамбованного кофе. Если же с другой стороны ничего нет - то и давления нет.
Давление варки и температура, равномерные и нужных значений - основные критерии варки, влияющие на вкус конечного напитка. Нужное давление в автоматической кофемашине зависит больше и как правило от самой машины. Нужное давление в классической ручной (рожковой) кофеварке зависит от степени трамбовки кофе определённого помола в определённом количестве определённой обжарки. В бытовых условиях правильные настройки любого аппарата начинаются с правильного помола.
И есть ещё один очень важный параметр заварки: время варки, оно должно быть около 25 секунд, не зависимо от того, сколько воды вы используете на порцию и при каких настройках варите.
Всё, достаточно.
Кому интересна тема эспрессо начните с
А вот вам мифы про кофетехнику. Уж извините, мой сайт.

Питонец, подскажите, Кселсис от Филипс-Саеко стоящий аппарат?

Rather:

Питонец, подскажите, Кселсис от Филипс-Саеко стоящий аппарат?

СтОящий - это не то слово...

Ну как, Timur, кофе приличный?

To Rather: компактная она - самая маленькая 10 лет назад была. Что, вы рекламу никогда не читали? А Юра - дорогая марка, вот и реклама такая.

Zonder_COMM:

DE LONGHI ESAM 5600
или
Philips Saeco Exprelia HD8856/09
...
Или выйди на другую ценовую категорию?!
Philips Saeco Xelsis SS HD8944/09

Слишком большой разброс по цене...
Или не в цене дело, и вы выбираете лучший для себя аппарат?

Если разбирать подробнее, вот, что выходит (от простого к дорогому) (цена норм. продавца, $):
DeLonghi ESAM 5600 (1500) мало кто знает в подробностях, что за аппарат (далеко не новый, кста)
DeLonghi ECAM 26.455.M Primadonna s de luxe (1600) новый красивый (весь в нержу "завернули" компактный (узкий), упрощённый, но о капучино не забыли
Philips Saeco Exprelia HD8856/09 (1950) компактный, в нерже, "полной функциональности", самая лучшая молочная система (моё мнение)
DeLonghi ESAM 6600 Primadonna не рассматриваем, дорогая, но "старенькая"
DeLonghi ESAM 6620 Primadonna... (1850) какая-то "промежуточная" к... (моё мнение) , но хорошая
DeLonghi ESAM 6700 Primadonna Avant (2000) "полной функциональности", добротный дорогой аппарат с хорошим дисплеем и управлением
Philips Saeco Xelsis SS HD8944/09 (2500) нержа снаружи и металл внутри, самая лучшая молочная система (моё мнение), замечательный большой дисплей и сенсорная панель, функциональность большушая с индивидуальными профилями

Мой любимый - последний. (Правда мне белый больше нравиться). По ДеЛонги я не большой специалист.

Ваш выбор может быть из разряда DeLonghi vs. Saeco
Если хотите это "vs" устроить, пожалуйста.
Сразу могу сказать в ползу Саеко вот что - сервис. По крайней мере год-два назад, когда ремонтом Саеки занималась Проксимавест, все основные запчасти в ремонте были. Сейчас Филипс и всё тривиальней... (Хотя никто не мешает обратиться за деньги на вышеуказанный сервис.) А ДеЛонги люди ремонтировали часто "со скрипом". (Сейчас камушек по крупнее кину) Некоторым с 2,5-3-х летним аппаратом было даже отказано, мотивируя "на старые модели нету запчастей". Вот
Впрочем, выбирая дорогие аппараты можно надеяться (при правильной эксплуатации) не увидеть сервисный центр 3-5 лет.

По моему - да. Могу подробно расписать, но несколько бессмысленно... да, и надо видеть.
А смысл (я вижу) такой:
Нужен безкомпромиссный лучший вариант? Кселсис.
Нет места, а "есть кредиты" и очень хочется молочные напитки максимально качественно и удобно? Экспрелия.

Приходите, посмотрите на оба "вживую".
Сами и оцените "а нужно ли платить за разницу?"/"а нужно ли экономить?"
Статистика (в нашем магазине, и в предыдущем, где я работал):
на 10 Экспрелий 12-15 Кселсис.
Удачи!