Режим live view заторможенный в обоих моделях, поймать момент сложно. Все плюсы от поворотного экрана только при сьёмке видео. Но все же у 3100 видео лучше.
Качество фото одинаковое. Да брекинг вещь полезная но это не смертельно. Сравните две фотографии сделанные этими фотоаппаратами, разницы не найдете.
Главное оптика и руки фотографа.