Хлебопечка

Veronika_, ну да, Основной как для обычного белого хлеба - две обминки и три расстойки. После второй обминки идет третья расстойка, а затем - выпечка.
А что, для этого хлеба предусмотрена только одна расстойка?

я вот подумала... я ведь вентель достаю после того, как тесто разделено. может хлебопечь потом и пытается что-то там еще разок замесить, но у нее это уже не получится.

Veronika_:

Тутта,

скажу честно, я не в курсе, как именно происходит замес в моей хлебопечке. я просто достаю тесто, чтобы делить его на части уже после всех "операций" с ним, достаю вентиль и кладу обратно уже только для того,чтобы оно поднялось и начало выпекаться.

Ну так значит НЕ СРАЗУ после вымешивания теста, а после двух расстоек и обминок - перед третьей расстойкой!
А то я себе все голову ломаю, как это шарики в процессе обминок сохраняют свою форму

Veronika_:

я вот подумала... я ведь вентель достаю после того, как тесто разделено. может хлебопечь потом и пытается что-то там еще разок замесить, но у нее это уже не получится.

ну вот... опять непонятно
Так Вы мешалку вытаскиваете сразу после вымешивания и даете тесту подойти только один раз? Но это же не ржаное тесто!
Ой, ладно, не буду вас доставать, поищу где-нибудь еще этот рецепт с подробным описанием процесса

татьяна2387, я беру всегда минскую. хотя пару раз брал гомельскую и очень понравилась - говорят, что это просто повезло. ещё хвалят высший сорт полоцкую, но я на высшем не пеку. лидская мне как-то не очень.

татьяна2387, я беру разную для разных целлей: для белого хлеба Лидскую или минскую, для ржаного минскую, для теста для макарон и пельменей Алиби, ржаная нравится больше литовская (каунасская). Однозначно не беру ту, где написано хлебопекарная. Там в ней добавки всякие.

InnaMorato:

для ржаного минскую, для теста для макарон и пельменей Алиби, ржаная нравится больше литовская (каунасская). Однозначно не беру ту, где написано хлебопекарная. Там в ней добавки всякие.

на ржаной минской есть надпись "хлебопекарная" а каунасская - это откуда?

татьяна2387, переброд теста. как решить проблему при использовании ХП - не знаю

Я сейчас пеку на "Панскам гатунке" (Гродненкская обл.) готовлю. Мне кажется, лучше, чем "Лидская".

Тутта,

да, лучше в рецептах почитайте, потому что я больше по интуиции делаю и на авось )))

InnaMorato, а можно марки дать муки? И сколько она стоит примерно (чтобы не купить дороже чем стоит )
Спасибо!

groundhog:

"Хлебопекарная пшеничная мука" - это маркетинг,

согласна. Мной было употреблено наименование ГОСТ относительно добавок, а не относительно муки

alex_poehali, вас какая мука интересует? Если литовская, то покупаю муку ржаную в коричневатой упаковке со смешным... типа человечком (каунасский завод). Пшеничную тоже этой марки брала - очень нравится. Что касается польской, то там огромный выбор муки. Кроме марки она там делится и по степени помола. Стоят цифры большие под названием. Есть там мука-микс ржаная+пшеничная+семечки. (вот бы и у нас такой выбор был). Пробуйте - кому какая нравится. К сожалению, не скажу, какую покупала в последний раз в Польше - уже пересыпана в банку, а пакет выброшен. И не скажу сколько стоит... чеки я не сохранила. В Литве покупала в Максиме, а в Польше в Ашане и Бедронке.

татьяна2387, "Гаспадар" как-то тут хвалили.... я пока на ней пеку. В Евроопте на Монтажников брали (примерно 7500 за 2 кг).