Хлебопечка

а далее - залить разведенное кипятком )

можно и сухой сыпать в тесто
я завариваю без замачивания вместе с тмином

спасибо,девушки!

InnaMorato:

а уксус..... он не чувствовался? Делаю по похожему рецепту, но без уксуса (который не переношу ни в каких блюдах), получается тоже вкусно

нет, не чувствовался. У меня яблочного не было, так я взяла 1 л обычного и 1 л бальзамического))))

a.ver:

Девушки! (И парни!) Солод реально надо ЗАВАРИВАТЬ кипятком или просто развести в воде??? Собираюсь сделать Бородинский! Откликнитесь,пожалуйста!)

Я кипятком заливала прямо в ведёрке, подождала, чтоб немного остыло всё и дальше по рецепту в эту воду добавила остальное

Veronika_:

Подскажите, какие нынче дрожжи есть в "Короне"? "Саф-момент" найду там сегодня?

Мне очень понравился магазин "Хлеб дома" - не далеко от Короны и дрожжи хорошие. Зашла к ним на офис, купила что надо и ушла довольная)))

Veronika_:

а какие именно там дрожжи? это тот, что на Мельникайте, 2?

да, на Мельникайте. Там Саф были и Невада. Я себе Невада купила 500 гр, солод и семечки - очень довольна.

На вопрос, который задавала вчера, уже нашла ответ и вопрос, соответственно, удалила. Назрело еще два вопроса.

1. Покакому рецепту лучше выпекать французский хлеб? Что туда добавлять, чтобы он был пышнее? Везде написано "сухое молоко", а если заменить свежим?

2. Чем отличается "клейковина" от "панифарина"? Написано, что панифарин это тот же глютен и "панифарин добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена). Если вы печёте дома хлеб с использованием ржаной, гречневой муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается "тяжёлым" для дрожжей. В этом случае добавление панифарина поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимается. ". При описании клейковины написано то же самое. В чем разница?

Veronika_:

1. Покакому рецепту лучше выпекать французский хлеб? Что туда добавлять, чтобы он был пышнее? Везде написано "сухое молоко", а если заменить свежим?

В рецептах моей ХП во французский хлеб не нужно добавлять молоко и сахар. Мне не понравился их рецепт, всё-таки дрожжам сахар нужен. Поэтому я делаю по рецепту "Белый хлеб". Он более воздушный.
Молоко можно и не сухое (тогда воды меньше на добавляемое кол-во). Мне очень нравится сухое молоко "Клецкая копыляночка", правда, оно редко бывает в продаже. Качественное и по цене выходит не дорого. Я его пересыпала в стеклянную банку и плотно закрыла. Для хозяйки очень удобно! К примеру, нужно в кашу добавить, а молока нет - тогда в ход идёт это. Правда, с появлением в доме ХП чаще всего оно идёт в хлеб)))

Veronika_, а что Вы будете делать с хлебушком, который нужно на колобки разбирать? Если не трудно, то может будет возможность фото готового хлеба выложить?

Veronika_, класс! Очень аппетитно!!!
Так Вы делали в двух режимах (тесто+выпечка) или всё-таки быстро управились за один режим?

Veronika_, я так понимаю, формировать тесто шариками нужно перед третьей расстойкой, а не сразу после вымешивания теста? Или все-таки сразу после вымешивания? А как же тогда обминки? Ведь при обминках все шарики снова в один комок смешаются

Veronika_, у меня на Основном режиме печка после вымешивания дает тесту два раза подняться и дважды это тесто обминает проворачиванием мешалки. При обминке тесто перемешивается, так что сформированные шарики снова перемешаются в одну массу. МОжет, все-таки после последней обминки формировать шарики? Я так дотошно уточняю, потому что не представляю, как при обминках шарики сохранят свою форму. Такого вида, как у Вас на фото уж точно не будет.