Качественный стейк. Где?

F-F-T, Pavlick, я периодически покупаю с целью эксперимента это мясо (стриплайн и филе миньон).. из 8 раз - 5 было очень неплохо.. а три было так как описали выше.. из чего можно сделать вывод, что белорусские производители как обычно не системны и нестабильны..

Единственный плюс - что потом для тушения или варки продукт хороший.. поэтому если захотите удивить гостей - то лучше этот продукт не покупать т.к. вероятность мягкое/твердое составляет 50/50

NICO_SSS, воронеж - это праймбиф? не пробовал ни разу, не считая ярда.

Раз будете в воронеже, привезите кусочек (какой-нибудь рибайчик или нью-йорк), если есть возможность). Детали можем обсудить в лс)

hel:

На этой неделе заходил с другом в Yard, взяли Денвер и Чакролл по 33 руб каждый, попросили medium rare. Даже в такой прожарке мясо не впечатлило - Денвер не очень сочный, Чакролл невозможно было жевать, челюсть болела потом минут 20... И это типо блэк ангус и зерновой откорм

Вот у меня тоже похожее впечатление от Yard. Какие-то адовые деньги за посредственное мясо.

MaryO, сковорода гриль не обязательна
она даёт няшные полосочки "как от решетки", и не более того.

важны лишь температура и тайминги.

Стейк из мраморной говядины в ПУБЛИКЕ (у Чикилевского).

Кусок выглядит тонковатым, но это не повредило. Наотличненько
У меня так на сквороде не получается, попробую на углях на чугунной решетке. Именно вкус и аромат, а не кондиция.
В Публике на кухне гриль хоть и электрический, но большой, решетки чугунные, жир на тэнах дымит - ничуть не хуже чем на углях выходит.

aurum81:

может кто уже ходил в Лондон гриль??

В Вильнюсе бывал не раз. У нас вроде не открылся еще.

Так уже вывеску повесили.

Купил сегодня, хотел попробовать сделать дома стейк из данного куска.
Выглядит неплохо

Когда снял упаковку этот кусок развалился в какую то непотребность

Получилось вырезать из него два куска для жарки

И вот что осталось)) придется делать гуляш)

Стейк получился не очень вкусный, я бы сказал что эта часть вырезки отдает немного печёнкой.
Поэтому остерегайтесь покупки данного "края филея" от этого производителя.

Onotole_Vasserman, Попробуйте антрекот или ростбиф, а не толстый край филея. Проверено.

А мне попался в Гиппо вот такой кусок толстого края

Из этого куска получилось сделать два полноценных стейка, небольшой отчёт в фото

Мясо получилось довольно мягким и сочным. Конечно жилы и сальце доставляли небольшой дискомфорт в поедании стейка, но за такую цену(кусок обошелся что то около 7 рублей) было всё на отличненько)
P.s. обжарка по пару минут на большом огне, 7 минут в духовке,отдых ,все дела - были выполнены))

_ZingeR_:

paulduk, редкая удача
по прожарке. чутка замного, не?
конечно, чем жирнее, тем выше можно прожаривать, но по фотке как-то уже аж волокна разделяются

Может чутка, на фотке просто порезан кусок возможно не совсем удачно,а так все волокна были по ГОСТу))