Качественный стейк. Где?

tosha.zatsepin.88:

классический и альтернативный.

Вам удалось стейки из обоих разделов меню попробовать или вы просто констатируете, что у них два списка стейков в меню?

Вчера побывал в Ярде (Yard) - очень противоречивое заведение. Интерьер отличный, обслуживание тоже. По еде есть вопросы. Тартар (15 рублей) микроскопический, очень простой, никто его не замешивает - в общем, бесконечно далёк от собрата из, скажем, Гамбринуса. Стейков много. Брали и рибай, и нью-йорк, зернового и травяного откорма. Я брал последний. Абсолютно не впечатлился. На вкус - ровно то же, что у меня получается на гриле дома из обычной магазинной говядины. Но за 40 рублей. Коллеги брали рибай (57 рублей) и тоже нью-йорк, только зернового откорма. Сказали, что ОК, т.е ничего особенного. Ну и в целом сошлись на том, что price/taste ratio у всех их стейков хреновый.

Короче, вкуснее обычного pepper steak'а в Гвозде (из обычной белорусской коровки) я пока в Минске ничего не ел.

PasGor, А сколько, скажите, грамм стейк? Передо мной лежит меню из львовского "The Гриль",специально привёз иногда слюньки попускать. Ткнул пальцем в калькулятор - 400гр. стейк 21руб. на наши деньги. Качество выше всех похвал.

Polandr:

PasGor, А сколько, скажите, грамм стейк? Передо мной лежит меню из львовского "The Гриль",специально привёз иногда слюньки попускать. Ткнул пальцем в калькулятор - 400гр. стейк 21руб. на наши деньги. Качество выше всех похвал.

Что-то в районе 350-400 грамм, скорее 350.

Ленский:

Лично мне тартар у них очень нравится. Считаю его одним из лучших в Минске. Все ингредиенты для замешивания приносят. Мясо "крупного помолу", яйцо перепелиное, соль крупная морская, специи с шафраном, черный перец - все что надо. В Гамбринусе тартар больше на фарш похож, хотя давно не брал, может уже и лучше.
На счет стейков согласен. Я там, да и вообще в Минске, их не беру, потому что сам дома в сковородке лучше готовлю. Я в этой лотерее не участвую.

Согласен, в Гамбринусе порублен очень мелко. Но мне нравится.

Mazarrini:

Ребята, сразу простите за нубство, но очень люблю стейки, хоть и ел не так их много. Купил себе в магазине Березовского мясокомбината стейк портерхаус. Подскажите лучший рецепт (чтото в интернете не нашел более-менее, все вообще по-разному готовят) кто без всяких изысков. Буду готовить первый раз. Понятно что немного испорчу, ну чтоб хоть не совсем))) Буду готовить дома, сковородки гриль к сожалению пока нет.
Хотел бы для начала медиум получить.

http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=12105806&start=1220
Ну или ищите по этой ветке

master-17107:

...на завтрак...
... два тибона rare...
...бургеры у них зачетные.

Это проста пяць

PasGor:

_ZingeR_:

master-17107:

...на завтрак...
... два тибона rare...
...бургеры у них зачетные.

Это проста пяць

Люблю, когда у людей хороший аппетит
:

Да ладно... шо тут есть. Говяжка просто была нормальная.... В Минске такой практически не найдёшь.

Кто бывает в Белостоке, обязательно к посещению вот это заведение Sztuka Miesa Restauracja
Стэйки у них просто чума, ну и цена 40 злотых за кусок мяса

alexey_k91, спасибо.. не знал про разницу в цене с Мираторгом в России.. раньше как-то в ветке отписывались, что ценник примерно одинаковый.. даже фото выкладывали..поэтому все время проезжал мимо..

за вкусные фото из ресторанов - отдельное спасибо..

вчера открылся новый Грин в Дане - проезжая мимо, я решил заехать посмотреть, что там по мираторгу. Оказалось, к открытию был шикарный ассортимент! Многое по отличным ценам

сравните сами

зерновые рибаи и стриплоины стоят как и везде - 55-60 руб за 2 куска 640гр, 25-30 за 1 на 300гр.

А вот травяные рибаи и стриплоины - 23 и 20 руб за 600гр (по 2 куска в каждом). Не думаю, что они настолько же хуже на вкус зерновых, насколько дешевле)

Был Мираторг и еще дешевле - мякоть бедра, тоже вполне подходящая под стейк по форме, в килограммовой фасовке.

Был еще так полюбившийся мне чак-ролл , который не вообще пробивался по сканеру и не был в документах - продавать отказались, заверили, что будут вносить в базу и предложили вернуться через час, вернулся - убрали из продажи. Просто уверен, что его никто не купил, а просто изъяли, топ-блейдов в ту же цену осталось столько же. Каковы наглецы!

И был еще замечательный топ-блейд - тоже не пробивался, однако со второго захода удалось купить. Я ни разу еще не видел его в магазинах. Вы только посмотрите на эту мраморность!

500гр 3 небольших кусочка. Почему-то появились сомнения о правдивости веса в Ярде - точно помню, что ел там похожий по размерам топ-блейд, его вес был заявлен больше.

сразу же приготовил - я сократил время обжарки до 1 минуты с каждой стороны + 3 мин на 170гр и 5 минут отдохнуть. Практически не солил, перец + розмарин.

Соус стандартный - немного овощей, чеснок, мясной сок, загустил и выпарил. В прошлый раз плеснул в соус остатки недорогого шотландского виски и выпарил, в этот раз добавил чуть барбекюшного соуса карри (в общем, что было под рукой), вкусно.

Мясо - восторг! Один кусок был в 2 раза тоньше других, его я готовил человеку, который только начинает осваивать стейки - вышел вполне себе медиум. Мой кусок в разрезе - вполне себе медиум рар, может даже ближе к рару. Мясо нежнейшее, просто тает во рту и вкус особый. Из всех мираторгов этой мой любимый на данный момент, превзошел даже дорогущие рибаи. Только жила посередине плохо режется и жуется.

В грине было еще типа австралийское мясо, но российского производства, тоже охлажденное. И корейка австралийского ягненгка - но ценник уже совершенно невменяемый.

Вопрос корифеям ветки - я хочу приготовить стейк (из этих же кусков, обычные стриплоины) на гриле - обычный маленький шашлычный мангал + решетка (для рыбы\курицы). Как делать и сколько по времени держать по сравнению со сковородой? припоминаю, что кто-то писал обжаривать 2 раза по 2 стороны