Качественный стейк. Где?

Мираторг

alexey_k91:

james7777:

Мираторг

о, давно хотел попробовать мираторговский тибоун.

Это не тибон, это портерхаус Хотя большинство тибоном называют все то, что на кости. Погуглите - будет интересно
И иногда портерхаус бывает с жилой - тут надо визульно смотреть внимательно.

sloniccc:

еще есть распространенное мнение, что стейк нельзя готовить из свежего парного мяса. мясо для стека должно быть предварительно подвергнуто длительной заморозке.

Из парного мяса стейк готовить можно, но он будет очень жесткий, потому что при забое бычка мышцы "сжимаются". Для размягчения мясо должно вызревать (но это уже совсем другая и длинная история). А замораживая мясо вы очень сильно портите его вкус - это неоспоримый факт. Самые вкусные стейки получаются только из охлажденного мяса.

james7777:

Мираторг

Там где два стейка на сковороде - один рибай, а второй это что?
И очень не советую жарить на одной сковороде два стейка одновременно - сковорода не способна поддерживать должную температуру и стейки "подвариваются"
И солить/перчить мясо лучше после жарки - соль при жарке вытягивает влагу (подсушивает стейк), а перец обгорает и дает не тот "эффект" который должен давать )

Сходите в кулинарную школу "О еде". Там вас Эдуард Тибилов немного просветит что же такое стейк и как его готовят.
Поверьте, это того стоит. На их сайте можете посмотреть и фото мастер-классов.
К сожалению, настоящий стейк из нашего белорусского "хорошего" мяса не сделаешь, а во многих ресторанах под видом стейка подают обычный кусок прожареного мяса.

VitalyPitt:

Настоящий свиной стейк. Вы серьёзно? Мясо есть мясо - источник белка. Настоящий стейк. Вот просто любопытно, каковы критерии. Кто раньше придумал, назвал стейком, то и есть настоящий стейк?

Вообще стейк издревне - это кусок говядины, но никак не свинины и уж тем более не рыбы. А фраза "свиной стейк" и "стейк из лосося" в наше время больше относится к способу приготовления - кусок на гриле, и не имеет никакого отношения к настоящему стейку.

Далее. Стейки бывют разные: качественные, некачественные, из охлажденного мяса, из замороженного мяса, из премиальной говядины, из белорусской говядины и многие другие.

В нашем понимани "настоящий стейк" (он же "качественный стейк" ) - это стейк из отборной говядины, приготовленный по всем правилам и от поедания которого можно получить гастрономический оргазм... Приготовление стейка и его употребление в пищу - это целая культура, до которой Вам, без обид, очень далеко.

И если для Вас стейк - это всего лишь кусок мяса, то эта ветка немного не для Вас. Даже совсем не для Вас. Забудьте эту ветку, маринуйте мясо, пережаривайте его и живите спокойно дальше

nazgul.exe:

кто нибудь пробывал https://e-dostavka.by/catalog/3767.html#/catalog/item_612385.html
как качество?

Судя по фото - очень жилистый... Хотя мраморность довольно хорошая. Вероятнее всего, его лучше отбивать и жарить в панировке. Если просто на гриле или сковороде - будет жестковат

VitalyPitt:

crushman:

пережаривайте

Ну, здесь вы перегнули палку. Потушить - ок, сварить - ок, даже гриль - ок, но в редких случаях (т.к. всё же есть токсичная золотистая корочка). Вы не поверите, я получаю гастрономический оргазм от варёной куриной грудки.

Культура? Еда питает организм, даёт ему энергию и строительный материал. Всё, что разрушает организм, нельзя назвать культурой. Потому сухой кусок говядины намного лучше пафосной мраморной (читайте: жирной).

Про пережаривать я сказал образно )
И чем же сухой кусок говядины лучше, как Вы изволили выразиться, "пафосной"?

И, ещё раз повторюсь, эта тема не для любителей вареной грудки, тушеного или вареного мяса. Поправьте меня, если я не прав? Или у вас задача как у типичного белоруса - зайти в каждую ветку и всё обгадить?

И да, существует культура стейка. Но куда уж Вам с сухим куском говядины...

В тему, мож кому полезно будет

лично для меня "свинина" и "стейк" - это антонимы...

и "да"... приготовить стейк КАЧЕСТВЕННО можно и из белорусской говядины, если правильно подойти к выбору исходника...

crushman:

Вообще стейк издревне - это кусок говядины, но никак не свинины и уж тем более не рыбы. А фраза "свиной стейк" и "стейк из лосося" в наше время больше относится к способу приготовления - кусок на гриле, и не имеет никакого отношения к настоящему стейку.

вот плюсану +100500 жэстачайшэ

Yuracx:

лично для меня "свинина" и "стейк" - это антонимы...

ты излишне категоричен
максимум "эрзац", ну может даже "профанация"
но всё-таки что-то стейкоподобное вполне выходит. многим даже нравится больше чем корова (я не из этих)

да и лососи с тунцами. Тут по вкусу конечно даже не близко. Но ведь стейк не только блюдо, а и технология. Просто "гриль" всего не объясняет, на гриле можно разное делать.

grossbel:

Ребята подскажите пожалуйста где в Минске купить Ти бончик T-bone стейк(мясо на косточке говядина, телятина)?

мираторг, через раз в Короне встречаю. Стоит как чугунный мост

alexey_k91, я тоже стейк из "яблочка" попробовал. Что-то не зашло совсем. Возможно и я накосячил, но в целом мясо очень плотное, как-то не для стейка...

crushman:

В нашем понимани "настоящий стейк" (он же "качественный стейк" ) - это стейк из отборной говядины, приготовленный по всем правилам и от поедания которого можно получить гастрономический оргазм... Приготовление стейка и его употребление в пищу - это целая культура, до которой Вам, без обид, очень далеко.

Не более чем софистика и снобизм. Лично я не склонен к подчинению "целым культурам", а делаю как мне самому удобнее и вкуснее. И да, ваще-то по вики

историю стейка относят во времена Древнего Рима, «где в храмах во время ритуала жертвоприношения жрецы жарили на решётках большие куски говядины для того, чтобы возложить их на божественный алтарь

Т.е. можно с таким же успехом утверждать что некоторым далековато до статуса жрецов, и культуры возложения жареной говядины на божественный алтарь

_ZingeR_:

многим даже нравится больше чем корова

Это точно. Но для меня стейк отличается от свиной поджарки предварительным маринованием. По итогу свиной полуфабрикат стейка не требует хранения в морозилке, и очень легко и быстро готовится

alexey_k91:

тоже видел мираторговский тибоун в продаже, и поэтому вдвойне интересно, сколько же стоит их портерхаус

рядом лежали, вроде одного порядка цена (из расчёта за кг, так-то портерхауз дороже)

abonent_007:

Но для меня стейк отличается от свиной поджарки предварительным маринованием.

Аху..ах, как замечательно. Выдумать для существующего термина свой собственный формообразующий критерий, и поглядывать свысока на окружающих, не постигших истину. Ну точно чукча. В этот раз который "...не дурак, и розетку купил!"