Купляйце беларускае!!?? ...

sergeiss, ппкс! Сейчас хлебопечь используем только как мешалка теста иногда

Cao!:

Делаю хлеб бородинский, чесночный, луковый, томатный.

напишите рецептик пжст. можно в личку, если тут нельзя

LittleOne:

Кстати, моя бабушка пекла свой хлеб - и он мог лежать под льняной салфеткой на столе до 2 недель. И не плесневел, в отличие от хлеба минских хлебозаводов, которые на 2-3 день можно уже выбрасывать. Так что какие добавки идут в хлеб при промышленном производстве - можно только догадываться, но качества хлебу они точно не добавляют

А почему Вы решили, что плесненвение хлеба - это результат "добавок" в хлеб?! Это же элементарно: чем быстрее процесс плесневения в промышленном хлебе при существующих условиях его упаковки и хранения, возможно, при не самом хорошем "здоровье" муки, тем более это свидетельствует об отсутствии "химии".
Ваша бабушка жила в спальном районе Минска в "панельке" или в деревянном доме в деревне?

olicha:

babangido:

olicha, почему сметана стоит при малой жирности?

А что лежать должна?

А я тоже с опаской отношусь к нежирной густой сметане: явно в нее загустители добавлены. Не может сметана ниже 25% жирности быть густой.
Я вот недавно Минскую марку 22-ную купила. Дома открыла и прямо удивилась: в ней ложка не падает! А про загустители в составе, есс-но, ни слова. Неужели при их отсутствии низкожирная сметана может быть настолько густая?! Не верю! (с)

Cao!:

Пеку в духовке, причем в настолько каличной, что страшно подумать, что там чего можно ваще испечь, тесто мешаю сама. Дрожжевое. Делаю хлеб бородинский, чесночный, луковый, томатный. Чего хош, то и крафти)

О выпечке хлеба с ржаной мукой

Вы тесто долго выбраживаете? А то я сколько ни пыталась испечь ржаной хлеб 3х-4х-часового выбраживания, все не то, нет той пористости и того вкуса, как у привычного нормального хлебозаводского. С заквасками возиться не хочу, да и, насколько вижу, на хлебозаводах тоже большинство сортов пекли и пекут на дрожжах.
Более-менее приближенно получается ржаной длительного холодного выбраживания. Но все равно немного "не то".

Имея х/п, сейчас пеку в ней, в основном, белые хлеба и хлеба с небольшой добавкой ржаной муки. Ржаной хлеб покупаем в магазине, самый простой. Но в последнее время на хлебозаводах, видимо, вместо подсолнечного начали добавлять рапсовое масло: уже около трех буханок разного вида имеют неприятный (для нас) привкус. Уж даже и не знаю, какой ржаной брать, чтобы и без улучшителей-пюре-добавок, и на нормальном подсолнечном масле или вообще без масла.

Тутта:

А я тоже с опаской отношусь к нежирной густой сметане: явно в нее загустители добавлены. Не может сметана ниже 25% жирности быть густой.

Дело в том, что я обычно, если покупаю нежирную сметану (18 - 20%), то не могу сказать, что у меня там ложка стоит. По составу загустителей нет. Эх, у кого знакомые технологи на молочке?
О! Я еще у знакомых пищевиков поспрашиваю, если загустители в составе есть, то могут ли их не указать в составе

LittleOne:

Тутта:

Ваша бабушка жила в спальном районе Минска в "панельке" или в деревянном доме в деревне?

Дело не в том, где жила моя бабушка Польский серый хлеб, выпеченный в частной пекарне, в составе которого мука, вода, дрожжи, соль и сейчас спокойно может пролежать дома 7-10 дней после того, как я его привезла. Черствеет, но не плеснеет.
Кстати, в хлебопечке у меня нормально выпекается только белый хлеб. Ржаной на дрожжах сколько ни пробовала - нормальный не получается. Если кто-нибудь поделится рецептом выпечки ржаного именно для хлебопечки в личку - буду очень благодарна.

Это один из правильно приготовленных хлебов. Просто любой хлеб надо готовить правильно, не зависимо от добавок. Он со временем должен высыхать, но не плесневеть, не зацветать, и без неприятного запаха.

DEL

lobank, а где вы видели, чтобы велики для детей старше трех лет продавали с "защит от брызг и прочей ерунды"? Или вы смотрели в той самой категории "до 3-х"?

Полоцкие глазированные сырки, самые-самые вкусные. Когда есть в продаже берем "оптом" на семью. Они кстати еще до сих пор используют упаковку в виде фольги. Вкус напоминает те, что еще были в "совках".

ifm:

Black-lotos:

Полоцкие глазированные сырки, самые-самые вкусные. Когда есть в продаже берем "оптом" на семью. Они кстати еще до сих пор используют упаковку в виде фольги. Вкус напоминает те, что еще были в "совках".

Так же. Из всех Корон вижу их только на Кальварийской.

"Рубли" иногда в моем районе (Московский) пополняются. Но они улетают с такой скоростью

olicha:

Эх, у кого знакомые технологи на молочке?
О! Я еще у знакомых пищевиков поспрашиваю, если загустители в составе есть, то могут ли их не указать в составе

есць технологи. Завтра в бок вилкой ткну и поспрашаю.