/////////////
-
Senior MemberофлайнSenior Member
1702
10 лет на сайте
пользователь #18593291702 -
# 7 июля 2016 16:18
Fаgot, ну обычно оливковое масло именно так и называют... а вот когда какая-то замена или что-то что не хотят называть - говорят растительное.. + ко всему по цвету - оливковое темнее.. а в видео по цвету - именно подсолнечное.. может для удешевления..
-
Senior MemberофлайнSenior Member
1702
10 лет на сайте
пользователь #18593291702 -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
22 года на сайте
пользователь #1046015737# 7 июля 2016 18:12Starik13:
электрогриль Siemens ET 375GU11E
чудоштука, риальне
для профилактики слёз при мытье хинт: застелить внутри (под тенами) фольгой. увидел такой приём на кухне у А. Чикилевского. Там в принципе тот же девайс, но не бытовой, а промышленный.
А на мангале надо условия приблизить к тем, что на гриле. Подозреваю стандартную беду - слишком высокий (далеко до углей).
Добавлено спустя 4 минуты 36 секундYuracx, я ролик ещё не посмотрел, поэтому позже выскажусь по существу.
Но разница между шефом и любителями в том, что профессионал понимает процессы и может ими управлять (менять), а любитель в какой-то мере выполняет ритуалы. Вот эти все "правила классического приготовления стейка". Они в основном носят религиозный характер
а профессионал-технолог знает, что в какой-то ситуации "что пнём по сове, что сову об пень" (с) и маневрирует с учетом своих условий (надо быстрее приготовить, нет чего-то, или что-то есть - и т.п.).
Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
57179
19 лет на сайте
пользователь #8366057179# 7 июля 2016 18:18_ZingeR_, ай. Херня это все, любительство тем и ценно, что кажый раз, как первый
Я негодяй, но Вас предупреждали -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
3139
19 лет на сайте
пользователь #865713139# 7 июля 2016 18:19_ZingeR_, проблема камешки перемыть, а не саму приблуду... С девайсом все просто: вентиль повернул - вода слилась, поддон протер - и все чисто..., а затем начинается херомантия с камешками... в мыльной водичке, поштучно, в посудомойку нельзя..., но если не промыть - в следующий раз дыма столько, что МЧС по тревоге заявиться может... Ни вытяжка, ни открытые окна особо не помогают..., главное - чистота камешков...
Как-то так...ГЛАВНОЕ НЕ НАГНУТЬ ГАИШНИКА, А РАСПРЯМИТЬ ВОДИТЕЛЯ! -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
57179
19 лет на сайте
пользователь #8366057179Я негодяй, но Вас предупреждали -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
3139
19 лет на сайте
пользователь #865713139ГЛАВНОЕ НЕ НАГНУТЬ ГАИШНИКА, А РАСПРЯМИТЬ ВОДИТЕЛЯ! -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
57179
19 лет на сайте
пользователь #8366057179Я негодяй, но Вас предупреждали -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
3139
19 лет на сайте
пользователь #865713139# 7 июля 2016 20:19Bender B.R., ок.
Через пару недель и повод будет..., может и москалик приедет... и заглянет на огонек...ГЛАВНОЕ НЕ НАГНУТЬ ГАИШНИКА, А РАСПРЯМИТЬ ВОДИТЕЛЯ! -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
57179
19 лет на сайте
пользователь #8366057179Я негодяй, но Вас предупреждали -
# 7 июля 2016 22:54
меня тоже в список пжлста..
Добавлено спустя 1 минута 1 секунда_ZingeR_:
Но разница между шефом и любителями в том, что профессионал понимает процессы и может ими управлять (менять), а любитель в какой-то мере выполняет ритуалы. Вот эти все "правила классического приготовления стейка". Они в основном носят религиозный характер
_ZingeR_, ну ты ролик посмотри и тогда было бы интересно услышать твое мнение.. только по возможности без учета личности повара, а так сказать - независимо
-
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
22 года на сайте
пользователь #1046015737# 8 июля 2016 12:41Yuracx, посмотрел ролик с удовольствием. Ничего не покоробило. Стейк из отбитой вырезки в выходные пожалуй сделаю
красивенькие и удобненькие. Ну, чисто потому что действительно, вырезку проще годную найти чем толстый/тонкий край, а филе-миньонов не очень люблю делать. Выйдет некая имитация.Кстати, "религиозные убеждения" и у шефов бывають
"Британские учёные" доказали, что быстрое обжаривание никаких соков не "запечатывает", корочка проницаема.Жарить на оливковом "не предпочитаю" - только разве что на рафинированном. Или когда масло в сковороде основа соуса.
Чикилевский нам показывал жарку стейка на сухой сковороде, в этот раз показал и на "мокрой" - надо попробовать.
В том, что это норм, сомневаться нет причины. Тебя Чикилевский хоть раз неудачным стейком угощал?
А были они разные, и по сырью, и по готовке.Добавлено спустя 4 минуты 19 секундStarik13, я вот думаю... а если эти лавовые камни замочить в средстве для очистки от жира, а потом душиком тщательно прополоскать?
При чистке кофеварки я замачиваю корзину и сетку душа в средстве для очистки от кофейного жира, по итогу всё блестит без прикладывания рук, а было в чёрной кофейной "саже", которую металлической сеткой фиг отшкребёшь (и при этом всё поцарапаешь).Таблетки для посудомойки имеют схожий состав.
Гарантий не даю, это лишь идея
Мало ли, может эти лавовые камни начнут разрушаться после этой химии.Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
Senior MemberофлайнSenior Member
1372
10 лет на сайте
пользователь #18171561372 -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
3139
19 лет на сайте
пользователь #865713139# 8 июля 2016 13:34_ZingeR_, из инструкции:
Лавовый камень категорически нельзя мыть в посудомоечной машине! Это связано с пористой структурой природного материала, который под действием температуры прекрасно впитывает в себя моющее средство. В результате при нагревании вам грозит уже не только неприятный запах, но и привкус.
Очистить лавовый камень можно двумя способами:
- Вымыть вручную щеткой под проточной водой без использования моющих средств
- Пройти процедуру прокаливания камня: хорошенько прогреть камни, дождавшись момента, когда они прекратят выделять дым, а потом дать материалу полностью остыть.ГЛАВНОЕ НЕ НАГНУТЬ ГАИШНИКА, А РАСПРЯМИТЬ ВОДИТЕЛЯ! -
Junior MemberофлайнJunior Member
61
12 лет на сайте
пользователь #80746861# 8 июля 2016 18:06Всем привет. Есть очень много способов приготовления стейков, и каждый будет правильным если в конце вы получили сочный вкусный стейк. По поводу масла для жарки- кто то любит оливковое, кто-то подсолнечное кто то комбинирует. И это тоже правильно. Каждый выбирает для себя. Мне сейчас нравится сочетание растительного и топлёного сливочного , с чесноком и розмарином.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
1702
10 лет на сайте
пользователь #18593291702 -
Junior MemberофлайнJunior Member
61
12 лет на сайте
пользователь #80746861# 9 июля 2016 19:18Fаgot:
a.chikilevski, так какое это масло всё-таки? Подсолнечное?
Fаgot:
a.chikilevski, так какое это масло всё-таки? Подсолнечное?
Масло подсолнечное, с добавлением перетопленого сливочного
-
# 9 июля 2016 19:45 Редактировалось Неизвестный кот, 1 раз.
a.chikilevski:
нравится сочетание растительного и топлёного сливочного , с чесноком и розмарином.
+1. только без розмарина, не любят мои.
a.chikilevski, а вы каким боком к новому заведению в АренаСити, меню разрабатывали или только вступительное слово писали?
-
Junior MemberофлайнJunior Member
61
12 лет на сайте
пользователь #80746861
