Качественный стейк. Где?

Fаgot, ну обычно оливковое масло именно так и называют... а вот когда какая-то замена или что-то что не хотят называть - говорят растительное.. + ко всему по цвету - оливковое темнее.. а в видео по цвету - именно подсолнечное.. может для удешевления..

Starik13:

электрогриль Siemens ET 375GU11E

чудоштука, риальне

для профилактики слёз при мытье хинт: застелить внутри (под тенами) фольгой. увидел такой приём на кухне у А. Чикилевского. Там в принципе тот же девайс, но не бытовой, а промышленный.

А на мангале надо условия приблизить к тем, что на гриле. Подозреваю стандартную беду - слишком высокий (далеко до углей).

Yuracx, я ролик ещё не посмотрел, поэтому позже выскажусь по существу.

Но разница между шефом и любителями в том, что профессионал понимает процессы и может ими управлять (менять), а любитель в какой-то мере выполняет ритуалы. Вот эти все "правила классического приготовления стейка". Они в основном носят религиозный характер

а профессионал-технолог знает, что в какой-то ситуации "что пнём по сове, что сову об пень" (с) и маневрирует с учетом своих условий (надо быстрее приготовить, нет чего-то, или что-то есть - и т.п.).

_ZingeR_, проблема камешки перемыть, а не саму приблуду... С девайсом все просто: вентиль повернул - вода слилась, поддон протер - и все чисто..., а затем начинается херомантия с камешками... в мыльной водичке, поштучно, в посудомойку нельзя..., но если не промыть - в следующий раз дыма столько, что МЧС по тревоге заявиться может... Ни вытяжка, ни открытые окна особо не помогают..., главное - чистота камешков...
Как-то так...

Bender B.R., вообще-то, да...

Bender B.R., ок.
Через пару недель и повод будет..., может и москалик приедет... и заглянет на огонек...

меня тоже в список пжлста..

_ZingeR_:

Но разница между шефом и любителями в том, что профессионал понимает процессы и может ими управлять (менять), а любитель в какой-то мере выполняет ритуалы. Вот эти все "правила классического приготовления стейка". Они в основном носят религиозный характер

_ZingeR_, ну ты ролик посмотри и тогда было бы интересно услышать твое мнение.. только по возможности без учета личности повара, а так сказать - независимо

_ZingeR_:

посмотрел ролик с удовольствием.

вот спасибо)

Всем привет. Есть очень много способов приготовления стейков, и каждый будет правильным если в конце вы получили сочный вкусный стейк. По поводу масла для жарки- кто то любит оливковое, кто-то подсолнечное кто то комбинирует. И это тоже правильно. Каждый выбирает для себя. Мне сейчас нравится сочетание растительного и топлёного сливочного , с чесноком и розмарином.

Fаgot:

a.chikilevski, так какое это масло всё-таки? Подсолнечное?

Fаgot:

a.chikilevski, так какое это масло всё-таки? Подсолнечное?

Масло подсолнечное, с добавлением перетопленого сливочного

Меню разрабатывал.