Хлебопечка

H-sh:

солод не дал ни цвета, ни вкуса

"евреи, не жалейте заварки!" (С)
я для "чёрного" хлеба беру 3-4 ложки красного и 1-2 белого. завариваю "правильно", если класть незаваренный красный, то это даёт вкус, но не цвет чёрного.
это на буханку 1,5 кг приблизительно.

ЗЫ красный солод опять (надеюсь, временно) пропал, так что пеку вот такой с белым солодом. Этот готовил в спешке (поздно приехал домой), поднимался всего час в тепле. Да ещё в запарке попутал пакеты и вместо кориандра сыпанул орегано но вышло вкусно!

a.ver, не знаю, как насчёт закрытого клуба - я вообще без рецептов пеку так что помочь не могу ничем.

H-sh:

Кипятком солод заливать нежелательно, потеряем всё полезное.
Солод залить 50 мл воды при 45 - 60 гр. С, перемешать, добавить 50 мл кипятка, укрыть полотенцем до остывания. Можно красный солод комбинировать с белым, напр. 3 части красного к 1 части белого (в белом очень много витаминов, что на фоне нынешней весны актуально)
фихня у меня получилась по вашей рекомендации, солод не дал ни цвета, ни вкуса, так что кипятком заваривать и без вариантов.
а белый я к муке добавляю, без заваривания.

а у меня получилось, разницы правда по вкусу не заметил

a.ver, я пару страниц назад выкладывал рецепт заварного из инструкции панасоника. Попробуйте его, получается всегда. А дальше - можно экспериментировать.

alexzander25, мне прямо сейчас уже не нужно, если у вас появится - дайте знать. если нет - поеду на комаровку, мне туда не очень удобно...

Alexa13, просто досыпаете в тесто, он богат энзимами и помогает подъему хлеба.

сладковатый.

Кажется нашла подходящий хлеб для нашей семьи - по мотивам Венского

И очень нам нравится Диетический с отрубями и клетчаткой

Он правда такой неказистый получается, но очень вкусный

А какая хлебопечка лучшая по сочетанию цена-качество-удобство? Какая у вас, люди?

Вставлю пять копеек)) Где-то давно слышал,что хлебопечку придумали в Хитачи,потом уже все остальные скопировали просто)Хотя дядька Гугл говорит,что Мацусита Электрик(то бишь Панасоник). Моя Хитачи НВ Е-303 с 1999года печет и не фурычит)
P.S.А у других печек вентиляторы,интересно, есть?

alex_poehali, Первый - Венский: мука пшеничная 190г, мука ржаная обдирная 170г, вода 300мл (из них 70мл для заваривания солода), соль 1ч.л., сахар 1,5ст.л, масло растительное (у меня оливковое) 2ст.л., сухие дрожжи (саф-момент) 1ч.л., солод ржаной красный 2ст.л., семечки подсолнечные100г (использовала только на посыпку), тмин. В авторском рецепте - режим Ржаной. В моей печке такого нет. Поэтому ставила Французский (1 замес, 1рост и выключила). Дальше оставила расстаиваться в выключенной печке (крышку не открывала), пока не увеличился где-то в 2 раза (ушло около часа). Затем запустила Выпечку 1 час. Готовый хлебушек получился 650г.

А вот еще Карельский, пекла в двойном ведерке: с изюмом и без

Очень рекомендую, вкусный!