Свежеобжаренный кофе. Где купить, обсуждение — все здесь!

А как-то так:

скрытый текст

A676:

КОФЕ ЖАРЕНЫЙ

Действительно.

Первый раз такое вижу.

Может роаст специально запустил шило-линейку, чтобы возвысить свою основную?

Roast_by:

мы категорически против использования наших реквизитов на пачке, но судя по всему владелец компании проигнорировал наше требование и продолжает грузить кофе под нашими документами на ВБ.

Вы то против, но фактический адрес производства они обязаны указать?

Но в целом понятно. Обжарили в мае, стикер клеят с датой заказа.

Miskinboy:

Пипл хавает и ладно.

Пипл может купить кофе на офф сайте roast.

дайте ка подумать, купить на вб или вдвое дороже, сложный выбор

Я снова понемногу начал пить кофе.
---
Sorso "Ethiopia Sidamo Oromia Anaerobic Fermentation"
Взял попробовать среднюю обжарку, как она будет получаться в капельной кофеварке.
Кстати, купил в "Кофе по вкусу" - хороший вариант, когда надо перехватить 1 пачку до получения "основного заказа", особенно если бываете в центре города.
Продавец может неожиданно засыпать вопросами по кофе, я сначала думал, зачем мне такому опытному что-то расказывать, но в итоге именно его совет попробовать более крупный помол мне помог. По первым впечатлениям кофе стал завариваться намного более стабильно "нормально" или "хорошо", стал более чистым. До этого меня сбивало с толку, что кофе на более мелком помоле получался то хорошо, то плохо. Заодно пересмотрел множество видео о кофемолке Eureka Mignon, понял, что изменение на 1 деление - это уже очень большое изменение. Стал аккуратнее менять на половинку или даже четвертинку.
А кофе почти всю пачку пустил на неудачные эксперименты с помолом, но в итоге заключительная кружка получилась очень вкусной: сладковатая, сочная, с некоторой ягодностью (что-то похожее на черную смородину и около того).
В целом во всех кружках была весьма необычная ферментированность, на любителя.
---
KCR "Бурунди Казибазиба" тоже почти всю пачку бездарно заваривал на неподходящем помоле, кружки получались почти нормальными, но пыльновато-мутноватыми. Под конец пачки уже подобрал помол и получилось две вкусные кружки. Сочно, с легкой яблочной кислинкой, чуток смородиновая нотка.
---
Roast "Пьяная клубника" (экспериментальная ферментация Роаст зерна из Гватемалы).
Ее заваривал уже лучше понимая, как подбирать помол, почти все кружки - либо "нормально", либо "хорошо".
В первый день после открытия пачки (на 5-й день после обжарки) - аромат заваренного кофе словно пышный клубничный пирог. Вкус - сладкая запеченая клубника (или карамелизированная клубника?) Кислотность - слабая (вообще почти незаметна).
В следующие дни не так ярко, но все еще интересно. Клубничность стала более "компотной", иногда кажется, что это легкий сок с небольшой клубничностью и иногда даже чуток ананасовый сок. В послевкусии может быть небольшой шлейф какао или около того.

El_Pollo_Loco, а сколько дней прошло с момента обжарки, когда вы начали пробовать пить этот кофе?
Роаст доставляет на 2 день после обжарки, это слишком рано для заваривания.
"Брэндовый" (из магазина?) минимум месяц после обжарки, верно?
От Тэсти заказ идет примерно неделю, поэтому успевает "настояться" для заваривания.
Именно одну неделю после обжарки все рекомендуют подождать, прежде чем заваривать.

A676:

ещё не варил напишу дополнительно, пока только внешка

Что при дегустации выяснилось?

А я всё таки заказал Эфиопию сидано от Coffee Factory арт. 210957670 48 р.
Это цирк с конями, скажу я вам.
Первое. Упаковка с клапаном, но без зип-застёжки, вскрыл и думай как закрыть. Ну это мелочи.

скрытый текст

Дата обжарки проставляется тоже на стикере, который клеится на упаковку. На самой упаковке нигде нет никаких дат. Естественно, наклеить можно что и когда захочешь.
Заказал я 11.07.24, а дата обжарки стоит 12.07.24 и это пятница. Обжарили сразу под заказ, наверное. Про пятницу - слышал обжарщики неделю собирают заказы, потом на выходных обжаривают и с понедельника рассылают. Может Coffee Factory жарит в любой день, сие мне не ведомо.
Теперь самое интересное - открываю я упаковку, а оттуда вообще нет запаха кофе. Пахнет то ли сыростью, то ли старыми носками, то ли сухим прелым навозом. Но только не свежеобжаренным кофе. Может это зёрна из Эфиопии имеют такой странный аромат, но зёрна Бразилии сразу шибают ядрёным ароматом кофе, даже сквозь пакет. Тут полный ноль, как будто вернулся в ковид.
Вот такие зёрна были у Бразилии сантос от Feel Good

скрытый текст

А это зёрна Эфиопии сидано от Coffee Factory

скрытый текст

Сразу заметен разнобой зёрен как по цвету, так и по размеру.
Ладно, надо же это как-то пить. В общем, аромат носков чувствуется и в чашке эспрессо. С молоком уже вроде нет, но и какого особого аромата кофе тоже нет. В капучино практически аналогично бразилии сантос.
Я откровенно разочарован.

желтушки из эфиопии выбрать и уже станет 2-3 грейд ) шутки шутками а вкус это точно улучшает. порой до 10% отсортировывал в мусор в эфиопии. африка это разные условия роста и питания и ручной сбор безразличных пикеров потому почти всегда неравномерность размера и спелости. иди разобрать самому или покупать 2 грейд и выше.

бразильский за 34р кило сварился совершенно предсказуемо. не меняя помол сразу зашёл в рецепт. по вкусу тоже никаких особенностей. как пошутили в отзывах три в одном – карамель, орехи, шоколад )

если упаковки по килограмму и без замка это прицел на хореку

gudzini,
раньше долгое время заваривал в иммерсионной воронке (иммерсия сглаживает ошибки) и аэропрессе (для него мелковатый помол как раз хорошо подходит). Пил в основном только на остывании, потому что горячеватые слишком перенасыщенные.
На капельной кофеварке с тем же помолом обратил внимание, что кружки уж слишком часто получаются мутновато-пыльноватыми.
Перешел на заметно более крупный помол (скорей всего типичный для капельной кофеварки), начал менять его с меньшими шагами. Вкус стал более чистым, стабильным, и теперь приятно пить даже горячеватый кофе, не дожидаясь остывания.
Проблема с помолом в том, что по фото или видео сложно передать понимание размеров.

Фото помола

Слева "2 оборота 2 деление", в центре "2 оборота 3 деление", справа - "2 оборота 4.5 деление", на фото разница малозаметна, но на глаз вблизи и на ощупь они очень разные. Слева и по центру (которые я в основном использовал раньше) это крупинки на ощупь, а справа (примерно так я сейчас использую) - это уже осколки на ощупь.

P.s. Сейчас заварил "Пьяную клубнику" на 2-4 - сочненько, сладковато, слегка клубнично, чуть напоминает сочный компотик (через несколько минут на языке небольшая мягкая сладость). На 2-4.5 уже меньше сочности, появляется кисловатость, на 2-5 это уже откровенно кисловатый кофе. Т.е. на кофемолке Eureka Mignon Filtro даже половинка деления очень сильно влияет на вкус, а я раньше прыгал сразу на 1-2 деление туда-сюда.
Другой сорт кофе (от другого обжарщика) очень хорошо получался на 2 оборота 5 деление, а на 2-4 уже был перенасыщенным.
---
А что касается самого процесса заваривания, то я единственное, что делаю - это в начале пролива, когда наберется немного воды, делаю одно короткое перемешивание, чтобы вся кофейная гуща начала сразу контактировать с водой, и чуточку подгребаю с боков к центру (не для создания "горки", а для избежания "впадины" ).
Пробовал еще так: несколько активных перемешиваний на первой минуте пролива - так однозначно не понравилось.
Без перемешивания кофе тоже может быть вкусным, но тяготеет к горькости и вкус не такой выразительный, мое предположение из-за того, что первую треть пролива хорошо взаимодействует только с центральной частью кофейной гущи.

gudzini:

Кстати, на просторах интернета появился новый аксессуар для заваривания - Hoop.

Выглядит очень интересно.
Можно использовать дешевые фильтры от Аэропресса (они даже оригинальные дешевые).
За счет маленького размера фильтра можно не заморачиваться с промыванием.
Всего две детали (меньше, чем в Аэропрессе, т.е. проще сполоснуть и протереть).
Процесс заваривания в стиле "добавил кофе, залил всю воду и пошел делать свои дела".
Можно заваривать где угодно, даже в походных условиях.
Не надо заморачиваться с периодической чисткой от накипи, как в капельной кофеварке (это несложно, но это еще одна вещь, о которой надо ставить напоминание в планировщик).

По идее, это практически полный аналог капельной кофеварки и вкус должен быть максимально схожим.
У меня только два вопроса: насколько успевает остыть вода, пока идет процесс заваривания (это 3-4 минуты), и насколько равномерно будет проходить вода через довольно широкую и тонкую кофейную гущу.
Судя по видео должно быть достаточно хорошо.
Девайс как минимум практичен, в отличие от многих других необычных девайсов.
P.s. Единственно, что надо следить за тем, чтобы дейвайс был установлен как можно более ровно. Дома - без проблем (столы обычно ровные ). В походных условиях - надо будет с этим немного заморочиться.