Шоколад

Sv_Minsk,

что мешает?!

так эта самая господдержка мешает - пока они утвердят что-то новое год проходит, а то и больше а бывает вообще зарубят.. ведь беларусы не могут произвести батончик типа "шок" и рекламу падонскую для молодежи сделать - это же противоречит.... итд.

С его слов - сидят там где-то вь министерстве старые бздуны и говорят - что это за название для шоколадки - "аццкий шоколад" - шоколадка так и должна называться - "шоколад десертный с добавками" - та же история и со вкусом...

но у коммунарки со спартаком есть еще проблема с качеством сырья, но это не совсем публичная информация....

Тёмный шоколад = горький шоколад?

Какая между ними разница?

Сегодня, вернее вчера, приобрела шоколад от "России" тёмный с миндалём, не указан %какао, в состав помимо других ингредиентов входит соль .

NafNaf,

А сейчас пишут на упаковке содержание какао?

вообще-то, это обязательное требование при сертификации шоколада.

Вроде меньше 50% - это просто сладкая плитка.

нет

Мелина,

Тёмный шоколад = горький шоколад?

Какая между ними разница?

четкой границы нет, но примерно так: 40-60% какао - темный, 60% и выше - горький

Белый шоколад, который многие воспринимают как какое-то особое лакомство, является самым, что ни на есть настоящим шоколадом

По всем принятым нормам - да.

Но я (на уровне личного протеста ) не согласен считать шоколадом белый шоколад только потому, что там есть какао-масло... Это же развод чистой воды и одновременно самый прибыльный продукт - какао вообще не добавляется (т.е. себестоимость мизерная), а продается по цене обычного шоколада...

Насчет белого шоколада не совсем верно. В белом шоколаде нет какао-массы (какао тертое или какао-порошок), но есть какао-масло (в отличие от плиток, где это масло заменяется растительными жирами)

а что дает какао-масло? и какой состав белого шоколада?

я тоже против считать белый шоколад шоколадом - на мой взгляд это просто кремовая плитка...

Tochiazuma,

и какой состав белого шоколада?

По убыванию: сахар, какао масло, сухое цельное молоко

Pro-polis:

А продажи держатся только на лояльном отношении к Комунарке старшего поколения, относительно низкой цене и отсутствии у потребителя вкуса и умения оценить качество шоколадных изделий... Т.е. покупают Комунарку те, кто считает, что "шоколад должен просто быть сладким, коричневым и с какао-порошком" Я честно перепробовал почти все виды шоколада Комунарки - они практически одинаковые по вкусу, который к тому же абсолютно примитивный. Короче, второй раз покупать такой шоколад не хочется.

стопроцентно, подписываюсь под каждым словом. если у человека есть вкус, то как ему может нравится то, что у Коммунарки называется шоколадом?! там шоколадом даже не пахнет! действительно примитивный, приторно сладкий, со странным привкусом и... даже по виду вызывает сомнения. ну если срок годности хороший, только-только произведен, то что за странный белый налет на продукции... вообще не понимаю, как могут люди говорить, что им это нравится...

Боб:

Sv_Minsk, белый налет не говорит о том, что шоколад некачественный. Возникает при перепадах температуры при хранении. Нормальная температура для шоколада 16-18 С.

аха, а Коммунарка этого не знает и хранит как попало . сейчас много шоколада, но вот белому налету в большей степени "подвержен" только шоколад этой фабрики... а запах старого шоколада при нормальном сроке годности - это тоже от перепадов температур? даже смешно, чесс слово.

Sv_Minsk, я рассказал вообще о таковом явлении, как белый налет. Не рефлексируйте

С одной стороны белый налёт не говорит о том, что шоколад испорчен, но с другой (если шоколад, произведенный месяц назад, уже покрылся налётом) - это говорит о несоблюдении технологии производства...

Вообще, белый налёт - это выступившее от перепадов температуры на поверхности шоколада какао-масло. Есть современная технология темперирования шоколада, которая позволяет избежать появления белого налёта раньше времени и придать шоколадным изделиям более презентабельный вид.

Но камеры для темперирования стоят очень недешево и Комунарка, думаю, даже не думает о приобретении такого рода оборудования... Им куда проще разослать по магазинам информационное письмо о том, что налёт в соответствии с каким-то ГОСТом не является признаком плохого качества шоколада (мне такое письмо показывали товароведы в одном магазине)...