Квас. Бочковой, бутылочный и т. п.

UltraMax, У нас вообщето очаковский с трудом.. аходиться в магазинах.... не то что в Москве в каждом киоске..

yera, первый пост вижу что бы кому то першинъ понравился

Вообще-то я чуть выше говорил, что мне понравился, так что второй...

Мае, имхо, самый лучший квас- крынический !!!

крыница как раз и есть квас из концентрата - самая гадость что в кегах что в бутылках

взял сегодня лидского хлебного (2300) на пробу - написано натуральный квас брожения , в составе концентрат квасного сусла и дрожжи - по вкусу около очаковского , вполне можно брать на фоне остального г-на (с крыницей ничего общего в нем нет )

на жданах на оптовом лидского нету - всё завалено пивом и недоквасом от крыницы

ну тут уже как минимум тогда надо 3 вида различать - тот что в бочках делаемый видимо по старой наиболее правильной технологии , тот что из концентрата но нормального с брожением и дрожжами и квасные напитки типа крыницы и прочего

вот что в инете нашлось

Процесс производства

Промышленное производство кваса началось относительно недавно. Классический "живой" квас - это продукт незавершенного спиртового или молочнокислого брожения сусла. Основные этапы производства - приготовление сусла, брожение, купажирование, фильтрация и розлив. Ранее квасное сусло готовили из ржаных сухарей или хлебцов. Но уже более двадцати лет квасное сусло в основном готовят из концентратов, вырабатываемых на специализированных заводах.

В процессе промышленного производства концентрат квасного сусла смешивают с водой, добавляют сахарный сироп, затем дрожжи и молочно-кислые бактерии - начинается процесс брожения. При сбраживании обычно используется комбинированная культура дрожжей и молочнокислых бактерий. По достижении определенной степени кислотности сусло охлаждают и удаляют осевшие дрожжи. Затем в уже сброженное сусло добавляют сахарный сироп, а также другие ингредиенты согласно рецептуре. Готовый напиток разливают в транспортную тару.

Отметим, что квас бывает фильтрованный и нефильтрованный. Бутилируемый квас пастеризуют (после фильтрации). Конечно, ближе всего к понятию "живого" стоит нефильтрованный квас.

У Nordic есть набор для приготовления "живого" кваса.

Одна упаковка - 9 л кваса, 3 пакетика с солодом + 3 пакетика дрожжи.

В 3-х литровую банку теплой воды болтаешь пакетик солода + сыплешь сахар + сверху пакетик дрожжей. Сутки стоит в комнатной температуре, процеживаешь, потом в холодильник на сутки.

Количество сахара можно варьировать по-вкусу.

Весьма и весьма недурственный квас получается.

Иногда можно купить на ждановичах или комаровке.

Shura1:

rezident (цитата):

Цитата:

Есть хлебный (который продают на разлив, т.к. очаковский разливают по бутылкам то я б очень долго думал - ПОЧЕМУ ТАМ ТАКОЙ СРОК ГОДНОСТИ.) Есть основанный на концентрате, тот что вы покупаете в пластиковых банках. у окаковского срок годности 1 месяц. с даты розлива.

Баста карапузики. Уже ПОЛГОДА у мОчаково

Короче в унитаз его

Российский нае-бизнес. Вначале качественно и вкусно, апотом тихо сливается качество

Так что Квас не кола, пей Николу. У него 2месяца срок

а что с очаково стало???

rezident, я предупреждал

3 недели назад брал квас Очаково в 2л пластике. Что-то мне он не понравилось, хотя этиктека и бумажная и открывался как и раньше. Но когда почетал этикетку, то с данного момента про мОчаковский квас забыл , т.к. хоть ты тресни не может нормальный квас храниться 6 месяцев - продукты брожения однако

rezident:

Так это.. я разочаровался.. купил сення Очаково в литровой бутылке.. в Северном.. извините это моча по сравнению с тем что был прошлым летом... явные отличия.

.

так а вы думаете в чем лучше хранится в железных банках или в пластиковых бутылках сомнительного качества?К тому же а железячках солнце не так старшщно

лидский на жданах 12 штук с чем то за упаковку из 8 бутылок 1,5л