Жалобная книга Онлайнера 2.0

Вот Онлайнеру боевое задание
Проникнуть в разделочный цех какого гипера и все нам показать

Кира_Михайловна:

Вот Онлайнеру боевое задание
Проникнуть в разделочный цех какого гипера и все нам показать

Можно просто на рынке со стороны черного хода побывать.

azardasha:

Можно просто на рынке со стороны черного хода побывать.

А зачем покупать на рынке? Там дешевле??

Avanturist:

Я про тот свежий разруб, который вывозят сразу на прилавки.

не хочу вас расстраивать, но в магазинах мясо, насколько мне известно, уже давно не разделывают. по крайней мере, пока мы с продавцом искали приличный кусок свинины, она жаловалась, что им привозят с необрезанным салом, а сами они обрезать его тоже не могут, поскольку некуда потом его девать.
курицу тоже привозят уже разрубленную.

Кира_Михайловна:

Если мы говорим про гипермаркет

Туда мясо тоже не день в день из убойного цеха попадает. И кстати, магазин не всегда закупает все тушами - у него нет такой большой потребности в отдельных частях, типа калтыков и ног.

azardasha:

Не знаю, мы уже давно от рынка отказались в пользу магазинов.

Я тоже не помню когда посл раз на комарах был. Ради пары руб экономии? Время дороже..)

Лutyi:

А по факту, даже путь доставки с мясокомбината в магазин может занять 2 дня.

Ага.))) Это откуда и куда везут??

azardasha:

Комаровка давно перестала быть дешевой, люди скорее ходят туда по привычке и ради атмосферы.

))) Я отвык

Лutyi:

serg42:

pseudom, Кира_Михайловна,
Ну да , ну да
Верьте

Здесь всё дело в теории относительности.
Одни считают свежее мясо с момента привоза его в магазин
Другие считают свежесть с момента убоя.
А по факту, даже путь доставки с мясокомбината в магазин может занять 2 дня.

Есть же еще понятие созревания, автолиза..
Ой, я почитала
Там все так сложно. Сложнее чем кажется

pseudom:

azardasha:

Не знаю, мы уже давно от рынка отказались в пользу магазинов.

Я тоже не помню когда посл раз на комарах был. Ради пары руб экономии? Время дороже..)

Одно время покупал мясо на жданах, свой продавец был. Но тоже отказался в пользу магазинов. Жена предпочитает Алми, а я Грин.
Причём покупаю не более 2-3 кг, а на рынке брал 5-6 кг, разлелывал и складывал в морозилку. А зачем, если сразу можно взять более свежее

azardasha:

Кира_Михайловна:

Если мы говорим про гипермаркет

Туда мясо тоже не день в день из убойного цеха попадает. И кстати, магазин не всегда закупает все тушами - у него нет такой большой потребности в отдельных частях, типа калтыков и ног.

Так вот так называемое парное мясо
Парное мясо

Таким является мясо в течении 4-х часов после убоя. В это время продукт имеет мягкую консистенцию и высокие влагоудерживающие способности. Однако вкус и аромат абсолютно не выражены. pH нормального парного мяса находится на уровне 7,2. Но важно учитывать, что мясо не однородно, поэтому процесс автолиза в разных частях туши может проходить абсолютно по-разному. В основном, это зависит от температуры хранения мяса, условий забоя туши, условий содержания животных.

Кароче, так себе свежина по ценности оказывается

Можно самостоятельно изучить вопрос