MOISHA_P:
Ткемали, из слив делал, сегодня будем из вишни. Аналогично:
- промыть/сварить/перетереть
- добавить измельчённые травки/чеснок/перчик Чили/соль/сахар, довести до кипения
- разлить по стерильным банкам
- если делаете МНОГО - на 1л добавить 30г уксуса
Я для ткемали сливу долго комбайном с насадкой блендер перемалываю, ничего не протираю, так и варю, шкурки не чувствуются.
Уксус никогда не добавляю.
Расфасовываю в маленькие баночки, стоят в кладовке не один год. Раньше, когда были сливы, то сливы плодоносили через год. Ждём, когда вновь посаженные подрастут, уже 5 штук плодов слив есть.
1 кг слив измельчить в однородную массу, добавить 1 чайную ложку соли, 1÷2 столовых ложки сахара, довести до кипения, кипятить 10 мин, помешивая.
Добавить 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. сушёной мяты или базилика, чабреца, измельчённые 4 зубчика чеснока, стручок острого перца или по вкусу.
Томить 2 минуты.
Разложить в горячие баночки, закрыть горячими крышками, укутать.
У меня хранятся без холодильника.
Смородину и крыжовник для соуса вероятно измельчить и протереть через мелкое сито или через марлю, чтоб от косточек избавиться.
Добавлено спустя 7 секунд
Григорьевич, ёжик хищник, не ест он ни яблочки, ни грибы, как в мультиках показывали.