Клуб любителей вегетарианской пищи

Gaura:

Djiva
чувствуется , что вы знаток.

Спасибо, приятно. Это лишь потому, что я говорю только о том , что ЗНАЮ. Попробуйте!

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

• Творог – 100 гр.
• Сахарная пудра – 1,5 ст.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Печенье песочное – 300 гр.
• Какао или кэроб – 3 ст. л.
• Сгущенное молоко – 1 банка.
• Кокосовая стружка – 5 ст. л.
• Орехи (любые) – 1 ст.

КАК ГОТОВИТЬ?

1. При помощи блендера по отдельности измельчить печенье и орехи.
2. Творог протереть через сито и смешать с размягченным сливочным маслом и сахарной пудрой.
3. Разделить творожную массу на 3 части.
4. В одну часть добавить орехи, в другую печенье, в третью какао или кэроб.
5. Из массы с какао или кэробом сделать небольшой шарик.
6. Сделать небольшую лепешку из творога с печеньем. Завернуть в нее шарик с орехами.
7. Сделать еще одну лепешку из массы с какао. Завернуть в нее приготовленный ранее шарик.
8. Готовый слоеный творожный шар обмакнуть в сгущенку и обвалять в кокосовой стружке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Gaura:

Жарить на сильно разогретой сковороде.

На чем жарить, масло какое?

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

В отличие от фабричной халвы, которую изготавливают с большим количеством сахара, в этом рецепте подсластителем выступают изюм и мед.

• 300 гр. кунжута
• Мед/варенье
• изюм 100 гр.
• стручок ванили
• мускатный орех 2 ч. л.

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Смолоть кунжут в муку.

2. Добавить изюм, мускатный орех и содержимое стручка ванили.

3. Добавить мед

4. Замесить как тесто

5. Можно добавить немного масла и слепить квадратик

Завернуть в пищевую пленку и в холодильник на 2-3 часа

Халва уже ОЧЕНЬ вкусная, но после холодильника она становится только лучше!

shpilka:

Вот этот последний - ну вообще бред.

ну да, никакого отношения к халве это не имеет.

Напиток «Эликсир красоты»

• 2 грейпфрута
• 2 ст. л. меда

КАК ГОТОВИТЬ?

*Это очень полезный и вкусный напиток, поскольку в грейпфруте есть пектин, который нормализует обмен веществ и способствует эффективному выведению из организма излишнего холестерина. Так что, если вы хорошенько пообедали, а через некоторое время выпили этот напиток, то о набранных калориях можете не волноваться!

Приготовление:

1. Грейпфруты (заранее охлажденные в холодильнике) разрезаем пополам и с помощью ложки или ножа, вынимаем всю мякоть.

2. В блендер кладем мякоть грейпфрута, поливаем медом и доводим все до однородной массы. Полезный и вкусный напиток готов!

ЛИМОННЫЙ ШЕРБЕТ

• 10 – 15 лимонов
• сахар по вкусу
• палочки корицы по вкусу
• гвоздика по вкусу
• кардамон (целые семенные коробочки) по вкусу
• вода

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Используя соковыжималку для цитрусовых, выдавить сок из всех лимонов, измерить его объем и перелить его в нержавеющую или эмалированную кастрюлю.

2. Добавить в лимонный сок горячую воду - вдвое больше, чем объем лимонного сока.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Положить по вкусу палочки корицы, гвоздику и семенные коробочки (стручки) кардамона.

4. Дать покипеть около 5 минут, после чего внять кастрюлю с огня и выловить из нее все специи шумовкой или ложкой.

5. Добавить сахар по вкусу (большое количество) и хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился.

6. Охладить смесь для шербета до комнатной температуры и затем поставить в холодильник, чтобы шербет стал ледяным.

7. При подаче на стол получившийся концентрат для лимонного шербета вылить в стеклянный кувшин, разбавить до нужной концентрации холодной минеральной водой (при желании можно взять газированную минеральную воду), добавить немного льда и подавать.

8. При подаче шербет разливать в стаканы и добавлять в каждый стакан лед – кубиками или крошкой.

БЛИНЧИКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

• 200 мл кипяченой воды;
• 400 мл кефира;
• 250–300 грамм муки;
• Две ст. ложки сахара;
• щепотка соли;
• щепотка соды;
• 2–3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
• 300 грамм сыра;
• 300 грамм мягкого сыра (брынза, филадельфия…);
• два средних пучка зелени (укроп, петрушка, салат…);
• 10 ст. ложек густой сметаны или сливок.

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Сначала кефир смешивается с сахаром, солью и содой. Затем постепенно добавляется мука и тщательно перемешивается до состояния однородной массы без комков. Затем понемногу, постоянно помешивая, добавляется кипяченая вода. Наконец — активно вмешивается масло.

2.Сковороду следует хорошенько прогреть и смазать маслом . Толщину блина регулируйте по своему вкусу. Не забывайте время от времени промазывать сковородку маслом. После того, как верхняя сторона полностью поменяет цвет, пятна влаги исчезнут, и появится румяная кромка — переверните блин. Складывайте блины друг на друга, желательно в теплом месте. Так они «дойдут», станут более мягкими и вкусными.
Переходим к начинке.
1.Натрите твердый сыр, перемешайте его с мягким.
2.Затем тщательно замешайте в сырную массу, мелко нарезанную зелень.
3.Наконец, заправьте все сметаной (сливками) и продолжайте перемешивать до полной однородности.
4.Готовая начинка кладется на блин и заворачивается.
5. А перед подачей на стол слегка обжарьте их на сковороде — будет еще вкуснее!

КАК СДЕЛАТЬ ТОПЛЕННОЕ МАСЛО (ГХИ)?

Очищенное топленое масло (масло гхи) представляет собой чистый молочный жир без антиокислителей и других добавок.

Масло гхи в Аюрведе считается одним из самых саттвичных продуктов. Саттвичный — значит благостный. Гхи является продуктом, который несёт самую чистую энергию огня на земле. Что такое чистая энергия огня? Это энергия, которая самым лучшим образом способствует пищеварению; уничтожению болезней в организме; защите от холода, от переохлаждения и так далее.

Гхи повышает оджас — тонкую сущность всех тканей. Оно усиливает все виды агни (огня пищеварения), повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом питту. Его действие распространяется, в частности, на джатхарагни (пищеварительный огонь тонкого кишечника) и бхутагни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). Оно не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу.

Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое Вы вытапливаете:

1 кг — 1 час — выход 0,8 кг

Ингредиенты: сливочное масло.

Способ приготовления:

Сделать топленое масло гхи совсем не сложно, однако это занимает довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус топленого масла, необходимо долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на поверхность. Удалив эти частицы, Вы получите чисто янтарного цвета масло гхи.

1. Растопите масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне и доведите его до кипения. Не пугайтесь, когда оно начнет пузыриться и булькать. Просто убавьте огонь, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.

2. Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь. Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Готовое топленое масло гхи имеет золотистый цвет и прозрачно.

3. Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко (или через 3-4 слоя марли) в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку.

Правильно приготовленное масло гхи может храниться неограниченно долго, находясь в темном, сухом и прохладном месте и герметичной посуде. Более того, чем больше оно лежит, тем выше его лечебный эффект. Гхи столетней выдержки, является лекарством редкой силы.

Gaura:

1 кг — 1 час — выход 0,8 кг

shpilka:

Из килограмма сливочного масла хорошо, если 600 граммов топленого получится

Из современного магазинного масла можно ВООБЩЕ ничего не получить на выходе !

Gaura, а можно ли масло гхи употреблять тем, у кого повышен холестерин? У меня с этим проблема. Я обычное масло раньше ел немерянно, иногда мог за день полпачки съесть, особенно шоколадное масло с батоном и с чаем, вообще съедалось очень быстро. А последних 2 года, я вообще сливочное масло не покупаю.
Вот и думаю, можно ли мне гхи?

Gaura:

Какое возьмете столько масла гхи и получите.

Теоретег? Детектед! Клавишами стучать - не масло топить!

Gaura:

Может вам вообще на оливковое перейти или на льняное.

Да, попробуйте начать жарить на оливковом масле, а потом напишите здесь, что именно вы думаете про местного писарчука!

Gaura:

Это нужно узнать у аюрведического врача

Что узнать?! Можно ли есть топленое масло? Можно! Надо обратить внимание на на здоровье печени...
Gaura, Вы не подскажите адрес ближайшего аюрведиста? А в Беларуси? Ну, тогда ,может,в России? Хотя - конечно,"кому и кобыла - невеста!"