kvas_tank:
афганский казан посмотрите.
казанский казан) уже устарел)
Две совершенно разных по назначению посудины.
У меня 12 л, брал без крышки лет 15 назад. Делал плов на человек 20 в нем. Но даже на 5-7 человек такой казан удобен.
Сейчас приколхозил деревянную. Еще хотел бы чугунную крышку-сковородку.
Но, как уверяют профессионалы средней азии, к казану нужен тазик таким диаметром, чтобы он (тазик) накрывал уже залитый зирваком рис, не давая уходить влаге. (рекомендую глянуть в ютубе канал Алишера Халилова).
Раньше готовил в казане на открытом огне, установив казан на кольце, к которому снаружи 3 луча приварены, и опирались на три металлических штыря, вбитых в землю.
Потом немного изменил схему, приварил к лучам ножки.
Но сейчас сделал подовую печь в беседке, с чугунной плитой с кольцами, диаметр аккурат под размер казана.
Да, еще есть казаны с круглым дном, и с плоским.
У меня с круглым, плоский не пользовал.