Качественный стейк. Где?

Ленский, к чёрту подробности, стейк там как?

Senior Member

hel:

В очередной раз убедился, что у нас достаточно слабо разбираются в мясе.. Выбирал в Гиппо говядинку ("Волковысская Праздничная", как обычно). Попросил продавщицу дать понравившийся мне кусок. На что она говорит: "вы что, это же старая и жилистая говядина, будет очень жесткой! Берите лучше вот такую (вообще без прожилок), я только её всем советую" Я ей, конечно, не стал читать лекцию о стейках и взял то, что нравится мне
На фото кусок уже порезан на порции...

Вчера сделал medium, сегодня - medium-rare. По моей личной шкале - крепкие 4 из 5 баллов для белорусской говядины

В целом, по белорусской говядине, эксперименты с поиском лучшего мяса уже прекратил.. Беру только этот вид в Гиппо... Правда, подходящим на мой взгляд, оказывается только 1 кусок из 15-20.. А чаще всего, такого вообще не находится среди всех, что есть на витрине, поэтому удается купить хорошо если раз в 2 недели... НО тогда беру сразу 1,5-2кг, режу, сушу полотенцем и спокойно храню в холодильнике неделю, а то и 1,5, через каждые 2 дня промакивая бумажными полотенцами.
По приготовлению тоже выработал для себя один вариант(справедливо для толщины кусков как на фото):
обмазываю оливковым маслом, обжариваю по 1(rare)-1,5(mediumrare)-2(medium) минуты плоские стороны, потом по 20-30 секунд запечатываю все торцы, снимаю с огня и оставляю доходить под крышкой от 5 до 10 минут (rare ----> medium). Далее соль и перец по вкусу.. В качестве соуса - или расплавленный дорблю сверху, либо в последнее время нравится употреблять с Crema Balsamico.
bone appétit!

ЗДРАСТЕ ВСЕ .КУПИЛ Я ЭТО МЯСО В ГИППО ПРИГОТОВИЛ И ПОПРОБОВАЛ. НА МОЙ ВКУС МЯСО КАК БЫ ИСКУССТВЕННОЕ БЕЗ КАКОГО ЛИБО ВКУСА(НА ВКУС И ЦВЕТ ).ПОКУПАЮ МЯСО(ГОВЯДИНУ) НА ЖДАНАХ У ОДНОЙ И ТОЙЖЕ ПРОДАВЩИЦЫ БЕЗ ПРОЖИЛОК. ДЕЛАЮ СТЕЙКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ОФИГИТЕЛЬНЫМИ!!!

ЗДРАСТЕ ВСЕ .КУПИЛ Я ЭТО МЯСО В ГИППО ПРИГОТОВИЛ И ПОПРОБОВАЛ. НА МОЙ ВКУС МЯСО КАК БЫ ИСКУССТВЕННОЕ БЕЗ КАКОГО ЛИБО ВКУСА(НА ВКУС И ЦВЕТ ).ПОКУПАЮ МЯСО(ГОВЯДИНУ) НА ЖДАНАХ У ОДНОЙ И ТОЙЖЕ ПРОДАВЩИЦЫ БЕЗ ПРОЖИЛОК. ДЕЛАЮ СТЕЙКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ОФИГИТЕЛЬНЫМИ!!!

Стейк из оленины. Неплохо.

Matt:

master-17107, а почему должно быть плохо? в Литве много где предлагают в общепите именно оленину.

в БунтеГанс беру всегда. За Вострай брамай 200 метров.
Подают с брусничным соусом 12 евро
Только кусок раза в два больше чем у master-17107,

master-17107:

Видать меня обманули. Стоит без гарнира не 12 а 20 евро.

http://www.buntegans.lt/en/menu.html
Точно 20.
Подорожало однако

Приехал мне по почте Tefal OptiGrill, жарит отлично. Вне зависимости от кривизны рук

Попробовал мясо с Евроопта
http://e-dostavka.by/catalog/2744_581147.html
Есть невозможно, жестко и невкусно. Из-за свиного сала вокруг нет вкуса говядины.

Просто говядина из короны очень жесткая, но замечательная на вкус

Взял в магазине «Кубелец» толстый край зачищ. CUBE ROLL GF Privat Selection, понравилось. Рибай не понравился, тонкие стейки и у меня жестковато получаются.
Смутила у них вырезка из... Индии WTF? священное животное ведь у них

Касаемо Yard, очень понравилось, но восторг вызывают только два самых дорогих стейки, Ти-Боун и Портерхаус ($55 и $35 примерно цена), ну это именно поход в ресторан. Иногда хочется просто поесть, не тратить час полтора и сотку на двоих.

kiskin72
Мясо выглядит просто потрясающе! Аж слюнки потекли

_ZingeR_,
А с каким соусом сервировали?

Ленский:

_ZingeR_,
А с каким соусом сервировали?

Табаско же

Наршараб на столе еще стоит.