отоноче:
Хм...Надо рецептик на просторах поискать 
Мой рецепт простой - не пожалеть ароматных зеленушек и чеснока, три столовых ложки соли на 3-л банку, залить холодной водой, две недели, пока идёт молочнокислое брожение, держать в тепле, первые дни потряхивать, чтобы соль растворялась. Потом убрать в холодильник/погреб/ любое прохладное темное место.
Чтобы не всплывали, в банку всовываю подходящего размера п/э или любую из пищевого пластика крышку/тарелочку.
Можно сверху уложить побольше листьев хрена или виноградных, они отделят томатики от воздуха, не давая всплыть.