Хлебопечка

Kirza:

а какова себестоимсть испеченного хлеба?

неужели он дешевле магазинного?

Да, дешевле. Дрожжи пользую свежие ( на один хлеб - 9 грамм ), муку - мелким оптом ( упаковка 6 пачек ) в Дискаунтере. Про качество говорить нечего. У меня Панасоник SD-255. Очень довольна.

мука ессно высшего сорта.

что-то я не видел ржаной муки высшего сорта. Для выпечки хлеба лучше использовать хлебопекарную пшеничную муку (там больше глютена)

И мне кажется использовать оливковое масло первого отжима для хлеба не самый лучший вариант (тесто хуже поднимается) - лучше второго отжима.

___tkurl___, формально оливковое масло бывает двух отжимов. Опять же я исхожу из своего личного опыта. Ведь одинакового оливкового масла первого отжима не бывает - очень сильно зависит от региона, производителя. У вас собственно говоря какое оливковое масло?

Kat20, кажется я уже здесь писал. Если кратко, то в розницу нигде. Если есть юрлицо, то можно купить у поставщиков, например фирма Барса продает всякие добавки и смеси.

пачка дрожжей 970 руб..... толкьо

в буханку целая пачка дрожжей? это явно перебор. Или это какие-то другие дрожжи?

Думаю выпекать хлеб чтобы сэкономить - это неразумно. Ведь хлебопечка тоже стоит денег.

Сколько буханок будет выпечено за все время эксплуатации? 1000-2000, это минимум 10 центов = 300 руб на буханку.

примерная себестоимость сырья для буханки французкого хлеба по рецепту от Панасоника = 1300 руб

___tkurl___, вы еще не учли стоимость хлебопечки, не знаю сколько хлебопечка может выпесь буханок не ломаясь, но на стоимость хлеба влияет

электроэнергия думаю расходуется на время выпечки и замеса = 0.4 кВт х 145 = 60 руб

P.S. Воронежские дрожжи мне не понравились - не совсем та подъемная сила и привкус есть

Дрожжи у меня разные: САФ-момент, доктор Откер, Фляйшманс, какие-то итальянские, фермипан, воронежские купил.

Закупаюсь по-разному: САФ в Минске покупаю, Фляйшманс через интернет, итальянские в Италии, фермипан и доктор Откер в Вильнюсе

Сделаю еще раз контрольный хлеб на воронежских, есть большое подозрение что они хуже САФ-а

Сделал французкий на фермипане - результат такой же как и САФ-моменте.

Fleisсhmann's хорошие дрожжи, правда у меня не совсем под хлебопечку - их надо смешивать с мукой и французский с ними не получается, наверное требуют сахара.

Kolya, Фермипан в Maxima в Акрополисе, доктор Откер в IKI

Пробежала тему быстренько. Но ответов на свои вопросы не нашла.

Народ, подскажите, какой нужен солод для приготовления домашнего хлеба. Одинаковый ли используется при приготовлении пива и хлеба.

Живем на юго-западной окраине Беларуси и такого разнообразия продуктов для приготовления хлеба не имеем., жаль. Полгода уже пеку хлеб, даже не с чем сравнить. От сухих дрожжей отказалась почти сразу, т.к. хлеб подходил плохо. Верно кто-то заметил раньше, в инструкции "строго-настрого" рекомендовано использовать только сухие. Но как оказалось, сухие дрожжи хорошо работают тогда, когда им не мешает соль и сахар, а прессованным хоть бы хны. 8гр.сухих=24-32гр.прес. в зависимости от того, какое использую количество ржаной муки (300 пшен.+ 200 ржан.=32 дрож., 350 пшен.+150ржан.=24дрож.), а также количество дрожжей, заметила, зависит от температуры окружающего воздуха (печку протоплю, в комнате +25, хлебопечку ближе к источнику тепла и дрожжей кладу меньше) Клейковины и Глютены нам недоступны, хотя свободно можно купить муку ржаную, гречневую, овсяную... Прочитала у вас, можно использовать квас, надо попробовать.

Хотелось чего-нибудь сладенького в печке сделать, наткнулась на чудный сайт, испекла кекс. Через полчаса в воздухе остался только его аромат! Делается просто: масло (слегка, до мягкости подогреть, можно в микроволновке 30 сек.) растереть с сахаром (2 минуты), вбить яйца, перемешать (2 мин), положить гашеную соду (2 мин), муку, размешать (2 мин), вылить в форму и программу Выпечка (2мин в печке 40-60 мин). (масло 150г, сахар 100г, яйца 4 шт., сода гаш. 2ч.л., мука 230-250г)

Всегда делая первый шаг можно совершить оплошность. Когда покупали печку не рассматривали ее со всех сторон, а надо бы. Самая главная часть печки - съемная форма. Достаньте ее в магазине, и проверьте целостность тефлонового покрытия внутри, а также на самих лопаточках. Мы только дома обнаружили на покрытии едва заметные царапины. А поскольку печку покупали и так самую недорогую (чешская Ета), покрытие темного цвета, значит тонкое, не высшего качества (царапин на нем только и не хватало!)

Пусть не смущает вас при покупке, что в инструкции ограничено количество программ и список используемых продуктов. Любую печку с ее программами можно подстроить под свои потребности. Нужно просто подойти творчески.

На предыдущих страницах шла речь о готовых смесях для выпечки Столичной мельницы (смесь стоит 4 000руб + самим добавить 200 мл воды и + 230 мл растительного масла) . Пробовала печь из готовой смеси кекс в печке (духовки у нас нет, а возможно именно для нее смесь и предназначена), не экспериментируйте, уверяю вас, только совсем "безрукая" хозяйка будет радоваться полученному в результате продукту.

Смесь покупала в Бресте в Южном. На упаковку в 500 гр. 230 мл раст. масла по рецепту производителя. (Это в Бресте 4 080 руб, в Минске наверное дешевле).