Elena-Lenina, плесень на нижних рядах не от какой-то там особой сырости, а от того, что при дожде капали ударяются о землю и брызги попадают на нижнюю часть строения. При готовой крыше это частично нивелируется свесом крыши (капли падают не вплотную к стене и отскок меньше). Но в таких условиях заплесневеет все, и даже бетонная стена. Лично я считаю, что если нет денег на крышу, то приступать к стенам не стоит. Хорошая бригада сложит стены быстро, за сезон реально сложить стены и сделать крышу.
Про вентиляцию. Главное не забывать. что при современных окнах нужна не только вытяжка, но и приточка. Конечно, можно поставить дорогущую рекуперациооную систему, но она никогда не окупится. Поэтому я думаю что достаточно поставить клапана на окна. Впрочем, если вам действительно интересен этот вопрос, то лучше сходить на специализированный форум, где все подробно расскажут.
Лично я планирую использовать при необходимости что-нибудь типа этого
http://vents.ua/cat/621/