Жалобная книга Онлайнера 2.0

Самый лучших шашлык у нас получается обычно с мужиками в бане. Просто берем хорошее мясо в проверенном месте. Режем. Солим. И просим банщика поджарить. Получается божественно. Главное что бы женщин там не было.

slon2003:

1 вид маринада и принцип приготовления точно сможешь и не надо ничего заканчивать.

Плюсую. Лично я, когда лень, просто замачиваю в тёмном пиве

Leo-Leo:

Всю жизнь температуру углей, жар - рукой определяю, как давно научили, держа ладонь на уровне шампуров/решётки и не заморачиваюсь 50-ю оттенками
Главное, никому не поручать "погляди, пока я отойду", и все отлично будет
А остальное - дело опыта и любви к мясу)

Он взял ножницы вырезать картонку для калибровки угля, а тут такая статься ниочем... Да и специалист без узкоспециализированного шашлычного образования!

kva49:

slon2003:

1 вид маринада и принцип приготовления точно сможешь и не надо ничего заканчивать.

Плюсую. Лично я, когда лень, просто замачиваю в тёмном пиве

Да сколько рук столько "правильного" шашлыка... (правда попадаются "специалисты" что из любого мяса сделают подошву)...
Правильный шашлык все относительно, в каждой деревне\ауле\семье он именно тот с секретным ингредиентом и самый лучший и правильный

Lonewolf:

slon2003:

Он взял ножницы вырезать картонку для калибровки угля

И палитру с 50 оттенками для сортировки угля.

из всего сказанноо тобой я понял только "пол-литра" (с)

Leo-Leo:

Всю жизнь температуру углей, жар - рукой определяю, как давно научили, держа ладонь на уровне шампуров/решётки и не заморачиваюсь 50-ю оттенками
Главное, никому не поручать "погляди, пока я отойду", и все отлично будет
А остальное - дело опыта и любви к мясу)

Вкусная тема пошла, хоть и погода пока не располагает. С температурой углей согласна - хорошо определяется рукой. А там уже и про высоту над углями можно поговорить. Если жар сильный, можно начинать с "повыше" над углями. Потом опустить поближе. Это если надо в несколько заходов готовить. На большую компанию.

Но оптимальным считаю, когда максимум два подхода и потом рыбу в фольге ещё можно в угли закопать. И шашлык пропекать медленно, не допускать горения углей. Для чего обычно делаю дырки в пробке минералки и "запшикиваю" из нее огонёчки.

А рецепт маринада всё равно самый вкусный у каждого свой. И все эти мужские понты про женские руки и мясо на углях - это чаще всего только понты. Был в нашей компании один понтовый шашлычник, пока там я не появилась. А в "нашей" компании в разные годы от 20 до 50 человек собиралось. Хвастаюсь. Теперь он максимум соус к мясу готовит. Мариную я по своему рецепту. Готовят потом мужчины обычно. Но я далеко не ухожу - а то точно как Leo-Leo сказала - отвернулся стопку принять главный шашлычник или отошёл на секундочку - и привет... пригорелая сухая подошва.

Приходилось едать из разных маринадов. Качество мяса тоже очень важно. На чём только не пробовала. Пиво, кефир, минералка... Единственное, чего совсем не понимаю - это маринады с томатом. Не люблю. Много вкусных шашлыков, но свой маринад всё равно считаю самым вкусным.

VitalyPitt:

slon2003:
а почему шашлык в полностью отдельный вид шеф поваров?

Патамушта это шашлик!

Шашлык это не математика и упорядочивание, размер углей, цвет углей и т.п. На картонку не накрутишь и в ящик для белья не спрячишь...
Зы. сразу видно что тебе не шашлык надо, а сделать перед другими знайку чтобы часами нудить над ухом какой должен быть размер угля и цвет...

VitalyPitt:

slon2003:
Правильный шашлык все относительно

Правильный шашлык — это с классическим уксусным маринадом. Вкус детства. Помню, как с родителями и их друзьями в гаражах готовили. Как они умудрялись такую толпу друзей завести? И все с маленькими детьми.

У каждого свой маринад. Тот же повар в статье тебе про уксус написал... каждому свой маринад нравится... Кому советский заходит, кому он совсем не заходит, изза кислоты и без специй\ароматов... Так что тут спор бесконечный и бесполезный

VitalyPitt:

Всё правильно говорят. Шашлык — дело мужское.

и ты говори... если не умеешь готовить, то какого ты полу, не важно... Это женщины неумным мужчинам рассказывают, чтобы только самим не стоять не готовить...

slon2003:

Шашлык это не математика и упорядочивание

Шашлык — это дух самой природы! Только Избранный способен приготовить его правильно!

Coyote_Odin:

MorskojBriz:

Погода - мрак.

мягко сказано. Без мата об этой погоде говорить в принципе нельзя

А есть те, кто злорадствует, мол, слава богу, хоть не жарко. Ничего, будет ещё на нашей улице жарко!

VitalyPitt:

Только Избранный способен приготовить его правильно!

а что в понятии правильно?
есть семья допустим
двоим надо сухой из говядины
двоим мягкий и только курица
еще двоим мягкий и сочный только свинина
еще одному баранина

Так же про большие компании если уж жаришь учитывай вкусы всех

slon2003:

сделать перед другими знайку

Это попытался сделать ГИППО

))))))

Оказывается ГОТОВОЙ ЕДОЙ вполне себе можно назвать полуфабрикат ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

VitalyPitt, да вот тоже едем в воскресенье на шашлык к друзьям. Они из другого города приехали к нам на Балтику и домик сняли. Место заповедное, можно даже понаблюдать морских котиков в живой природе и янтарь пособирать. А погода на воскресенье 12-18. Облачность переменная и ветер. Котикам, наверное, комфортно. Людям так себе.

Завтра буду мариновать мясо по своему фирменному рецепту, заворачивать в фольгу скумбрию или речную форель - что найду в магазине, неохота на рынок ехать завтра. И сегодня ещё надо малосольную красненькую рыбку сделать, чтобы не спеша к воскресенью была равномерно несильно просолена.

Вот с чем согласна - так это с небольшим количеством именно обычного уксуса в шашлыке. Только ооочччень немного и никогда его не лью живьём в мясо - сразу чуть водички. И ещё из обязательного в моём рецепте немного горчицы обычной, чеснок и лаврентий. Остальные травы и соль на вкус и любителя. а самое главное и основа - это натёртый в кашицу репчатый лук 1-3 луковицы в зависимости от величины лука и количества мяса. Вот в этой луковой кашке с каплей уксуса и ложкой горчицы растворяется практически любая подошва

А ваше мужское дело во взаимоотношении с мясом и углями в железном ящике - это ваше личная сексистская драма, уж простите.