Свежеобжаренный кофе. Где купить, обсуждение — все здесь!

Ок спасибо, за помощь... Вроде хоть немного сорентирвоали!

MaxBrave, френч не завариваю, иммерсию получаю в аэропрессе. Попробуйте обжарку под эспрессо, если хотите больше карамельности, может сработать. Сам больше сейчас пью эспрессо/американо. Заметил, что если какой-то лот не очень удаётся в эспрессо, он почти всегда вкусно заваривается в аэропрессе. Только не берите для этих целей тёмную обжарку. Попробуйте среднюю, если обжарка под фильтр для вас сильно кислит. Но ещё может, попробуйте освоить аэропресс, в нем ваши кисловатые сорта при правильно подобранном рецепте могут завариться очень вкусно

1743817:

Дорогие форумчане!
Ищу обжарщиков кофе в Республике Беларусь!
Можете подсказать название организаций ???

Так откройте самое первое сообщение в теме ! Там найдете все что интересует !))))

gudzini:

Трижды заказывал Клин Скин, всегда везло, всегда было вкусно.

Спасибо за наводку, сама бы не нашла. Мне попался лот "Колумбия Катурра Хани, Гватемала Финка Медина, Руанда Ньюнгве", понравился. (Клин Скин)

gudzini, пришла смесь из трёх

gudzini, интересно, как-нибудь опробую тоже)

Как по вашему, такие осколки влияют на вкус или нет? Завариваю фильтр-способом (иммерсионная воронка)

Фото

На 19 грамм бывает примерно по 3-7 штучек таких осколков.

3308593, нет, не молотком )
Я имел в виду, что эти осколки были в пачке со свежеобжаренными зернами (до помола).
Мне кажется, что они явно сильнее обжариваются по сравнению с целыми зернами и уже поэтому будут добавлять в сваренный кофе чуточку горечи. Просто мне в компании по обжарке сказали, что они никак не влияют на вкус. Но некоторые прям совсем темные, так что я сильно в этом сомневаюсь.

MaxBrave:

Как по вашему, такие осколки влияют на вкус или нет? Завариваю фильтр-способом (иммерсионная воронка)

Фото

На 19 грамм бывает примерно по 3-7 штучек таких осколков.

Первичные дефекты — оказывают сильное влияние на вкус чашки, вторичные — когда зерно испорчено не так сильно, и в небольших количествах безвредно для вкуса.

Это Шелл (ракушка) или вторичный дефект зеленого зерна, 5 шт = полный дефект. Если кофе проходит классификацию спешелти: в образце кофе весом 350 грамм (в готовом виде около 300г) не должно быть ни одного полного первичного дефекта и не более пяти полных вторичных. Как понимаете, в остальном вполне может быть...

Происходит из-за болезней деревьев или малого количества влаги во время созревания.

Таким образом, это вопрос не обжарки, а производителя в стране-произрастания. Утверждение, что это не влияет на вкус в целом верное, однако большое количество таких "скорлуп" все может изменить вкус (на мой личный взгляд незначительно, т.к. из всех возможных дефектов - это один из самых безобидных)

spaun_bel:

это кто так жарит?

Tasty Coffee. Я заметил, что у них в дешевых сортах (18-24 рублей за 250 грамм) весьма много таких вот "ракушек". Дороже 25 рублей - там уже их очень мало, словно с этого ценового уровня меняется подход к качеству. Уже как-то надоело каждый раз ковыряться и выбирать эти "ракушки". Никогда не нравилось ничего российского (по объективным причинам, которые я могу аргументировать), для кофе еще в январе решил сделать исключение, потом по инерции покупал.
Из последнего заказа было три пачки одинакового кофе: первая пачка - очень хорошо с явными дескрипторами, вторая - без дескрипторов и чуть дымноватый, третья - "нормально" с небольшими проявлениями дескрипторов.
Может, я придираюсь, не знаю. В любом случае, теперь буду пробовать наших обжарщиков.
P.s. А это что? Не скорлупка, а словно шелуха от фасоли (легко мнется).

Фото

Upd: Уже сам узнал. Это вторичный дефект "пачмент".