Leo-Leo:
людям с заболеваниями ЖКТ квашеную капусту всегда было нежелательно употреблять, или уже есть новые данные, что наоборот?
Есть данные, что наоборот. Проблемы с ЖКТ возникают оттого, что человек у себя пищеварительный тракт не теми микробами заполнил, неправильными. Сейчас усиленно изучают, какие микробы правильные и как можно с их помощью лечить не только пищеварение, но все другое, вплоть до лечения сахарного диабета второго типа и депрессии.
Важно правильно квасить продукты и вовремя съедать.
galka68:
Верить можно во что угодно
Можно верить, можно не верить. Но факт остается фактом - мы в себе носим 2,5-3 кг живых микробов и они очень влияют на наше здоровье.
Микробиотой активно занялись последние лет 10. Результаты интересные и впечатляющие.
Дискутировать на эту тему не вижу смысла. У каждого свое мнение. Например, никто не спорит о том, что натуральный йогурт полезен. А он, как раз, продукт сквашивания.
Про квашение овощей, как способе заготовки, писала чисто как ответ на вопрос о живой и полезной еде.
Маринованные овощи - не полезны. У многих вызывают аллергию, гипертонию, подкармливают язву и т.п.
Но они вкусные, хорошо хранятся. Если в молодом возрасте и по чуть-чуть - то нормально.
Каждому свое, в общем-то...