Квас. Бочковой, бутылочный и т. п.

Кто какой пьёт?

Интересуют вчастности следующие вопросы:

1. Лучший вид кваса на розлив

2. Лучший вид бутылочного кваса.

Квасофилы, объединяемся!

Ценителям посвящается:

Рецепт от Lonewolf

Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками, высушить в духовке до получения румяных сухарей, поместить в большую кастрюлю и залить горячей водой (крутым кипятком). Смесь тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить для настаивания и охлаждения на 3 - 4 часа при периодическом помешивании. Настой (сусло) процедить через марлю и к отфильтрованной жидкости, имеющей температуру 23-30° С, добавить сахарный песок и дрожжевую закваску, а затем поставить при комнатной температуре для брожения в пределах 12 ч (до появления пены). Полученный молодой квас процедить через марлю, разлить по бутылкам, оставляя в них свободное место и добавляя в каждую по 2—3 изюминки. Бутылки хорошо закупорить, пробки закрепить проволокой, после чего бутылки поставить в холодное место для созревания. Через 1 - 2 суток квас будет готов. Полученный квас должен обладать приятным кисло-сладким вкусом и пениться при разливе.

На 800 г ржаного хлеба или 400 г сухарей - 4 - 7 л воды, 1 - 2 стакана сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски, 1—2 ст. л. изюма. Для дрожжевой закваски: 5 - 10 г прессованных дрожжей, 3/4 стакана теплой кипяченой воды, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление дрожжевой закваски. Прессованные дрожжи смешать с 3/4 стакана теплой кипяченой воды, сахаром и мукой, оставить смесь в теплом месте на 1—2 ч, затем использовать для приготовления кваса.

Ссылки по теме:

Где можно купить большую бочку для кваса?

http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=316028

Наливают ли ещё где-нибудь нормальный квас?

http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=103337

PasGor:

Мне понравился баночный Очаково. Очень освежает.

баночный. импортный. понты!

из желтых бочках на калесиках последние лет 5 почти всегда попадается гадость (да и легенды о приславутом , большом и страшном опарыше тож как то аппетит к желтобочечному квасу портят) , из магазинных бочек (50-60 литров - из нержавейки) - хороший , можно даж сказать бывает оч хороший , "Очаково" из алюм банок 0.5 пробовал пару-тройку раз впринципе нормально , но такое ощущение , что из магазинных нержавеичных бочек таки лучше ,в москве пил из бутылок 1.5 литра "квасной напиток Квасофф" - ну оч вкусный квас .. вот .

Gonzalos, настоящий из концентрата

Спасибо, насмешил

Да, кстати, что за слово - "бочоночный"? Бочковой, может?

Самый вкусный – в бочках! Тока единственная, которую я знаю – на Могилёвской

пью только бочковый, пр-ва Крыница. Также известен как "из желтой бочки".

то, что продают из кегов, это как правило продукция минского завода безалкогольных напитков, ничем не отличается от газированного напитка в пластиковых бутылках и недалеко ушло аналогичных производства Дарида, Трайпл и других разводителей концентрата "идентичного натуральному".

только в бочках

Понты? Я тоже квас Очакова люблю. Банка поллитра - 800 руб

я как то его брал в 2 литровых бутылках - 6 бутылок - 11 тыров на жданиках - правда больше найти не могу

хороший брал как то в москве - монастырский вроде , просто супер

а крыница новая - мятная и обычная - гуано просто

Самый вкусный квас в моей жизни - Староминский, опробованный в г.Ейске (Россия, Азов), производится в станице Староминская. Особенно впечатляло сиё чудо в обед, когда под 35 в тени, и под утро, когда сушит . Непьющие спутники также сошлись во мнении, что Староминский квас - the best of the best.

Из того, что продаётся в минске больше всего нравится Очаковский (0.5 or 2.0), хотя есть и крыница из кегов, но больно сладко.

Бочковой (big/yellow) разбавляют нередко уроды.