Шаурма

-aa- Senior MemberАвтор темы

офлайн

-aa- Senior Member Автор темы

1492

17 лет на сайте
пользователь #87230

Профиль
Написать сообщение

1492

# 7 мая 2007 11:58 Редактировалось teckbull, 190 раз(а).

►►► Карта заведений с шаурмой в Минске ◄◄◄

Рецепт Тамерлана
Рецепт шеф-повара Вартана Санамянца

Обзоры пользователей ветки:
Отлично | Хорошо | Нормально | Плохо

Актуальность - ноябрь 2017

"Grill Kebab" (Фроликова): Gal-Chi, stock-optom, Twik_Twik, GalChi, OV, Deft1000, OV, OV, Twik_Twik, teckbull, teckbull, Twik_Twik, OV, GalChi, OV, Twik_Twik, stock-optom; teckbull, Diablik, stock-optom, worm_gary, ilr, Горыныч, aleksey_k91, Argonian, GalChi
"Grill Kebab" (Логойский):ILB
"Кебаб-Хаус" (Монетка): AlexDead; _ZET, Ергалай, ILB
"Мираж" (Монетка): PashkaMinsk128, shpilka, Trambon, ILB, ILB
"Майя" (Монетка): 2220055, SoundiX, ILB, Mamont_Juve, Multe, ILB, saletech, PashkaMinsk128, stock-optom, Argonian, ILB, saleteh, _ZET, Argonian, Twik_Twik, alexey_k91, ILB, teckbull, ILB, alexey_k91, stock-optom, teckbull, alexey_k91, ILB, alexey_k91, OV, Twik_Twik, ILB
"Кафе твоЁ" (Монетка): Alexdead, valerra1976
"Экспресс" (Монетка): Mamont_Juve, Multe; teckbull
"Эль-Буррито" (Монетка): Доставакин, GalChi, 2220055, stock-optom, stock-optom, Mamont_Juve, stock-optom, SoundiX, Twik_Twik, stock-optom, OV, Alexdead, Twik_Twik, SirJey, Trambon, ILB , teckbull, stock-optom
"Весёлый Кебаб" (Волгоградская): Доставакин, Alexdead, ILB, Доставакин
"Роял Кебаб" (Раковская): teckbull, ETEL, anisimau, Alexdead, Шрайк
"Жвавы кухар" (Уручье): BreninSul
"Doner King" (Пушкинская): Indax, PashkaMinsk128, Multe, G0rdonn; Framer
"My Dear Kebab" (Немига): 1709517, stock-optom, LAMPARD, Argonian, Mamont_Juve, DeathInfector, alexey_k91, mrohau, stock-optom, SirJey; funpod
"Plovberry": yehorav.valery, ILB
"Мираж Карим" (Экспобел): valerra1976, coolesh, Mamont_Juve, Tреугольник; Multe
"Cafe Italia" (Атлантик): Argonian, Горыныч, SirJey, saleteh, ILB
"МирАли" (Атлантик): valerra1976, ILB, p1p3c, Доставакин
Секретный вкус (Титан): Argonian, stock-optom
"Донер Сити" (Монетка): Alexdead, Argonian, Донерсити
"ОКафе" (Ома): Mamont_Juve, Indax, ОМА, ОМА
"Doner Kebab" (Кольцова): 2220055
"Куркума" (Восток): Доставакин, [u3]Nemiroff, Mamont_Juve Twik_Twik, ZloeOzi, ILB, ILB, ZloeOzi, ILB, ILB, ILB
"Doner King" (Уманская): anisimau, DonerKing, DonerKing
"Ахиллесова Пита": Diablik, Доставакин
Другие заведения: Невский общепит (сеница), Куркума(КГ), Переход в Столице; ЛавашКебаб(есенина), ЛавашКебаб(Бровки), DonerKebab_лог22, "Завтрак", Шашлычная_экс., Вьетнамская кухня, пловрубай, Belvedere (ТЦ Замок), Завтрак 7/24 (Инст. кул.), Анталия (Атлантик), "Майя" (Экспобел), "Пицца Марио"

телефоны доставок

Yuri_K Senior Member

офлайн

Yuri_K Senior Member

6137

22 года на сайте
пользователь #4604

Профиль
Написать сообщение

6137

# 18 июля 2017 10:52

Мексиканец:
почему блюдо не может быть вкусным благодаря натуральным ингредиентам?

Патамушта дорого и сложно. Зачем этим заниматься когда есть простое, дешевое и доступное решение, и главное - всем нравится...

GalChi Senior Member

офлайн

GalChi Senior Member

1410

8 лет на сайте
пользователь #2021460

Профиль
Написать сообщение

1410

# 18 июля 2017 11:27

Yuri K., а вы мне так и не ответили, раз так дешево и дрступно, почему тогда у большинства продукт так себе? Глутамата жалеют?

Нужно сказать Эни, бени, раба и мысленно щёлкнуть хвостом

Мексиканец Member

офлайн

Мексиканец Member

263

18 лет на сайте
пользователь #51311

Профиль
Написать сообщение

263

# 18 июля 2017 11:28 Редактировалось Мексиканец, 1 раз.

Indax,
Соевый добавляю в некоторые блюда при жарке, но в соевом глутамата нет, от слова совсем) (только не надо мне заливать, что в соевом есть глутамат - в моём нет - специально покупал натуральный). В курсе про синдром кит ресторана, но я принципиально не добавляю усилитель - только натуральные ингредиенты.

Yuri K., добавить натуральных специй при мариновании курицы - это дорого и сложно? Или в соус "трав" "насыпать" - тоже сложно?

Maxter Member

офлайн

Maxter Member

385

20 лет на сайте
пользователь #24349

Профиль
Написать сообщение

385

# 18 июля 2017 11:51 Редактировалось Maxter, 1 раз.

Мексиканец,

Глутамат натрия — это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, используемая как в качестве пищевой добавки для усиления вкуса, так и широко встречающаяся во многих натуральных продуктах питания (томаты, сыр, мясо, молоко, грибы, горох, брокколи, соевый соус и так далее).

вот же незадача, он изначально там есть )

Bierman Senior Member

офлайн

Bierman Senior Member

40719

18 лет на сайте
пользователь #73770

Профиль
Написать сообщение

40719

# 18 июля 2017 11:59

Крутая «фастфудовская» интрига на Зыбицкой стоимостью в 100.000 у.е.

Nu’ det tid til druk og hor!

Indax Junior Member

офлайн

Indax Junior Member

90

11 лет на сайте
пользователь #878509

Профиль
Написать сообщение

90

# 18 июля 2017 12:10

Мексиканец:
только не надо мне заливать, что в соевом есть глутамат - в моём нет - специально покупал натуральный

Но суть соевого соуса в ферментации соевых бобов до глутамата в солевом растворе.Это как бы основа соуса. Вкус умами. Так что в натуральном тот же глутамат. :-?
Другое дело, что в натуральном может быть гармоничное сочетание всех натриевых солей включая гуанилат натрия и инозинат натрия которые образовались ферментацией. Но по сути это те же яйца.

Мексиканец Member

офлайн

Мексиканец Member

263

18 лет на сайте
пользователь #51311

Профиль
Написать сообщение

263

# 18 июля 2017 13:25

Maxter:
Мексиканец,

Глутамат натрия — это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, используемая как в качестве пищевой добавки для усиления вкуса, так и широко встречающаяся во многих натуральных продуктах питания (томаты, сыр, мясо, молоко, грибы, горох, брокколи, соевый соус и так далее).

вот же незадача, он изначально там есть )

Возьми с полки пирожок за умение гуглить - присутствует в естественной концентрации и добавлено в процессе приготовления - это разные вещи.

Indax:
Мексиканец:
только не надо мне заливать, что в соевом есть глутамат - в моём нет - специально покупал натуральный

Но суть соевого соуса в ферментации соевых бобов до глутамата в солевом растворе.Это как бы основа соуса. Вкус умами. Так что в натуральном тот же глутамат.
Другое дело, что в натуральном может быть гармоничное сочетание всех натриевых солей включая гуанилат натрия и инозинат натрия которые образовались ферментацией. Но по сути это те же яйца.

В продуктах, содержащих белок, глутамат присутствует в базовой (естественной) концентрации для данного продукта, соответственно, в составе таких продуктах глутамат (E621) не указывается, т.к. при производстве не добавлялся. Когда же к базовой концентрации мы добавляем "белого порошка из пакета" - тут мы и должны написать на "этикетке", что усилитель был добавлен.
Добавление соевого соуса при жарке не равно добавлению глутамата из пакета - по факту, во втором случае концентрация будет значительно выше.

Indax Junior Member

офлайн

Indax Junior Member

90

11 лет на сайте
пользователь #878509

Профиль
Написать сообщение

90

# 18 июля 2017 13:40

Мексиканец:
В продуктах, содержащих белок, глутамат присутствует в базовой (естественной) концентрации для данного продукта, соответственно, в составе таких продуктах глутамат (E621) не указывается, т.к. при производстве не добавлялся.

Чушь. В составе указывается наличие факта добавления, а не от какой-то там естественной "концентрации".
И молей глутамата может быть равное количество и в кикомане и в каком-нибудь колумбе. Только первый - продукт ферментизации,а второй - продукт ферментизации ингридиентов по отдельности а потом смешивании их.

Тут аналогия с виски, может быть состав - вода и купажи. А может вода, спирт, купажи и краситель жжёный сахар.

Мексиканец:
Добавление соевого соуса при жарке не равно добавлению глутамата из пакета - по факту, во втором случае концентрация будет значительно выше.

Зависит от того сколько добавлять опять же.

DeathInfector Senior Member

офлайн

DeathInfector Senior Member

15684

15 лет на сайте
пользователь #159010

Профиль
Написать сообщение

15684

# 18 июля 2017 13:41 Редактировалось DeathInfector, 1 раз.

Мексиканец:
В продуктах, содержащих белок, глутамат присутствует в базовой (естественной) концентрации для данного продукта, соответственно, в составе таких продуктах глутамат (E621) не указывается, т.к. при производстве не добавлялся.

Indax:
Чушь. В составе указывается наличие факта добавления, а не от какой-то там естественной "концентрации".

В чем противоречие?
Вы подтвердили слова Мексиканца, но назвали их чушью :-?

Мне не нужна вечная игла для примуса, я не хочу жить вечно (c)

Indax Junior Member

офлайн

Indax Junior Member

90

11 лет на сайте
пользователь #878509

Профиль
Написать сообщение

90

# 18 июля 2017 13:48

DeathInfector:
Вы подтвердили слова Мексиканца, но назвали их чушью

Сперва не так прочел просто, ну да ладно. Я просто жду когда пойдет речь о натуральных и не натуральных молекулах глутамата натрия.

993f3a Junior Member

офлайн

993f3a Junior Member

71

12 лет на сайте
пользователь #708535

Профиль
Написать сообщение

71

# 18 июля 2017 23:43

Indax:
Сперва не так прочел просто, ну да ладно. Я просто жду когда пойдет речь о натуральных и не натуральных молекулах глутамата натрия.

Вам в ветку обсуждения глутама, в этой же ветке - шаурму обсуждают)

Multe Member

офлайн

Multe Member

172

15 лет на сайте
пользователь #158986

Профиль
Написать сообщение

172

# 19 июля 2017 13:20 Редактировалось Multe, 2 раз(а).

Пару страниц назад хвалили Ретро кафе на Экспобеле. Сегодня проезжал мимо и решил попробовать.
За 5р. сделали огромную шаурму в раза 1.5 больше любой мини с Комаровки. Понравился набор овощей - пекинка, свежие огурец и помидор, много зелени. Соус делают свой фирменный, об этом рассказывают при заказе. Мясо зажаристое, хороший баланс с овощами.
Было очень вкусно, но один минус испортил впечатление. Очень часто попадались шкурки, чуть ли не через укус. Столько в шаурме я еще не встречал. На Комаровке если и попадются, то один раз и то очень редко.

Фото

Без шкурок было бы Отлично, а так - Хорошо

DeathInfector Senior Member

офлайн

DeathInfector Senior Member

15684

15 лет на сайте
пользователь #159010

Профиль
Написать сообщение

15684

# 19 июля 2017 15:11

Multe:
Пару страниц назад хвалили Ретро кафе на Экспобеле. Сегодня проезжал мимо и решил попробовать.

А где оно там?

Мне не нужна вечная игла для примуса, я не хочу жить вечно (c)

Multe Member

офлайн

Multe Member

172

15 лет на сайте
пользователь #158986

Профиль
Написать сообщение

172

# 19 июля 2017 15:25

DeathInfector:
Multe:
Пару страниц назад хвалили Ретро кафе на Экспобеле. Сегодня проезжал мимо и решил попробовать.

А где оно там?

Примерно тут. Там 3 больших Сайгона рядом и это кафе - Ретро, Азербайджанская кухня.

DeathInfector Senior Member

офлайн

DeathInfector Senior Member

15684

15 лет на сайте
пользователь #159010

Профиль
Написать сообщение

15684

# 19 июля 2017 15:30

Multe:
Примерно тут. Там 3 больших Сайгона рядом и это кафе - Ретро, Азербайджанская кухня.

Мерси. Надо попробовать. А то вообще на Экспобеле тухло стало. Надо найти что-то новое.

Мне не нужна вечная игла для примуса, я не хочу жить вечно (c)

ZloeOzi Senior Member

офлайн

ZloeOzi Senior Member

5083

15 лет на сайте
пользователь #182193

Профиль
Написать сообщение

5083

# 19 июля 2017 18:29 Редактировалось ZloeOzi, 1 раз.

В "ЭльБурито", сегодня приготовили вполне не плохо. Расстроили горькие уголок в конце, а так же сильно пережаренный лаваш. Ну и стандарт по по ощущениям явно не 700гр.

Мне хорошо и Всем хорошо, может быть нет но хочется.

Lenin122 life:) community

офлайн

Lenin122 life:) community

423

17 лет на сайте
пользователь #91092

Профиль
Написать сообщение

423

# 20 июля 2017 13:34 Редактировалось Lenin122, 2 раз(а).

Был сегодня в новом Роял Кебабе на Дзержинского. Полтора месяца смотрел мимо вывески, и вот.
Со старта - баранины нет, соус любой кроме чесночного (мне казалось это стандарт в шаурме), в первый день такое может и нормально. Но мне казалось в первый день должны готовить так, как никогда больше не будут.
Сама шаурма ужасная. Со старта, мою плохо завернули, он просто взял, на сухой лаваш перекинул, перекрутил и сверху залил соусом.
Из плюсов, готовят в перчатках, вид на кухню. шикарный - видно абсолютно все. Курица была суховата, но такое количество соуса сделает и бумагу вкусной) Плюс температура у кебаба чуть теплее комнатной. Из минусов: получился какой то ледяной фарш, видимо только после разморозки. вывод: лучше заказывать с доставкой с революционной

фото на солнечные очки: https://cloud.mail.ru/public/7kx1/bmfqp4xCU

Цена - 5 рублей, размер только стандарт. Добавки по рублю.