Шаурма

ILB:

Кусаю по очереди каждую, буквально по 1-2 укуса... Чтобы постоянно чувствовать контраст и улавливать нюансы. Да и чтобы не получилось... Что одной уже наелся... И тут вдруг начинаю "пробовать" вторую)

Полностью согласен, сам бы так делал

ILB, для точной дегустации в промежутке между дегустируемыми образцами нужно запивать черным кофе, как делают при пробах вина

[u3]Nemiroff,

Я так и делал... Но не озвучил, потому что многие считают употребление шаурмы с кофе неправильным...)

И мне уже как-то указывали на это в данной ветке...)))

[u3]Nemiroff:

ILB:

Я так и делал...

Да вы гурман
ток чистый надо, без сливок и не растворимый

Не самый плохой, но растворимый... Да, чистый, без сахара, сливок и т.д.) Другой и не пью)

ILB:

На вертеле красовалось тёмно-коричневая корочка. Которой наверное позавидует сам Хассан.

ну вот опять. что значит САМ ХАССАН?????
пока шел 30 метров до авто выплюнул хрящик. ну да хсн. чз мин 3 попалась какая-то НЕДОЖАРЕННАЯ шкурка!!!!! кому посчастливилось это ощутить понимает... аппетит бодренько и настойчиво сказал - до свидания. оставшаяся половинка была съедена с огромным трудом (выплюнув еще 2-3- хряща или хзчего)
да, готовил не Хасан лично, а паренек неславянской внешности. сергей он или ибиптянин мне то неведомо, не практикую знакомств в этой сфере. но!!! Хасан то стоял рядом.
что ОПЯТЬ за оды Хасану.

Вот и интересные посты в сравнении донерев пошли

Что-то не получается у меня последнее время в любимый экспресс заходить. И сегодняшнее пятничное "дело" завершилось домашним приготовлением: по рецепту Вартана. (как по мне самый интересный рецепт, что есть на сегодняшний на youtube )

Что у нас было и получилось:

-типа домашняя такая портативная кебабница вместо мангала

Лаваш покупал на комарах, как советовал Вартан. Стоимость листа 13 000

Финальный процесс запекания с белым соусом

Готовый вариант с белым соусом

Вывод. Денер кебаб (мне такое название больше по душе) нам с женой понравился. Похож на жирос, что популярен в Греции. Завернуть (пока мое слабое место в приготовлении) получилось, как у профи. Лаваш запекся, был с веселым хрустом-как надо

По вкусу: вариант на лето с белым соусом (из той легендарной простокваши..) то, что нужно. Денер вышел сочным, уверен, что с холодником зашел бы на десятку. Хотя чуть чуть я бы все-таки соус сделал более соленым, возможно сам соли недокинул.

Итог:: отличный вариант для тех кто только собирается познать приготовление в домашних условиях, подойдет для всей семьи и для тех, кто думал что "шаурма" сугубо стрит фуд сомнительного происхождения. Хороший и полезный на каждодневный обед кебаб.

Единственное, что я бы сделал и сделаю так это вариант по такой же рецептуре, но не с курятиной, а с говядиной (возможно фарш) или с бараниной. Белый соус, как мне показалось не подходит для птички.

В

вариант с красным соусом:

структура явно захромала

Итог:: красный соус ближе к нашим трендам на монетке-кутчунез, но более продвинутый из-за кинзы и горчицы.
Этот вариант более мужской-нажористый.

Структура вышла совсем не очень. Хотелось уже все ингредиенты до конца применить. Да и лаваш из-за соуса быстро намок. Возможно дело в лаваше: для первого варианты я вчера брал-он не так крошился, сегодняшний купленный сразу крошиться стал.

Такой донер под пиво (как мне с квасом) с друзьми вечерком- то что нужно.

ps. Было бы здорово, чтобы Вартан поделился секретом(правилами скручивания) или Вы-форумчане, кто эксперементирует дома.

Всем спасибо.Думаю, смог приятно занять Вас. Лишь шаурма...

baraxolshik, отлично! Не знал, что есть домашние вертела. В самого только электрошашлычница))))

Доставакин:

baraxolshik, отлично! Не знал, что есть домашние вертела. В самого только электрошашлычница))))

Был куплен в Германии лет 15 назад. Скажу честно, я не почувствовал какого-то вау эффекта или кулинарного орга...

Можно смело обжарить курицу, причем любые части или взять курицу гриль в той же "златке"-мелко измелчить и будет, уверен не хуже.

Весь секрет оказался и был в соусАх.

ice-9:

baraxolshik, чет лаваш не поджарился(

Поджарился.

Наличие темных "как бы гриль полосок" не индикатор готовности лаваша.

baraxolshik Супер!