Ну, Хенкельс - старая, известная фирма и давно базируется в Золингене, да. Только о той же применяемой стали это само по себе еще ничего не говорит. Скажем, разные линейки ножей, подороже-подешевле - разная сталь, разного происхождения.
Нет, я не знаю, какую сталь использует Жиллет, какую Шик, а какую Бик. Да и в случае бритья, особенно сменными картриджами - это имхо не тот вопрос, которым стоит слишком заморачиваться. Если взять нож из плохонькой стали, кое-как заточить - он колбасу кое-как, но порежет. А если лезвия на картридже из суперстали заточить дерьмово - бритья не будет, одно мучение. Плюс у каждого человека своя кожа и свой волос, так что это вопрос опыта.
По личному опыту - крупные фирмы по качеству идут очень близко. Разве что на подделку Жиллета, вследствие его большей у нас популярности, можно нарваться чаще. Но это несколько другой вопрос.