6.8. запрещать эксплуатацию транспортных средств, в том числе со снятием номерных знаков, если их конструкция или техническое состояние не соответствуют требованиям действующих правил, нормативов и стандартов, а также если транспортные средства не прошли государственного технического осмотра либо не имеют номерного знака, либо имеют скрытые, поддельные или измененные каким-либо иным способом номера узлов, агрегатов или номерные знаки;
в остальных случаях снимать знаки запрещено!!!
у меня в машине валяется ксерокопия методички, с указаниями для сотрудников ГАИ. там точно такая же формулировка.