О коньяке

О бренди

Есть бренди, подобные пышным порталам,
Где всюду великое чудится в малом.
Есть бренди – подобие жалких лачуг,
Там варится печень и мокнет сычуг,
Иные холодные с мёртвыми лицами
Закрыты решетками, словно темницы,
Есть бренди— как башни, в которых давно,
Никто не живет и не смотрит в окно.

Ремейк (или парафраз) стихотворения Николая Заболоцкого

_Alex__N:

Negroni:

teoretic:

Славные приморские воспоминания!

Про Скірмунт и Нарач.

У Жванецкого было про вино; -- «папа делал и папа сделал…»
Делать и сделать хороший продукт, это не одно и тоже. Сделают хороший виски или бренди, что бы не только из патриотизма употреблять, -- и я буду гордится отечественным алкоголем. А пока – гордиться нечем, кроме как добрыми намерениями.
Мне видится, что проблема не в исходном сырье, солоде и винограде, хотя это тоже имеет значение, а главная проблема в человеке, владеющем технологическими знаниями процесса производства. Японцы в начале 20 века в Шотландию засылали «шпионов», что бы те разведали секреты производства скотча, и тем пришлось жениться на дочерях владельцев винокурен, стать членами семьи и только так получить полный доступ к секретам производства виски. Это известная история женитьбы Масатака Такетсуру — основателя винокурни "Никка".
Сегодня можно не женясь, просто купить специального технолога и оборудование, но пака этого не случилось.
Видел репортаж с заводов «Ладоги» под Питером по производству джина Барристер, впечатлило, не плохо получилось у россиян, джин удачный. На вопрос, почему не делаете виски, был ответ – нет пока опытного человека владеющего технологиями производства.

Ну, собственно, я с первого раза понял, что не зашло Вам. Другие люди менее ранимы в части, касающейся обоняния и тонких вкусовых настроек

Видимо не поняли или не захотели понять. Речь о том, что если входишь в тему, о которой не знаешь, то, для начала, должен быть человек, который понимает и знает КАК нужно делать виски и научит. И пример японцев вам привели.
А что имеем? Ну купила винокурня перегонный куб. Дальше что? Вы выводите на рынок новый продукт, по ох-ной цене, может нужно чутка напрячься, ну хоть какие-то особенности дистилляции описать, о том же медном кубе что-то хорошее замолвить. Или может на районе появилось свое рОднае общЭство «Хранителей Чаши» и мы, то есть они, там прям первые-первые?
Но, как сказал один представитель соседнего автопрома, а зачем?
Маркетинг подумал и выдал: “NARACH Single Barrel — первый односолодовый однобочковой виски премиум-класса из Беларуси, созданный по классической шотландской технологии из отборного белорусского ячменя. Выдержан в уникальных бочках из лимузенского дуба, ранее хранивших херес, что придаёт напитку насыщенные шоколадные и дымные ноты”.
Вау: премиум класс! (прям вот премиум? может победы есть на каких-то конкурсах, хотя бы районных?).
Ещё раз вау: однобочковой! ( однобочковой 43 градуса?, типа хотим, чтобы из одной бочки побольше напитка получилось?).
Ну и последнее предложение вообще сплошное вау.
Цены, похоже сейчас формируют замполиты.

К поклонником HihgLand Park себя не отношу, выше 15-ки не поднимался и не планирую, не мой напиток, но, когда … с куста сравнивает себя с приличным шотландцем… По-моему Mur-15 выкладывал фотку с ценой Нарочи = 210 руб, а я вижу 170 руб на один и тот же напиток, это как? РРЦ? Не, не знаем, просто у замполитов количество звёзд на погонах разное, отсюда и цены. Возможно, скоро получим и Скирмунт по цене французов VSOP. А чё, могЁм.
Понимаю, что тема не о виски, но в свое оправдание, я выше кому-то подсказал адрес где еще есть 1897, который коньяк, вчера зашел глянуть может что новое появилось, нет, не появилось, и 1897 уже нет, рекомендация сработала 

fokenwulf,
ЗамПоллитры и поЛлитруки ))))))

ЛёДчик сёння взялся за "своё", параунанне вось гэтых дзьвух "непацаноу".
Хочу прям ща, поделиться, спросить Вас.
Дело в том, что Сараджев пахнет не коньяком. Или точнее таким коньяком, который лично ЛёДчик никогда не встречал. Просто НИ-ког-ДА!
Открыл, пометил бокалы, разлил, оставил на 20 минут. Для "сверки рецепторов" взял Багратион, который пил, пью и буду пить, бо просто ОБОЖАЮ этот великолепный коньяк!!! А в связи с тем, что знаю его предостаточно, бо выпито болей 3х литров за три года, он у меня за отправную точку, в качестве "разводки". Понюхал, пригубил его и за дело.
Так вот изучение бокалов "в тёмную" не случилось. Пётр Великий был чуть глубже, но практически такой же как Багратион. Он узнаваем сразу. А с господином Сараджев вышел пренепонятнейший казус. Я ваще не понял, "что это"? Кинул это "дурное дело" и погулял вокруг бокалов с часик. Вернулся к снаряду и принялся играть мышцами и напрягать свои рецепторы по-новой. И что Вы себе думаете? Снова фиаско! Понимаете? Фи-ас-ко! Но фиаско с маленькой такой "надеждой" ввиде фруктового, еле еле душа в теле...уже хоть что-то. О чем я? Да о аромате парни. Аромат Сараджев, только что налитый из новой, впервые откупоренной бутылки имеет какой то неординарный, не свойственный как у 20-ки и 25ти летнему коньяку от ККЗ. Я не знаю как обозвать то, что выходит из бокала с Сараджев. Подвал, сено, чуть сырое, чуть с зелёной гниловатостью, с влажной древесной, застоявшейся воздушной массой. Это как влазишь в подвал за картошкой, там прохладно, чуть сыро и .... на кончике ножа фрукты.... А ещё влажная пыль, после лёгкого дождя так пахнет...
В общем не ясно, не понятно, ниразу "нивстречаемые" ощущения у ЛёДчика.
Шо дальше, будем посмотреть. Жись покажет, хто у Нас тут эсть "ХУ"!

Пока писал, "в муках" рожал текст, прошло ещё с наДцать минут и о чудо!!! Попёрло? Нет не попёрло, но стало наконец-то "вылазить" из бокала с Сараджев нечто смолистое, чуть лака старого, чуть зелени, фрукты минимально и ура! Точно коньяк!!!
Жись невозможно повернуть назад и время ни на миг не АсТаНоВишшшшшш
ПрасЦыцЭ. ЧуйВства переполняют!

ЛеДчик:

скрытый текст

ЛёДчик сёння взялся за "своё", параунанне вось гэтых дзьвух "непацаноу".
Хочу прям ща, поделиться, спросить Вас.
Дело в том, что Сараджев пахнет не коньяком. Или точнее таким коньяком, который лично ЛёДчик никогда не встречал. Просто НИ-ког-ДА!
Открыл, пометил бокалы, разлил, оставил на 20 минут. Для "сверки рецепторов" взял Багратион, который пил, пью и буду пить, бо просто ОБОЖАЮ этот великолепный коньяк!!! А в связи с тем, что знаю его предостаточно, бо выпито болей 3х литров за три года, он у меня за отправную точку, в качестве "разводки". Понюхал, пригубил его и за дело.
Так вот изучение бокалов "в тёмную" не случилось. Пётр Великий был чуть глубже, но практически такой же как Багратион. Он узнаваем сразу. А с господином Сараджев вышел пренепонятнейший казус. Я ваще не понял, "что это"? Кинул это "дурное дело" и погулял вокруг бокалов с часик. Вернулся к снаряду и принялся играть мышцами и напрягать свои рецепторы по-новой. И что Вы себе думаете? Снова фиаско! Понимаете? Фи-ас-ко! Но фиаско с маленькой такой "надеждой" ввиде фруктового, еле еле душа в теле...уже хоть что-то. О чем я? Да о аромате парни. Аромат Сараджев, только что налитый из новой, впервые откупоренной бутылки имеет какой то неординарный, не свойственный как у 20-ки и 25ти летнему коньяку от ККЗ. Я не знаю как обозвать то, что выходит из бокала с Сараджев. Подвал, сено, чуть сырое, чуть с зелёной гниловатостью, с влажной древесной, застоявшейся воздушной массой. Это как влазишь в подвал за картошкой, там прохладно, чуть сыро и .... на кончике ножа фрукты.... А ещё влажная пыль, после лёгкого дождя так пахнет...
В общем не ясно, не понятно, ниразу "нивстречаемые" ощущения у ЛёДчика.
Шо дальше, будем посмотреть. Жись покажет, хто у Нас тут эсть "ХУ"!

Добавлено спустя 16 минут 47 секунд

Пока писал, "в муках" рожал текст, прошло ещё с наДцать минут и о чудо!!! Попёрло? Нет не попёрло, но стало наконец-то "вылазить" из бокала с Сараджев нечто смолистое, чуть лака старого, чуть зелени, фрукты минимально и ура! Точно коньяк!!!
Жись невозможно повернуть назад и время ни на миг не АсТаНоВишшшшшш
ПрасЦыцЭ. ЧуйВства переполняют!

Рансьо в коньяке — это уникальный, сложный аромат и вкус, характерный для старых коньяков (обычно от 30 лет выдержки), возникающий в процессе длительного окисления в дубовой бочке. Он сочетает землистые ноты, сухофрукты, орехи, грибы, табак и маслянистые оттенки, являясь признаком наивысшего качества и зрелости напитка.
Каждый дегустатор может воспринимать рансьо по-разному, от земляных до маслянистых нот.

Negroni,
Все интереснее становится на форуме.Коллаборация с литературным кружком))))
Цитата
Совсем Багратион не сочетался с нашим шашлыком из осетрины, не тот продукт, не съедобный. Не знаю с чем он может сочетаться? С одиночеством? С пустотой? С желанием съесть что антикварное? Это модно у китайцев.
Что это – башня в которой давно, никто не живет и не смотрит в окно?
Одиночество,пустота,башня из которой никто не смотрит в окно и китайцы.Оу,а у нас уже как минимум пара ЛеДчиков.
С китайцами именно так ,эти любят потравить себя муатаем за дурные деньги.Старые коньяки и муатай это разные вещи)))
Мне пришлось прошлым летом откушать аукционный тессерон и муатай за одним столом.Реально француз восхитил,а китаец как будто сырыми вениками накормил.Тессерон естественно допили до последней капли,а муатай папа буквально на прошлой неделе предлагал забрать и допить.Желание допивать после первой дегустации не возникло.

1897
розлив январь 2026. брал в Кристалле на Комаровском рынке за 69р без коробки.
вкус и аромат остались на уровне более старых розливов, особой разницы не заметил. однако появилась жгучесть, раньше он был прилично мягче. дал сутки подышать, но резкость осталась. посмотрим что с ним станет через неделю.

ЛеДчик:

Когда совпадает, пишу здесь , советую брать.

За совет всегда спасибо. Ceterum censeo In argumento de cognaco solum de cognaco scribere debes.

ЛеДчик:

"Irishman" харвест сингл молт не пил, но каков мерзавец!!!! Взял и ниразу не пожалел! ...

The Irishman The Harvest - это смесь 30% Single Pot Still & 70% Single Malt. У этого производителя есть еще один интересный и недорогой продукт - Writer's Tears Copper Pot - это смесь 40% Single Malt & 60% Single Pot Still. А ежели хотите чистого Pot Still-виски вкусить - начните с Redbreast 12 y.o., а там уж как пойдет. При нужде подробности можете получить в профильной ветке.

Negroni:

С желанием съесть что антикварное? Это модно у китайцев.

Шанхайский тушкан жив! - подтверждают внучата Эллочки-гуманистки.