Жалобная книга Онлайнера 2.0

Lonewolf:

slon2003:
в свое время не в минске пробовали запустить натур мясные изделия без химии (цвет не тот)

А что с цветом? А то я беру мясо в деревне и не в курсе.

если колбаса без химии\селитры\стабилизаторов цвета и т.п. то она неприглядного серого цвета. И готовое изделие в разрезе не презентабельно смотрится....

Lonewolf:

Речь идет не про свежее мясо.

Есть что солью, есть что для веса его моют и накачивают простой водой в лучшем случае без желеагента (чтобы не вытекала)... И это с виду, если не вдаваться в подробности все как свежее красивое мясо, а еще подсвеченное мясными лампами, то вообще красота.
У Волковысского есть отдельная линека накачанная солевым раствором, но они прямо пишут и называют не мясом а что-то типа мясным продуктом. Но что прикольно цена на шею без накачки и с накачкой солью одинаковая... И продавцы уверяют что это даже лучше, т.к. не надо долго мариновать чтобы просолилось... Но на вопрос, а зачем платить за солевой раствор из веса там пускай 20% по той же цене, мило улыбаются.

Lonewolf:

slon2003:
Зато шашлыки где после проф. маринатором можно 50% веса нагнать

А что такое "профмаринатор"?

грубо отдельный чан с иглами по краям, засыпается мясо, заливается рассол, выкачивается воздух и далее этот чан крутится несколько часов... Иглы как раз протыкая делают мясо мягче, вакуум дает лучшее маринование, ускоряет... https://tid.by/p188432435-massazher-marinator-dlya.html типа...
Т.е. 30-50% можно веса нагнать и с любого мяса получается мягкий сочный шашлык...

baklanius:

slon2003, беру в магазинчике "Братья гриль" или в Пяточке, мясо огонь всегда

Вот в пятачке и беру, благо рядом. Но не всегда дохожу... Там и сало и мясо вяленое по обычным ценам. И ребра необрезные вообще супер под пиво, и почемуто влаги вообще нет...

Lonewolf:

Количество воды в мясе колеблется от 47 до 78% и зависит от возраста и упитанности животного.

... даже исходя из этого... Т.к. естественная влага остается... излишек вытекает.

Lonewolf:

slon2003:
После мойки\накачки даже по вкусу оно становится безвкусным

Ой, перестаньте... Могу на спор пожарить на гриле свинятину и говнядину... Покажете заодно мне воду из мяса.

... на спор можно и х сломать....
Вот как раз про пятачек, брал колбаски там готовые, андо было безгеморойно быстро что-то сделать (обычно только свежее мясо беру, даже если через час готовить), так что удивило при жарке небыло фонтанчиков во все стороны, как обычно в торговых сетях продают.

Lonewolf:

slon2003:
не вяжется как то с тестом т.е. пару раз +- чёт получилось... А не, трюфеля с песочного ооочень давно делал...

Песочное тесто это просто

не, захотел типа венского с песочным, потом все вылил и выкинул

Какие все продвинутые мясники. А я чота затрудняюсь сказать где жена мясо берёт. Но оно вкусное.

Лабуда:

а я вообще на фото девушки смотрел. Не она ли на свидания ходила

это уже потом. На момент прочтения Вашего поста и написания моего я думал что речь за обычную пешую прогулку по городу

3618676:

Какие все продвинутые мясники. А я чота затрудняюсь сказать где жена мясо берёт. Но оно вкусное.

всегда можно специями добить для вкуса
нашёл +- качественную без соли (только если она в классически идет, типа ссванской)серию приправ Натрули... И цена норм и 500-1000 гр на долго хватает...

Blanca_Nieves:

slon2003:

Слава богу стаж готовки не один десяток лет.

Точно пенсионер

почему
может "не один, а два!"

Lonewolf:

А что с цветом? А то я беру мясо в деревне и не в курсе

моя субботняя доля.... ещё не остывшая.....))))

slon2003:

... если дрянь подхватилась, то моментально расходится почти по всей птицефабрике, где разного возраста птица. И там не важно сколько она живет, без вакцин всё поголовье сдыхает...

Вот летом нечто подобное и было, цыплята лежали в гипере тощие, грамм 900, а то и 800-700, даже на кило сложно было найти.
Обычно таких маленьких не особо ещё убивают, выдерживают до более лучшего веса. А тут, видимо, зараза какая пошла, поэтому пришлось бить "как есть"...

Leo-Leo:

(О вкусах не спорят) ну неужели это настолько суперское сало? Я на такое вообще смотреть не могу, беее... как будто застывший топленый свиной жир(((

Ну толстое сало - это считается со спины. Оно там мягкое, а не резиновое и тянущееся, как тонкое с какого брюха. Вот в чём основной фокус.

Несравненная:

Где гарантия, что этот снег - долежит в целости и сохранности до Нового года.
Жалуюсь.

Согласен. Больше гарантии, что вот эти

мешки с листвой

между минскими домами 60 и 62 по Нестерова достоят до Нового Года