Купляйце беларускае!!?? ...

oks_1964:

какая разница в формах изделий

Из-за особого устройства матрицы для рожков и витушек, качественную продукцию можно получить только из качественного сырья. Для спагеттей/вермишельки/лапши можно мешать что угодно, хоть смет с пола, не говоря про вторичный размол отходов.

Lonewolf:

круглые длинные с дыркой в середке

Это тот же рожок, только длиннорезанный. Мы такой не производили (90-е), но, подозреваю, что из-за сложностей с последующей сушкой/упаковкой, т.к. это чисто ручной процесс, в отличие от короткорезанных изделий.
Борисов, вроде делал, но, тоже в 80-х. Позже не припомню. Зато, мы делали "алфавит" и "рис", если кто помнит, что это такое.

oks_1964:

90-е такие макароны (толстые, серые, сложные в отварке-промывке) были в продаже

Возможно, какие-то мелкие предприятия (тогда мода была в колхозах ставить мини-линии) и выпускали. У нас оборудование уже было заточено только под короткорез. Ну, или для себя могли пойти, накрутить на руку прямо из-под пресса без обрезки, вермишели. Но, это точно зная, какое сырье было использовано для ее производства.

oks_1964:

Может, не все предприятия-госы одновременно затачивались под короткорезы

Могу открыть военную тайну:
В совке помимо выпуска макарон, предприятие обязано было быть готовым производить порох, как короткорезанный, так и длинный. На тех же матрицах, что и рожки.

oks_1964:

признак СССР ("длинные серые разваренные" макароны).

Может, вам так не повезло или Райкин (или кто там такой стереотип создал) так на уши присел, но мы выпускали красивые желтенькие макарошки (с добавлением меланжа), за которые не было стыдно.

Lonewolf:

В чем разница со спагетти и капелини?

Если, с технологической точки зрения, то ни в чем. За состав не скажу. Ну и другой процесс сушки, в отличие от короткорезов. Нужны кассеты, сушилки определенной конструкции, когда для мелких достаточно конвеера-туннеля с горячим воздухом.

GUK1969:

oks_1964:

признак СССР ("длинные серые разваренные" макароны).

Может, вам так не повезло или Райкин (или кто там такой стереотип создал) так на уши присел, но мы выпускали красивые желтенькие макарошки (с добавлением меланжа), за которые не было стыдно.

Мне вполне везло (отвращения к продукции СССР никогда не испытывала и не испытываю). Но наши макароны (именно макароны, длинные с дырками) в то время были сероватые. Ибо даже из той же Польши привозили макаронку белее. Может, у нас больше было лидского или еще какого-то неборисовского производства? Не знаю.
Сложные в отварке-промывке... Ну так ко всему надо приспосабливаться-руку набивать.
А А.И.Райкин умер в 1987 году. Вряд ли с его выступлениями связан этот образ "советских" макарон.

Yuna:

Да и вкус сливочный в масле давно не ощущается почему-то.

После ковида?

П.С. Сижу ем домашнее самодельное масло... Разницы с нормальным магазинным не ощущаю.

siargy:

GUK1969:

Lonewolf:

круглые длинные с дыркой в середке

Это тот же рожок, только длиннорезанный. Мы такой не производили (90-е), но, подозреваю, что из-за сложностей с последующей сушкой/упаковкой, т.к. это чисто ручной процесс, в отличие от короткорезанных изделий.
Борисов, вроде делал, но, тоже в 80-х. Позже не припомню.

100% борисов выпускал такие в начале 00х
яихкупляу

А сейчас нету и похоже никто не выпускает. А я так хотел сделать классические макароны по-флотски.

Lonewolf:

А сейчас нету и похоже никто не выпускает. А я так хотел сделать классические макароны по-флотски.

Тож пару лет как не вижу - Барымак выпускал их в пачках, напоминающих лапшу/спагетти, хотя в СССР они были в раза 2 длиннее и толще.
Но я приспособился Флотские готовить на Рожках/Перьях/Пружинках подлиннее и потолще...

GUK1969:

В совке помимо выпуска макарон, предприятие обязано было быть готовым производить порох, как короткорезанный, так и длинный. На тех же матрицах, что и рожки.

Коллега скромно умолчал про Слуцкую макаронную фабрику, фильеры которой до последнего были ориентированы на порох: последним разом жр поглощал их рожки с голодухи в начале 90-х...

Юрмала:

Lonewolf:

А сейчас нету и похоже никто не выпускает. А я так хотел сделать классические макароны по-флотски.

А состав Вам важен?

Добавлено спустя 2 минуты 13 секунд

букатини барилла

макфа

Добавлено спустя 3 минуты 33 секунды

Макаронные изделия «Шебекинские» зити

еще Pasteroni можно добавить к этому списку

siargy:

100% борисов выпускал такие в начале 00х

у нас с твердых сортов не умеют насколько знаю, а выше описаные умеют))

Shpodrik:

у нас с твердых сортов не умеют насколько знаю, а выше описаные умеют))

тут совко*** ностальгируют про серые слипающиеся макарошки из картонных пачек, какие там твердые сорта?

Вся макаронная продукция имела устойчивую тенденцию к излишнему "развариванию" и последующему склеиванию. Для избегания склеивания их выкладывали в дуршлаг и дополнительно промывали. Холодной водой. Иначе получалась специфическая кашка

Удивительная липкость, сверхбыстрая развариваемость и неповторимый серый цвет советских макаронных изделий достигались экономичным использованием муки из самых мягких, кормовых и сорных сортов пшеницы. В самом развитом периоде использовалась и вторичная мука - из перемолотых батонов.

Lonewolf:

Юрмала:

А состав Вам важен?

Спасибо! Вполне подошли бы. Но я, честно говоря, не видел ни одних в магазинах...

Так с магазинами отдельная песТня. Если искать что-то, то в 90% случаях этот процесс должен происходить целенаправленно! В больших магазинах же глаза разбегаются от ассортимента. Но это не значит, что нужное есть в продаже в конкретном магазине))).