Купляйце беларускае!!?? ...

Нет, это всю эту порнуху с хлебом не объясняет, поскольку качества ведь можно добиться просто оптимизируя процесс. Это совершенно не сложно, никаких космических технологий, просто следование технологическим нормам. Замесили вы тесто с закваской - да, оно взойдёт не через пару часов, а через, допустим, 12. Ну так в чём проблема - пеките то, что вы поставили 12 часов назад. Это сложно при отлаженном по графику процессе? Мне кажется это элементарно. Как и кормить ту же закваску - она ж не буйвол, что там кормить? Сыпанул муки, размешал, она будет готова через сколько там времени. Это бином Ньютона? Качество муки плохое? Я не специалист, но даже мне понятно, что должно быть дико хреновое качество и очень долго хранимой муки, чтоб в ней куда-то исчезла возможность подниматься под действием закваски. Просто нужен ежедневный короткий анализ муки и всё. В чём проблема работать по тех-таблице, как робот, даже не зная, как её писал технолог и для какого качества муки.
Это звиздец, вы сами почитайте составы наших некоторых хлебов - вы оторопеете, чтоб не сказать более иначе

baklanius:

Anasthesia_girl, прям не верится глазам, я такого состава на пельмешках никогда не видел

https://edostavka.by/product/1508764
Можно сюда посмотреть.

werden:

При ссср хлеб был более

При этом он вкусно пах в магазине, особенно свежий и ещё тёплый. И это было опасно. ))) Можно было спокойно выесть полбатона и принести домой не то, что планировалось. Даже совок был способен печь хлеб. Хотя, с другой стороны - может, просто совок не умел ещё делать такие химические продукты, как сейчас?

3359333:

werden:

При ссср хлеб был более

Можно было спокойно выесть полбатона и принести домой не то, что планировалось. Даже совок был способен печь хлеб. Хотя, с другой стороны - может, просто совок не умел ещё делать такие химические продукты, как сейчас?

))) Кем планировалось? Родители были не в курсе, что теплый батон-хлеб ребенок принести домой в целости-сохранности не может? Как мои, так это предусматривали))). Другой вопрос в рецептуре хлеба. Выпекали столько, сколько нужно было населению. И никому в голову не приходило затариваться хлебом на неделю-две. А сейчас тренд у потребителей -- хороший хлеб должОн хранится чуть ли ни месяц (чем дольше -- тем "лучше" хлеб). Вот и изгаляются предприятия с техкартами.

werden:

3359333:

werden:

При ссср хлеб был более

При этом он вкусно пах в магазине, особенно свежий и ещё тёплый. И это было опасно. ))) Можно было спокойно выесть полбатона и принести домой не то, что планировалось. Даже совок был способен печь хлеб. Хотя, с другой стороны - может, просто совок не умел ещё делать такие химические продукты, как сейчас?

За мкад и сейчас такой. Причем в сетевых магазинчиках в поселках. Соседи,, напр, в Радошковичах. И батон белый и черный 2 видов-буханка и круглый. И теплый и пахнет. Его на месте в пакеты целофановые упаковывают, чтобы руками не лапали. И нужно вовремя покупать, в пакете хлеб быстро задыхается

Есть такое. В Гродно в "Горячем хлебе" (магаз при хлебокомбинате) батон, белый хлеб, несколько видов черного теплые и пахнут. И с корочкой. Берешь буханку, кладешь в пакет (пакеты рядом). Но есть и такой же, но в целлофане. Те -- да, совсем не такие по вкусу (задохнувшиеся) -- идут по магазам города.

werden:

Это какой хлеб сегодня хранится? Багеты и все что пекут гипера сами в камень превращаются за ночь, если не упаковать. С обычным хлебом такого не происходит, он станет черствым, но никак не камнем.

Добавлено спустя 3 минуты 12 секунд

Срок годности хлеба
Не более 24 часов — из ржаной сеяной муки и смеси ее с сортовой пшеничной мукой (без упаковки). 48 часов — заварной из ржаной муки и смеси ее с различными видами муки (без упаковки). 36 часов — остальные виды (без упаковки). О каких месячных сроках хранения пишете, уточните, плж.

Без упаковки...
И срок не годности, а реализации хлеба. Это не одно и то же. Почему багеты в камень превращаются без упаковки -- по-моему, любое хлебобулочное, если его на ночь оставить без упаковки, зачерствеет. Багет "худенький" -- черствеет более прочно.
Хотя согласна, что рецептура поменялась. Вкус не тот.

3359333:

oks_1964:

))) Кем планировалось? Родители были не в курсе, что теплый батон-хлеб ребенок принести домой в целости-сохранности не может? Как мои, так это предусматривали))).

Планировалось даже мной. )) Иду из школы, помню, сказано было по дороге купить хлеб или батон. Как раз обычно примерно в это время его обычно в наш магаз и разгружали из машины с соответствующей надписью и он там прямо в контейнерах на колёсиках уже и находится и сразу же подавался в магазин. Много раз я не доносил его до дома целиком, особенно батон.

Ну, мои родители говорили мне, чтобы дома был батон. Но деньги у меня было на батон и булочку из того же завоза. Булочка была вкусной))) Кстати, из тех, которые сначала были французскими (потом переименовали их в городские). Так что даже "хруст французской булки" помню. Хрустела эта булка (если свежая) плохо. Если чуток подсыхала, то хрустела.

oks_1964:

И никому в голову не приходило затариваться хлебом на неделю-две.

да не, затаривались. на неделю так точно. в сельской местности. потому как хлеб был такой дешевый, что им скотину кормили

baklanius:

но так хочется иногда региональной продукции в Минске

такое дакладна не трэба

werden:

При ссср хлеб был более чем приличного качества и мука была самая обычная.

Да. Была самая обычная мука из самого обычного канадского зерна.

Leo-Leo:

чтобы не покупали свиньям на корм(((

Потому что комбикорма было просто не купить.

Matrik:

Leo-Leo:

чтобы не покупали свиньям на корм(((

Потому что комбикорма было просто не купить.

Именно так. Зачем растить морду крестьянина, который этим комбикормом вырастит свинью, потом зарежет, продаст и станет сам толстым и богатым и плюнет на чиновников, если можно сразу раскормить рыло чиновника?