Качественный стейк. Где?

Помучался с грудинкой от мираторга. Повелся на то, что упаковано мясо было достаточно плотно. А когда раскрыл упаковку - плоский шматок, что логично)
2.5 минуты на сторону + отдых 5 минут под крышкой в тарелках.

_ZingeR_:

Farmazonne, и чо, и чо?
грудинка - отруб бюджетненький, но я как-то не поверил что выйдет годный стейк
бургуньон пожалуй выйдет наотличненько, но его в планах пока не было

так как стейк из грудинки?

чуть жестче, чем другие "бюджетки" от мираторга - я сравниваю с пакетом на 4 стейка. В тех пакетах меня не устраивает толщина нарезки - тут сам выбрал толщину, но тяжко с шириной отреза было.

Мой вывод - сойдет, но при возможности брать тот же толстый край - выберу край)
ЗЫ это я еще выбирал помассивнее кусок - остальные были бы еще "площе"

при провозе через границу прятали?

alexey_k91:

знакомый барбекю соус на фото. Отличный

Решил соус попробовать - и афигел. Теперь вот на ЯПе отслеживаю рецепты - буду пробовать сам сварить на базе джек-дениелса, благо я этот вискарь в чистом виде не переношу)))

alexey_k91:

и за вичвуд лайк. Хотя мне голд гоблин не очень зашел, простоват

Я обычно предпочитаю ipa/apa, но последнее время заметил - чем навороченнее вкус у пива - тем больше оно мешает. Раз уж вкусное мясо - пусть основным вкусом будет само мясо.
Может вообще на лагеры к стейку переключусь, типа октоберфестного (забыл марку), сейчас еще в коронах продаётся.

alexey_k91:

а у меня такие кусочки томятся

aurum81:

при провозе через границу прятали?

Onotole_Vasserman:

По другому никак. Мясо запрещено к ввозу в РБ

Я не уверен, конечно, но ходил слух, что вакуумированный продукт - можно.
Если реально так - весной стартану за хамоном к литовцам, главное найти, кто ногу запаять сможет)
Заодно гриль переносной хочу присмотреть, типа Weber Go-Anywhere или Weber Smokey Joe (мож кто еще вариантов подкинет, с весом до 5кг и легкой транспортировкой)

aurum81:

Обработанное мясо в вакуумной обработке провозить можно. Хамон можно нарезать на месте или купить маленькую упаковку уже в вакууме. Большая на 6-8 кг не пролазит на границе )))

да, прочитал уже. 5кг ограничение на неделимые продукты. Главное, что б страна производства не была в списке стран с ЧС. Ну, как вариант, искать иберику до 5кг на кости. Корудо безкостный у меня нормально хранить после распаковки не вышло.
Прошу прощения за оффтоп

alexey_k91:

вот это интересно. Не поделитесь в личку ссылкой? Джека у меня бутыль початая, пить его неинтересно, разве что девочкам наливать или в коктейли. Как-то делал соус к стейку (томаты + перец + мясной сок), просто плеснул джека в конце перед снятием с огня, но эффекта особо не заметил.

да чего в личку? Соусы вполне имеют отношение к стейкам, кмк

врубайте субтитры для англ, если чо.
Это с ЯПа утянул, там есть дядя Xisler, я от его рецептов тащусь
например
1 л. кетчупа
1/2 маленькая баночка копченых халапеньо чипоттл
1 чашка джэк дениельс (чашка у амеров 225 мл.)
1 чашка тростникового сахара
1/2 чашка яблочного уксуса
1/2 чашка сиропа из сахарной свеклы/патоки
2 ч.л. жидкого дыма
1/2 ч.л. гранулированного чеснока
1/2 ч.л. гранулированного лука
1/2 ч.л. перца
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. молотой горчицы
1/2 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. соли

Farmazonne, рецепт хорош, а куда потом деть 1.5л соуса, если хочется 1-2 куска стейка?

hel:

уменьшить количество всех ингредиентов пропорционально в 2-3-4-5 раз?

1/2 чайной ложки в 5раз? У меня таких навыков или весов.

как вариант, готовить на глаз 1-2разовую порцию соуса сразу после обжарки стейка на этой же сковороде. Все эти 1\2 ч.л. заменить на щепотки

Вопрос - у меня есть банка маринованных халапеньо - это ведь не одно и то же, что и копченые чипотл? можно заменить?

аналогично - сахарный сироп можно ли заменять кленовым?

alexey_k91:

Вопрос - у меня есть банка маринованных халапеньо - это ведь не одно и то же, что и копченые чипотл? можно заменить?

не... копчёные же. и чипотли

вот у меня кроме маринованных халапеньё есть ещё молотая копчёная паприка. весьма, я вам доложу, копчёная. ну, если совсем от беды, то яб добавил и того и другого

паприку покупал на комаровке, у тёти с грузинскими (не путать с узбекскими) специями.