Качественный стейк. Где?

hel:

В Литве местный производитель запустил серию мяса для стейков + обрезки для тушения.

По ценам - Chuck eye и Rump eye ~ 7.5евро за кг . Остальные сильно дороже - Рибай 18, Т-бон 22
Радует, что мясо уже выдержано 21день, так что никаких танцев с бубном, полотенцем и прочим - погрел после холодильника и на сковороду

PS после теста отпишусь

Всё конечно хорошо, но на границе машины стали более тщательнее осматривать. Только вот приехал с Литвы и тоже видел это мясо и решили с другом прикупить. Как обычно завернули в личные вещи далеко и глубоко, а на границе решили проверять машины и досматривать более серьезно. Ну в итоге пришлось выбросить, хотя в принципе особо не жалею

Что знатоки скажут о стейке в кафе "Точка" ? Впервые пробовал в своей жизни стейк, мне очень понравился вкус. Я не разбираюсь в видах мяса, но всё же спросил, из мраморной говядины оно было или нет, на что получил ответ, что стейк был из вырезки) Объясните мне, что к чему.

Bender B.R.:

ximet:

hel:

В Литве местный производитель запустил серию мяса для стейков + обрезки для тушения.

По ценам - Chuck eye и Rump eye ~ 7.5евро за кг . Остальные сильно дороже - Рибай 18, Т-бон 22
Радует, что мясо уже выдержано 21день, так что никаких танцев с бубном, полотенцем и прочим - погрел после холодильника и на сковороду

PS после теста отпишусь

Всё конечно хорошо, но на границе машины стали более тщательнее осматривать. Только вот приехал с Литвы и тоже видел это мясо и решили с другом прикупить. Как обычно завернули в личные вещи далеко и глубоко, а на границе решили проверять машины и досматривать более серьезно. Ну в итоге пришлось выбросить, хотя в принципе особо не жалею

В поезде не смотрят сумки

Не смотрят если рюкзак) А вот если у вас целый, даже маленький-походный, чемодан, то обязательно заглянут

hel:

В Литве местный производитель запустил серию мяса для стейков + обрезки для тушения.

вроде уже давно продается

еще полгода назад попробовал их Риб, вот такой (21 день откорма)

так выглядит без упаковки

тогда, весной, обжаривал еще многовато - по 2 мин с каждой стороны + 5 мин в духовке на 200
результат - отличное, мягкое и сочное мясо. Именно тогда задумался, что можно и нужно сокращать время прожарки))

и сравнил тоже с местным, но более дешевым, конкурентом (28 дней откорма)

это мясо было попроще, но тоже очень вкусное. Чуть жестче (относительно предыдущего, в абсолютных величинах очень мягкое), чуть меньше сока
обжарка - та же, по 2 мин + 5 мин на 200

Цены, конечно, навевают тоску... 5 евро за 1й образец (в коробке) и 3-4 евро за вторые два. Сравните с мираторгом.
Впрочем, это были скидочные цены - ровно вполовину меньше нескидочных (10 и 7-8 евро соотв.)

hel, в какую чену брали чак-ай?

и свежие впечатления от мираторговского чак-ролла

alexey_k91:

любопытно, что Мираторг советует не солить и не перчить мясо перед жаркой - в тему о религиозных спорах

Для себя понял, что больше люблю стейки из мяса пожирнее с большим количество прожилок , нежели более диетические ближе к филе-миньону

Кардинально сократил время обжарки - по 1.5 мин с каждой стороны и 3 мин в духовке на 175.
Всегда жарю на сухой сковороде, в этот раз не смазывал мясо оливковым маслом, тем не менее с него натопилось довольно много жира и сока

Поэтому, пока мясо доходило в духовке и отдыхало, пришлось экстренно соорудить соус на базе этого мясного сока, чтобы не пропадал. Иногда ленюсь и вкушаю мясо с уже готовыми стейковыми соусами

соус - на сковороде после стейка чеснок, мелкие домашние томаты, немного простого красного вина,

следуя принципу "что было" добавил остатки стейкового соуса Jack Daniels и барбекюшных приправ, чуть протушил и загустил. Вышел отличный соус, очень понравился.

Мясо - 1й кусок был тоньше другого, поэтому даже при таком времени прожарился довольно сильно. В прочем, все равно нежный, мягкий и сочный.

С австралийским ширазом и домашней рукколой заходит превосходно

2й кусок чак-ролла - был потолще, но я решил не увеличивать время прожарки, 2 по 1.5 и 3 мин в духовке на 170
тот 1й кусок был тонковат - его даже запечатывать нечем - не было четких боковых граней. 2й кусок потолще, с четкими гранями - при обжарке еще и запечатал торцы

Результат - пока наилучший из приготовленных мной в домашних условиях, очень сочно и нежно, а кусочки с растаявшими прожилками - просто космос.

Конкретно этот чак-ролл понравился мне больше литовских образцов и больше того рибая и топ-блейда, которые я пробовал в ярде. Учитывая цену - просто подарок. Только жаль, что каждый 2й кусок (я смотрел каждую упаковку) чересчур тонкий. Думаю, сравню по впечатлениям с более дорогим Мираторгом. Есть подозрение, что он не настолько хуже (а может и не хуже), насколько дешевле

alexey_k91, спасибо за столь подробный экскурс.... слюна при просмотре выделялась неимоверно...

Захлебнулся слюной....

alexey_k91:

Böff Steakhouse

был на прошлой неделе. Меню не всегда соответствует реальности. Приходить туда до 16:00 вовсе нет смысла, ибо они говорят, что мол будем готовить только определенную еду. Пришли в итоге в 19:00 обслуживание напомнило Yard, мясо было жесткое брал себе Рибай. Имхо, цена не заслуживает того куска, что был подан. Брал рар прожарки, пожалел, честно и откровенно.

Если вам интересно стейкарня в Вильнюсе, оцените Steakhouse Hazienda, мясо всегда свежее, очень было вкусно и достойно. Минусов не заметил, писали что готовили долго повсюду где читал о заведении, но я считаю что 30 минут это не так уж и долго. В общем достойное место, лучше Meat Lovers Pub.

P.S. советуют еще The Town Contemporary, однако, там не был. При следующей поездке он у меня будет в топе для посещения

дел

Слонимская подорожала до 11 BYN за кг.
Но вроде и лучше стала (или свезло)

ximet:

Bender B.R.:

Слонимская подорожала до 11 BYN за кг.
Но вроде и лучше стала (или свезло) 5

Где можно её найти. Был в короне, в евроопте, в итоге снова взял мираторг, интересно слонимское мясо попробовать

В МОМО брал сегодня.