Качественный стейк. Где?

Yuracx:

была и реально мраморная говядина, которую Bender B.R., нарыл в ГИППО .. причем мраморность была очень качественная.. на вкус тоже чувствовалось.. (на его втором фото) АмигОс, нашел в том же ГИППО вообще t bone steak, причем белорусского производства..(последние 4 фотографии Зингера) _ZingeR_, - вырезка для филе миньон.. у меня был - толстый край, купленный на Комаровке у проверенного продавца...

хороши кусочки, эти вообще, блеск!

Yuracx:

варится он двое суток

сильно...даже захотелось повторить этот деми глясс

Yuracx:

уже после того как мясо отдохнуло, т.е. прямо перед подачей.. когда все выкладывалось на тарелку.. мясо.. гарнир.. соус.. и потом уже сверху солилось. причем розовой очень крупной солью, которая специально не измельчалась, и крупно молотый перец...

Это аксиома, тооолько так, особенно про соль.

хабанеро:

Это аксиома, тооолько так, особенно про соль.

хабанеро, ну не все так бесспорно.. я дома всегда солил после жарки перед "отдыхом".. и много где видел что делают именно так... это на любителя.. главное - это не солить до и во время жарки...

хабанеро:

сильно...даже захотелось повторить этот деми глясс

нуууу... Вы уверены что сможете стоять двое суток у плиты? )) Есть варинат значительно проще.. за адекватные деньги А.Чикилевский пообещал продать его.. во вторник беру себе литр.. на пробу..

Bender B.R.:

Yuracx, с литра треснешь
Там на ресторан делают 2-3 литра.

))))))) мне пообещали литр... если даже и начнет что-то потрескивать - заморожу.. и буду хранить.. я то, точно сам не смогу так долго варить и вываривать..

Кстати, за один наскок сегодняшний, 300-500 гр ушатали точно из кастрюльки с концентратом

Всем, доброго вечера! Хотел еще раз Всем сказать Огромное Спасибо!!! Вы молодцы!!! Здорово, что все получилось и всегда рад помочь!!! Надеюсь ,что наши встречи продолжатся!! А еще, давайте подумаем о создании " Клуба любителей мяса"!! Мне кажется это интересная идея. С Уважением , Александр!

Yuracx:

главное - это не солить до и во время жарки...

это называется - сразу убить мясо
А так, да, на любителя, конечно. я после отдыха и солю и перчу. И отдыхает оно у меня в фольге пару минут
Эх... стейк захотелось... без всего, просто хороший такой кусочек

Yuracx:

нуууу... Вы уверены что сможете стоять двое суток у плиты? ))

нет, конечно.
Может можно подходами, или весь смысл в непрерывной термообработке?

Пулихова:

a.chikilevski, Добрый вечер!
Расскажите про разделку свежего мяса и сырых овощей на одной разделочной панели
спасибо за ответ
и про колпаки тоже

Тролли идут ......в Сайгон.

a.chikilevski:

А еще, давайте подумаем о создании " Клуба любителей мяса"!! Мне кажется это интересная идея.

Вроде решили
Или хотите в Минюсте зарегистрировать? С этим помогу конечно.

Хороший Вопрос! И сразу встречный- а разве мы это продавали? Мы это пробовали сами! Второе - согласен с Вами, что овощи и мясо не должны лежать на одной доске,но... они все проходят термическую обработку при достаточно высоких температурах! Колпаки - отличный вопрос! А я хочу спросить, Вы дома тоже готовите в колпаке и в перчатках, у Вас есть 11 досок для разных продуктов? Это была дружеская встреча людей,которые хотят научится готовить! Я и Вас , с удовольствием приглашаю, и буду рад познакомиться лично!

Я думаю, с регистрацией пока подождем! А собираться Мы обязательно будем!!

Можно и больше! На нижнем этаже- кулинарная школа, так ,что человек 15 может поместиться спокойно!

Очень хотелось бы,что бы человек оказался в той атмосфере, что была сегодня!! Было чертовски приятно со всеми общаться!!! А это дорогого стоит!!