Качественный стейк. Где?

помню, в ветке спрашивали, где покупать мираторг в ассортименте - в грине было несколько обширных завозов, практически все виды.

Но, в этот раз, половина стейков была заморожена. Причем выборочно по видам - к примеру, все чак-роллы были заморожены

Или вот - слева замороженный, справа как и должен быть

С фасовкой тоже странное дело - раньше топ-блейды были все по 400-450гр и кусочки, как на подбор. Сейчас из 10 пачек еле выбрал 2 - все или по 700-800гр (как на фото), или совсем крохотные кусочки (3 стейка общим весом 300гр - такие тоненькие полосочки).

С чак-роллами та же история - куски откровенно хуже на вид.

---------
помню, что это мясо уже обсуждалось, но хочу уточнить на всякий случай - с ним совсем плохо? Думаю может рискнуть и взять на пробу

и еще вопрос, делал кто стейки из ягнятины? есть с ней нюансы?

alexey_k91, "ресторан на дому" - всегда лотерея.. Я в последнее время ОЧЕНЬ тщательно выбираю.. но даже очень красивое визуально "филе миньон" или "стриплайн" с прожилками жира и вообще, все равно не угадаешь.. иногда во рту тает, а иногда приходится поднапрячься, чтобы прожевать.

Но опять же, стоимость этого продукта около 170 000 за кг. За эти деньги на Комаровке можно купить хорошую вырезку с гарантированным качеством. Тут только вопрос времени..вечером после работы конечно никто не поедет на базар

alexey_k91:

и еще вопрос, делал кто стейки из ягнятины? есть с ней нюансы?

Меня интересует цена вопроса

Jester:

Farmazonne:

Только по стоимости - мне 700 гр "типа филе миньон" обошлись в 7 с копейками рублей... Может, в разных магазинах - разные цены

где вы его за 7 нашли? везде чуть меньше 11 вроде
за 10р/кг отборной говядины имхо нет таких цен

Уже и не вспомню, пожалуй...
В соседях, вроде. Но это могла быть цена на акции...

Всем привет!
1) Поделитесь кто какое мясо берет для стейков. Последнее, что брал, была длинношейная мышца в Просторе. Цена вышла около 13р за кг.
Мясо неплохое, но жесткое.
2) все ли ставят после прожарки в духовку?
3) посоветуйте нормальный соус к стейку. Спс)

мерси!

B GOOD:

1) Поделитесь кто какое мясо берет для стейков. Последнее, что брал, была длинношейная мышца в Просторе. Цена вышла около 13р за кг.
Мясо неплохое, но жесткое.

мираторговский стриплойн неразрезанный, привозит знакомый из РФ

B GOOD:

2) все ли ставят после прожарки в духовку?

нет. я слишком криворук - вечно перегрев получаю с духовкой, проще так, просто отдыхать в подогретой закрываемой посудине.

B GOOD:

3) посоветуйте нормальный соус к стейку. Спс)

пару страниц назад писал рецепт bbq соуса на базе вискаря, но лично я пришел к выводу - соусы не нужны, если мясо удачное.
Свой наваренный использую просто к мясным блюдам, исключая стейки.

ЗЫ мираторговскую выдерживаю в сухом виде от 3 дней.

Yuracx:

За эти деньги на Комаровке можно купить хорошую вырезку с гарантированным качеством. Тут только вопрос времени..вечером после работы конечно никто не поедет на базар

На комаровку удается выбраться только в выходной, но там цены уже другие, да и ассортимент тоже. В обед сегодня в Биггзе видел на акции длиннейшую мышцу по 16,9 и шею по 10,53..также лопат,а и тазобедр. на акции И то и другое на вид очень свежее, красивое мясо. Что лучше взять для первого раза, чтобы попробовать стейк сделать?

Farmazonne:

1/2 ч.л. гранулированного чеснока

что есть гранулированный чеснок и чем он лучше обычного?

PasGor:

KonAk:

что есть гранулированный чеснок и чем он лучше обычного?

Это чеснок сушёный в гранулах (мелкие хлопья). Лучше тем, что долго хранится, не горит, как свежий, и эффективно ароматизирует без изменения текстуры (соуса, например) и без внесения в него "очагов остроты".

Примерно так.

так и есть. В отделах приправ любого магазина есть - так и пишут на пачке.
Вот лука гранулированного у нас не видел, а со штатов заказать забыл(

Доброе время суток. Читал в ветке что Вустерский соус хорош для стейка. Мой пропадает. Поделитесь как юзать, он же рыбный.