Хлебопечка

ponka_ki, Если Маг который с семечками, то там за ними хлеба вообще не чувствуется. если простой - ищите рецепты типа Бородинского, патоки хорошенько нужно добавить и солода ферментированного.
сам пеку без рецептов, потому помочь не могу

ponka_ki:

хочется все же перейти на домашний хлеб. покупной это не то

Автоматическая хлебопечка спроектирована на выпечку пшеничного хлеба. Выпечка ржаного хлеба более сложный процесс, в первую очередь это сам замес ржаного теста более сложный, потом чтобы нормальный ржаной хлеб сделать, то его надо делать на опаре, а еще лучше на закваске иначе не получите нужного вкуса и аромата ржаного хлеба. В общем если есть время и желание, то конечно можно этим заниматься.
Но как по мне в Минске в магазинах ржаной хлеб хорошего качества и нет смысла тратить время только ради хлеба.
Домашним хлеб все равно не будет - мука все равно промышленная.

ponka_ki, обдирная на мой взгляд для хлеба намного хуже обойной. а обойная - это как раз та же цельнозерновая, но без наценки за название.

diki_PAPA, если ради хлеба, то не стоит оно того. Только как хобби
Я тоже достаточно много потратил времени и денег на всякие рецепты хлебов. Это хорошо как хобби и порадовать родных и друзей.
Ради еды оно того не стоит. Есть магазинный черных хлеб нормального качества. А Бородинский, который был в СССР похоже безвозвратно утерян.

groundhog, да, конечно, с ржаным возни много, особенно с Бородинским. Заварку сделать, осахарить. А Дарницкий или Орловский норм. Я на выходных пеку 2 булки, отлично на неделю хватает. Черствеет медленно, плюс я одну буханку после остывания в пленку, в легкий вакуум закатываю, вообще хорошо лежит.

groundhog:

А Бородинский, который был в СССР похоже безвозвратно утерян.

Так это уже воспоминание молодости/детства, оно и останется только в воспоминаниях и все остальное будет нито

Мне тупо жалко кормить наших производителей, 400 г недорогого батона стоит как кило не дешевой муки в магазине. А ведь муку в магазинах они не покупают... Ну а за качество магазинной продукции я помолчу.

groundhog, завидую кстати. Я деньги считаю

ежман, я пшеничную финскую беру, в короне покупаю. А ржаную нашу, Столичную. Дрожжи почти не использую, даже французский например пеку на закваске. Добавляю буквально полщепотки для старта, иначе в хлебопечке плясок много и автоматизации никакой. Стоит в плотной банке в холодильнике фермипан, купленный больше года назад и работают.
Кстати, в хлебдома же есть доставка по РБ.

groundhog, на дорогих вещах лучше вообще не экономить, дороже выходит ))) ну да ладно с этими спорами, продолжать можно вечно у нас в семье не проблема хлеб поставить, а нервы больше в магазине истреплют, все относительно...

ежман, в Алми и Гиппо ищите украинскую муку "Добрада" в гиппо бывают акции для "асоб", тогда цена вообще вкусная выходит, склады по идее одни должны быть и для Минска и для Гродно

ежман, даже и не помню, какого производства у меня фермипан. Но т.к. покупал тоже там, скорее всего такие-же. Повторюсь, стоят в холодильнике в плотно укупоренной банке больше года и отлично себя чувствуют.
Как вариант - французские, но сам не пробовал. Срок хранения большой.

ponka_ki, попробуйте осахарить 50 гр. муки из рецепта белым солодом. Вкус измениться в лучшую сторону. Трудоемкость возрастет.

diki_PAPA:

вот вам Бородинский.

спасибо за ссылку. Подсел на теорию, выращиваю закваску, в выходные буду пробовать Бородинский )