Выбор кухонного ножа

diki_PAPA:

Bomm:

Взять напримерTakeda, нож стоит 300$-400$. Если сравнивать его что бы далеко не ходить с теми же Kasumi, насколько велика разница

Из бюджетных японцев могу сравниватьнапример сТоджиро, т.к. пользовался ими относительно продолжительно. Крепкий Тоджирик DP серии стоит 60-70$, такой-же Такеда 300-330$. Разница в 5 раз. Но это совсем не значит, что Такеда режет в 5 раз лучше. ДП-шка очень неплоха и хорошо справляется со своими функциями. С Такеда даже больше гемора в плане ухода и заточки. Можно долго рассуждать о киренага, о геометрии, о ручной работе и т.д., но это все не тянет на пятикратную разницу. По мне дело совсем в другом. Как бы это объяснить... Тут дело скорее в чуВствах Это как с женщиной. У всех все в принципе одинаковое, ни у кого квадратной или с вибрацией нет. С точки зрения физиологии сам процесс одинаков со всеми и как правило делаешь больше все сам но с одной это незабываемо, а с другой...
От работы с Такеда, от его реза получаешь почти эротическое удовольствие, вот честно. И ни капельки не жаль потраченных в 5 раз больше денег. Как-то так.

Добавлено спустя 37 секунд

Короче, это заболевание и объяснить его рационально невозможно.

Это точно сказано. Можно еще объяснить применительно к машинам, где первые 100 лошадей стоят x денег, следущие 100 стоят 2x, но следущие 30 уже стоят 3x.... ну и так далее по возрастающей. А удовольствие от этого, субъективно. Хотя, если потратил энную сумму денег, то всегда найдешь положительное, и чаще оно будет перевешивать остальное. Дальше волшебство мастера и детали, которые определяют многое. А вещи, в которые вложено нечто большее, чем серийное производство, всегда будут стоить денег.

Denis1771:

Это точно сказано. Можно еще объяснить применительно к машинам, где первые 100 лошадей стоят x денег, следущие 100 стоят 2x, но следущие 30 уже стоят 3x.... ну и так далее по возрастающей.

вопрос в том использует ли покупатель третью сотню лошадиных сил.

diki_PAPA, я могу почувствовать харизму старинного меча/шашки/кукри какого-нибудь, которому пару сотен лет и им жизни лишали. Ну или просто качество хорошо сделанной штучной вещи.
Но харизму кухонного ножа - я им, простите, банально помидоры или сало режу )))
Но Такеда не пользовался, спорить не буду.
Хотя по прежнему уверен, что харизма определяется фактором знания цены. Если человеку (не знающему реальной стоимочти) дать дорогой нож и сказать "да так, ерунда, за 50 уе со скидкой взял" - значительная часть харизмы ножа будет утеряна )))

ZigZauer:

diki_PAPA, я могу почувствовать харизму старинного меча/шашки/кукри какого-нибудь, которому пару сотен лет и им жизни лишали. Ну или просто качество хорошо сделанной штучной вещи.
Но харизму кухонного ножа - я им, простите, банально помидоры или сало режу )))

Все коллекционные вещи в сути своей имеют банальное, утилитарное назначение. Скажу по секрету, кухонные ножи ой как могут быть штучными вещами.
Ещё раз, нож от Такеда нужно просто взять в руки. Все ножи делаются/куются (плоть до формирования геометрии, слесарены там только подводы) вручную, каждый неповторим, двух одинаковых в принципе быть не может. Харизма и я бы сказал брутальность и тестостерон там просто зашкаливают. И при этом назначение его банально по самое немогу. Как и у кукри, шашки, катана и пр. У каждого своё назначение, но банальное по сути.

ZigZauer:

Я бы спросил какое банальное и утилитарное назначение у, скажем, яиц Фаберже, но и так знаю что Вы ответите ))

пылиться где-нибудь на полочке, а вообще просто понты.

ZigZauer:

Я бы спросил какое банальное и утилитарное назначение у, скажем, яиц Фаберже, но и так знаю что Вы ответите ))

Хорошо передернули с меча/шашки/кукри (с) на яйца Фаберже
Пользуясь упомянутым вами недавно выражением, не нужно путать тёплое с мягким.

evtan:

Отзыв повара про фудзивару фкм - "не держит заточку".
И это к концу одной рабочей смены (лосось, угорь, роллы)....
Пришлось объяснять, что это норма.
Нагрузка на потоке несоизмерима с домашним юзом. Надо будет сосватать им мусат идахон, да научить пользоваться камушками. Иначе прока нет.

Знакомые молоденькие сушеры гоняют нонэймовых япошек из нержи. Под мусат или обух об обух правят, с моей, каюсь, дикарской подачи решения вопроса.
Как-то даже на тоджиры им платят маловато, но ребята копят, поднимают левел. До этого пользовались всякой дрянью типа бергоффа и Ко.

Не нужно пытаться съехать на вещи малозначительные и не имеющие отношения к обсуждаемому.
Кроме того, про тёплое и мягкое уже сказано.
Вижу в виду невладения темой, вам добавить больше нечего. Думаю на этом можно и прекратить.

я, конечно, понимаю, что на фоне обсуждения ножей с трехначным ценником мой вопрос может быть воспринят брезгливо, но все же.. что вы скажете о ножах с алика? только не бросайтесь камнями )) и не будем разводить холивар "китай-китаю рознь"

xinzuo kitchen knife по поиску али. общаюсь с различными продавцами, все как один заверяют, что это VG10 в обкладках из дамаска и отрицают, что рисунок нанесен просто поверх. пытаюсь выудить у них какое документальное подтверждение

кто сталкивался с этими ножами? ценник не такой уж низкий для простого обывателя - в районе 45уе за шеф

Burzumian:

но ребята копят, поднимают левел.

Поддержу. Сам покупал по 1 Канецугу в 2 месяца, т.е. немного подождать, подкопить денег и будет нормальная

вещь.